Домашнє морозиво з солоною карамеллю

Літо триває і тема домашнього морозива як ніколи актуальна. Я вже ділився рецептом вершкового морозива, а сьогодні хочу розповісти ще про одну варіацію – домашнє морозиво з солоною карамеллю, яке легко приготувати в домашніх умовах. Напевно, це мій найулюбленіший смак, адже коли цукор і сіль зустрічаються в одній страві, виходить справжнє диво.  

Як зробити морозиво вдома 

Домашнє морозиво з карамеллю
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
3 години
 Час приготування 3 години
 Час на охолодження
4 години
 Час на охолодження 4 години
 Порції
4 (720 г)
 Порції
4 (720 г)
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
3 години
 Час приготування 3 години
 Час на охолодження
4 години
 Час на охолодження 4 години
 Порції
4 (720 г)
 Порції
4 (720 г)
  1. Налийте в каструлю 420 мл молока і доведіть до кипіння, відставте в сторону. Можна брати молоко будь-якої жирності на ваш смак.
  2. У глибокому сотейнику розтопіть 160 г цукру, поки він не набуде золотистого відтінку. Додайте до розтопленого цукру сіль, гаряче молоко і добре перемішайте, щоб карамель повністю розчинилася. Зніміть з вогню і остудіть до 60 градусів. Для вимірювання температури використовуйте кулінарний термометр.
  3. В окремій каструлі змішайте вінчиком два яйця і 40 г цукру. Додайте до яєчної суміші тепле молоко з карамеллю, поставте на маленький вогонь і доведіть до 82 градусів, постійно помішуючи лопаткою дно каструлі.
  4. Дайте суміші охолонути практично до кімнатної температури і додайте 120 мл вершків, добре перемішайте. Якщо у вас є морожениця, залийте суміш туди і дійте згідно з інструкцією.
  5. Якщо у вас морожениці, акуратно перелийте суміш в пластикову герметичну ємність і поставте в морозильник. Через півгодини дістаньте ємність, перемішайте суміш ложкою і поставте назад в холодильник.
  6. Повторіть процедуру як мінімум три рази. Це запобіжить утворенню кристаликів в морозиві. Після останнього перемішування залиште морозиво в морозилці до повного застигання (приблизно годин 6-8).

Готувати – це просто! 

Поділитися: