Сирний пиріг із меренгою

  • Приготування
    1 година 5 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Сирних запіканок та взагалі сирної випічки ніколи не буває багато, погодьтесь. Тому цього разу я вирішив приготувати сирний пиріг із меренгою. Він надзвичайно ніжний всередині, має хрустку пісочну основу та верхній шар меренги, що просте тане в роті. Від однієї лише думки про цей пиріг захоплює подих. А ще він для мене особливий, бо приготований за маминим рецептом. Впевнений, він стане вашим улюбленим!

Як приготувати сирний пиріг Із меренгою  

Інгредієнти

Для тіста:

Для начинки:

Для меренги:

Сирний пиріг із меренгою: Покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте пісочне тісто для основи пирога. До 250 г борошна додайте 100 г м'якого вершкового масла, 2 жовтки, 2 ст. л. сметани, 2 ст. л. цукру і дрібку солі.

Приготовьте песочное тесто
Приготовьте песочное тесто
Крок 2

Замісіть туге тісто, оберніть харчовою плівкою і покладіть у холодильник на 20 хвилин.

Замесите тугое тесто
Замесите тугое тесто
Крок 3

Для сирної начинки в мисці з'єднайте 500 г сиру з 4 ст. л. цукру, 3 яєчними жовтками, 1 ч. л. ванільного цукру, дрібкою солі і 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Перебийте масу занурювальним блендером до кремового стану.

Смешайте творог с сахаром и взбейте
Смешайте творог с сахаром и взбейте
Крок 4

За бажанням можете додати 50 г родзинок, попередньо помивши їх і просушити паперовим рушником. Акуратно перемішайте сирну масу, щоб родзинки рівномірно у ній розподілилися.

Добавьте изюм
Добавьте изюм
Крок 5

Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його у пласт товщиною 3 мм між двома листами пергаменту.

Раскатайте тесто
Раскатайте тесто
Крок 6

Акуратно перенесіть тісто у форму і розрівняйте його руками, аби вкрити дно і бортики рівним шаром. Надлишки тіста можна зрізати ножем.

Разравняйте тесто в форме
Разравняйте тесто в форме
Крок 7

Наповніть форму сирною масою і випікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 35-40 хвилин в залежності від висоти пирога. Пиріг готовий, коли на поверхні сирного шару утворилася рум'яна скоринка. Дістаньте готовий пиріг з духовки та зменшить температуру в ній до 160 градусів.

Наполните форму творожной массой
Наполните форму творожной массой
Крок 8

Для меренги збийте 3 білки з 150-180 г цукру до стійких піків. Перекладіть меренгу в кондитерський мішок і відсадіть красиві краплі на поверхні сирного шару пирога. Якщо немає спеціального мішка, просто красиво розкладіть меренгу ложкою і розподіліть хвилі по поверхні пирога. Поверніть пиріг до духовки і запечіть меренгу до рум'яної скоринки протягом 10-15 хвилин. Будьте дуже уважні і стежте за меренгою, щоб вона не згоріла. Дайте пирогу час охолонути і подавайте, нарізавши порційними шматочками.

Взбейте меренгу и высадите на пирог
Взбейте меренгу и высадите на пирог

Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...