Як зробити майонез: 4 види соусу

Домашній майонез: добірка

Майонез — найбільш одіозний та улюблений соус людей по всьому світу. І хоч би що там було, домашній майонез перемагає у сутичках з магазинним побратимом. Проте я часто зустрічаюся з думкою, що домашній майонез складно приготувати: відділити жовтки, досягти однакової температури для продуктів та місткостей для приготування, тоненькою цівкою вливати масло, щоб не зіпсувати текстуру тощо. Насправді ж все набагато простіше! Існує безліч варіантів його приготування, проте маю для вас топ-4 простих рецепти майонезу для всіх охочих його приготувати.

А я рекомендую вам зробити домашній майонез, адже:

  • домашній майонез смачніший;
  • можете додати будь-які спеції до нього;
  • готується 5 хвилин;
  • ви вкладете свою любов.

Візьміть будь-який з рецептів нижче – на цілому яйці, лише на жовтках, з часником, з оливковою олією – та приготуйте, ви точно не пожалкуєте.

ДОМАШНІЙ МАЙОНЕЗ

Майонез – це основа всіх основ. Прекрасний соус, який товаришує майже з кожною стравою. А ще він готується буквально 5 хвилин, і з тих інгредієнтів, які точно є у вашому холодильнику. Смачний та домашній соус за лічені хвилини, і навіщо взагалі купувати магазинний майонез?

Домашній майонез

Інгредієнти:

  • 1 жовток
  • 125-150 мл соняшникової олії
  • 10 г не гострої гірчиці
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 1 дрібка солі
  1. Для початку відокремте жовток від білка. Жовток разом із гірчицею перекладіть до великої місткості.
  2. Трохи збийте їх за допомогою вінчика. До суміші додайте сік лимона, дрібку солі та збийте до однорідності.
  3. Тепер потрібно тонкою цівкою вливати соняшникову олію, постійно збиваючи. Добре розмішайте соус, він має бути однорідним. Вуаля, майонез готовий.

Читайте також детальний покроковий рецепт домашнього майонезу.

ДОМАШНІЙ МАЙОНЕЗ З ЦІЛОГО ЯЙЦЯ

Якщо у вас немає бажання бавитися із відділенням жовтків від білків, то цей рецепт буде ідеальним для вас. Інгредієнти кардинально не змінюються, лише додамо ціле яйце у соус. Ну я ще перцю до свого смаку насипав, але то таке. Смачного!

Домашній майонез з цілого яйця

Інгредієнти:

  • 2 яйця
  • 1 ст. л. не гострої гірчиці
  • 1 дрібка солі
  • 1 дрібка чорного перцю
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 100-150 мл соняшникової олії
  1. Розбийте 2 яйця у чашу та додайте дрібку солі і чорного перцю та 1 ст. л. негострої гірчиці.
  2. Влийте у місткість 100-150 мл соняшникової олії та перемішайте занурювальним блендером, щоб отримати однорідний стан. Зверніть увагу: чим більше олії додаєте, тим щільнішим стає соус.
  3. Наприкінці вичавіть сік з половини лимона і трохи перемішайте.

Читайте також детальний покроковий рецепт домашнього майонезу з цілого яйця.

ОЛИВКОВИЙ МАЙОНЕЗ

Оливковий майонез дуже легко приготувати, а ще легше зіпсувати собі настрій, бо соус може вийти несмачний. Якісна оливкова олія має гіркоту та дуже насичений смак, що в результаті зробить майонез дуже специфічним на смак. Тому спробуйте приготувати соус із рослинної олії з додаванням оливкової. Смак буде ніжним і збалансованим, а ви задоволені.

Оливковий майонез

Інгредієнти:

  • 2 яєчних жовтки
  • 100-120 мл рослинної олії
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 10 г гірчиці
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 1 дрібка солі
  1. Потрібно відокремити білки від жовтків. Жовтки поєднайте із гірчицею у скляній або металевій місткості.
  2. Трохи перемішайте вінчиком жовтки та гірчицю. Скропіть масу лимонним соком та збийте до однорідного стану. У місткість вливайте тоненькою цівкою рослинну олію і постійно помішуйте.
  3. За готовності влийте оливкову олію, щоб був приємний оливковий посмак. Добряче перемішайте.

Читайте також детальний покроковий рецепт оливкового майонезу.

ДОМАШНІЙ МАЙОНЕЗ З ЧАСНИКОМ

Маю одну фішку, як зробити домашній майонез ще смачнішим. Просто обсмажте часник та додайте його до суміші. Цього досить, щоб від аромату у вас метелики в животах почали літати, а ваші смакові рецептори урочисто заграли. Просто, швидко та смачно.

Домашній майонез з часником

Інгредієнти:

  • 2 яйця
  • 1 ст. л. не гострої гірчиці
  • 1 дрібка солі
  • 1 дрібка чорного перцю
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 100-150 мл соняшникової олії
  • 2 зубчики часнику
  • 20-40 мл рослинної олії для обсмажування часнику
  1. Розбийте 2 яйця у чашу та додайте дрібку солі і чорного перцю та 1 ст. л. негострої гірчиці.
  2. Розігрійте пательню з 20-40 мл рослинної олії. Подрібніть часник та обсмажте його до золотистої скоринки. По готовності додайте у місткість з яйцем.
  3. Влийте у чашу 100-150 мл соняшникової олії та перемішайте занурювальним блендером, щоб отримати однорідний стан. Чим більше олії додаєте, тим щільніше стає соус.
  4. Наприкінці вичавіть сік з половини лимона і трохи перемішайте.

Читайте також детальний покроковий рецепт домашнього майонезу з часником.