Домашнє морозиво з солоною карамеллю

  • Приготування
    3 години 10 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Літо триває і тема домашнього морозива як ніколи актуальна. Я вже ділився рецептом вершкового морозива, а сьогодні хочу розповісти ще про одну варіацію – домашнє морозиво з солоною карамеллю, яке легко приготувати в домашніх умовах. Напевно, це мій найулюбленіший смак, адже коли цукор і сіль зустрічаються в одній страві, виходить справжнє диво.  

Як зробити морозиво вдома 

Інгредієнти

Домашнє морозиво з солоною карамеллю: Покроковий рецепт

Крок 1

Налийте в каструлю 420 мл молока і доведіть до кипіння, відставте в сторону. Можна брати молоко будь-якої жирності на ваш смак.

Крок 2

У глибокому сотейнику розтопіть 160 г цукру, поки він не набуде золотистого відтінку. Додайте до розтопленого цукру сіль, гаряче молоко і добре перемішайте, щоб карамель повністю розчинилася. Зніміть з вогню і остудіть до 60 градусів. Для вимірювання температури використовуйте кулінарний термометр.

Крок 3

В окремій каструлі змішайте вінчиком два яйця і 40 г цукру. Додайте до яєчної суміші тепле молоко з карамеллю, поставте на маленький вогонь і доведіть до 82 градусів, постійно помішуючи лопаткою дно каструлі.

Крок 4

Дайте суміші охолонути практично до кімнатної температури і додайте 120 мл вершків, добре перемішайте. Якщо у вас є морожениця, залийте суміш туди і дійте згідно з інструкцією.

Крок 5

Якщо у вас морожениці, акуратно перелийте суміш в пластикову герметичну ємність і поставте в морозильник. Через півгодини дістаньте ємність, перемішайте суміш ложкою і поставте назад в холодильник.

Крок 6

Повторіть процедуру як мінімум три рази. Це запобіжить утворенню кристаликів в морозиві. Після останнього перемішування залиште морозиво в морозилці до повного застигання (приблизно годин 6-8).

Готувати – це просто! 

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...