Ризото з буряком і козячим сиром

Ризото, напевно, друга за популярністю італійська страва після, звичайно ж, пасти. Існує безліч різних варіантів цієї страви – з грибами, морепродуктами, різноманітними овочами. І ось я теж вирішив трохи поекспериментувати – приготувати ризото в українському стилі. Використати популярний у нас буряк і м’який козячий сир – продукти, які й самі собою непогано поєднуються. Але хочу вас запевнити, що в ризото вони перетворилися просто в якусь смакову бомбу. Я був у захваті і тому обов’язково рекомендую приготувати ризото з буряком і козячим сиром.

Як приготувати ризото з буряком і козячим сиром

Різото з буряком
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Порції
2
 Порції
2
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Порції
2
 Порції
2
  1. Курячий або овочевий бульйон (500-600 мл) поставте на плиту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, але не вимикайте повністю - він нам потрібен гарячим. На пательні з високими бортиками розтопіть вершкове масло (20 г) і обсмажте дрібно порубаний часник (1 зубчик) і цибулю (40 г), поки цибуля не стане прозорою. Додайте дрібку солі, не переборщіть, бо у нас ще буде солоний пармезан.
  2. Додайте рис (120-150 г), добре перемішайте і продовжіть обсмажувати на середньому вогні протягом декількох хвилин. Додайте біле вино (50 мл), перемішайте і дайте йому випаритися.
  3. Почніть додавати гарячий бульйон невеликими порціями. В ідеально приготованому різото рис повинен бути трохи твердим всередині, тому постійно куштуйте страву. Як тільки бульйон випарується, додайте наступну порцію. І так, поки рис не буде готовий. За консистенцією різото повинно нагадувати густу кашу.
  4. За кілька хвилин до кінця приготування додайте натертий на крупній тертці буряк (50 г) і оцет (1 ч. л.), щоб буряк не втратив колір. Готуйте, постійно помішуючи. На завершення процесу додайте тертий пармезан (20 г). Розкладіть різото по тарілках, зверху викладіть шматочки м'якого козячого сиру (40 г), посипте свіжомеленим перцем.

Готувати - це просто!

Поделиться