Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Золотаві та сирні. Пундики зі згущеним молоком та горіхами від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Пундики або пончики — це ваш квиток на потяг солодкої ностальгії за дитинством. Добре, що тепер ви дорослі та можете насмажити рум’яних пундиків коли забажаєте! Хрумка золотава скоринка, ніжно-сирна начинка, горіхи та згущівка — самі лише слова змушують серце битися частіше. Рецепт пундиків з горіхами та сиром досить простий, всі необхідні інгредієнти легко знайти у більшості магазинів, а винагородою за ваш час та зусилля стануть золотаві, солодкі, сирно-горіхові кульки.

Такі пундики подаються у ресторані Полтава, але у вас є унікальний шанс відтворити страву з ресторанного меню вдома.

Поради з приготування пундиків з горіхами та згущівкою

Кілька порад по роботі з фритюром. Олію для смаження обирайте лише рафіновану, адже у неї вища температура димлення. Для смаження можете використати фритюрницю або каструлю чи сотейник с товстим дном. Головне — уникайте потрапляння води у розігріту олію!

Кисломолочний сир можете брати будь-якої жирності. Домашній буде жирніший та більш ніжним на смак, але магазинний сир 5 -9% жирності також підійде. За потреби, відіжміть його від зайвої вологи.

Хочете більше рецептів традиційних українських солодощів? Спробуйте наші вергуни на кефірі, румяні, хрумкі та дуже смачні.

Як приготувати пундики

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

50 г волоських горіхів

250 г кисломолочного сиру

2 яйця

3 ст. л. цукру

⅓ ч. л. солі

150 г борошна

10 г розпушувача

250 мл олії для смаження\фритюру

150 мл згущеного молока

Пундики з горіхами і згущеним молоком: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 170 г, викладіть на застелене пергаментом деко 50 г горіхів та запікайте їх 10 хв. Якщо горіхи у вас і так добре обсмажені, можете пропустити цей крок.

Крок 2

250 г кисломолочного сиру, 2 яйця та 50 г запечених горіхів збийте блендером в однорідну масу.

Крок 3

Перекладіть сирно-яєчну масу із чаші блендера до великої миски, додайте до неї 150 г просіяного борошна, 10 г розпушувача, 3 ст. л. цукру, ⅓ ч. л. солі та замісіть тісто.

Крок 4

Змащеними в олії руками сформуйте кульки, вагою по 20-25 г кожна (розміром з волоський горіх). Для зручності, викладайте пундики на лист пергаментного паперу.

Крок 5

Розігрійте олію для фритюру. Занурте в неї деревяну шпажку: якщо навколо шпажки з’являються бульбашки — можна починати смажити. Обережно викладіть пундики в олію та смажте до золотавого кольору, на середньому вогні та постійно помішуючи.

Крок 6

Готові пундики викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. Для подачі полийте їх згущеним молоком.

Готувати — це просто!