Сирний пиріг із меренгою

Сирних запіканок та взагалі сирної випічки ніколи не буває багато, погодьтесь. Тому цього разу я вирішив приготувати сирний пиріг із меренгою. Він надзвичайно ніжний всередині, має хрустку пісочну основу та верхній шар меренги, що просте тане в роті. Від однієї лише думки про цей пиріг захоплює подих. А ще він для мене особливий, бо приготований за маминим рецептом. Впевнений, він стане вашим улюбленим!

Як приготувати сирний пиріг Із меренгою  

Сирний пиріг з меренгою
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
45 хвилин
 Час приготування 45 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
Для тіста:
Для начинки:
Для меренги:
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
45 хвилин
 Час приготування 45 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
Для тіста:
Для начинки:
Для меренги:
  1. Приготуйте пісочне тісто для основи пирога. До 250 г борошна додайте 100 г м'якого вершкового масла, 2 жовтки, 2 ст. л. сметани, 2 ст. л. цукру і дрібку солі.
    Приготовьте песочное тесто
  2. Замісіть туге тісто, оберніть харчовою плівкою і покладіть у холодильник на 20 хвилин.
    Замесите тугое тесто
  3. Для сирної начинки в мисці з'єднайте 500 г сиру з 4 ст. л. цукру, 3 яєчними жовтками, 1 ч. л. ванільного цукру, дрібкою солі і 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Перебийте масу занурювальним блендером до кремового стану.
    Смешайте творог с сахаром и взбейте
  4. За бажанням можете додати 50 г родзинок, попередньо помивши їх і просушити паперовим рушником. Акуратно перемішайте сирну масу, щоб родзинки рівномірно у ній розподілилися.
    Добавьте изюм
  5. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його у пласт товщиною 3 мм між двома листами пергаменту.
    Раскатайте тесто
  6. Акуратно перенесіть тісто у форму і розрівняйте його руками, аби вкрити дно і бортики рівним шаром. Надлишки тіста можна зрізати ножем.
    Разравняйте тесто в форме
  7. Наповніть форму сирною масою і випікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 35-40 хвилин в залежності від висоти пирога. Пиріг готовий, коли на поверхні сирного шару утворилася рум'яна скоринка. Дістаньте готовий пиріг з духовки та зменшить температуру в ній до 160 градусів.
    Наполните форму творожной массой
  8. Для меренги збийте 3 білки з 150-180 г цукру до стійких піків. Перекладіть меренгу в кондитерський мішок і відсадіть красиві краплі на поверхні сирного шару пирога. Якщо немає спеціального мішка, просто красиво розкладіть меренгу ложкою і розподіліть хвилі по поверхні пирога. Поверніть пиріг до духовки і запечіть меренгу до рум'яної скоринки протягом 10-15 хвилин. Будьте дуже уважні і стежте за меренгою, щоб вона не згоріла. Дайте пирогу час охолонути і подавайте, нарізавши порційними шматочками.
    Взбейте меренгу и высадите на пирог

Готувати – це просто!

Поділитися: