Арбузы на протяжении всего года представлены на полках крупных супермаркетов. Но без сомнения, самые вкусные и полезные они летом. Сочный и сладкий арбуз прекрасен сам по себе, но в сочетании с другими ингредиентами способен раскрыться совсем по-другому. К тому же плод содержит 92% воды, а употребление его насыщает организм влагой и полезными витаминами, минералами и антиоксидантами.
Чем полезен арбуз
Своим красочным красным цветом арбуз обязан антиоксиданту ликопину, который снижает риск развития рака и диабета. Если для вас это важный момент, выбирайте арбуз насыщенного красного цвета и с минимальным количеством косточек. И чем спелее, тем лучше.
Арбуз нормализует работу сердечно-сосудистой системы, ведь в его составе есть магний, калий, витамины А, В6, С и аминокислота цитруллин, которая способна снижать артериальное давление.
Витамин С укрепляет иммунную систему и помогает организму усваивать железо, в то время как витамин А имеет решающее значение для здоровья кожи и глаз. Если съесть арбуз, посыпанный солью, получите не только новые гастрономические впечатления, но и пополните запас потерянных электролитов после тренировки.
Советы диетолога Светланы ФусАрбуз – действительно полезная ягода. В небольшом количестве ее можно сочетать с другими продуктами без ущерба для здоровья, например, в салате с мясом или сыром. Но важно следить за количеством съеденного. Арбуз богат фруктозой, которая перерабатывается в кишечнике образованием газов. Поэтому, если его переесть, это приведет к неприятным ощущениям в желудочно-кишечном тракте. Не могу сказать точную норму арбуза в день, потому что нужно оценивать питание с точки зрения всего рациона. Но моя общая рекомендация – не больше 300 г фруктов в день. И только вам решать, какая часть придется именно на арбуз. Очень осторожными с количеством съеденного нужно быть людям с инсулинорезистентностью, сахарным диабетом и избыточным весом.
И нужно развеять миф о нитратах в арбузах. Наш организм образует нитраты и они необходимы для его обычного функционирования. Большую угрозу представляют нитраты, которые превращаются в организме в нитриты. Но иногда содержание нитратов в плодах бывает достаточно высоким, и если съесть действительно большое количество арбуза, можно отравиться. Поэтому мы снова вернулись к важности соблюдать меру.
С чем вкусно сочетать арбуз и как его готовить
Вместе с другими продуктами сладкий вкус арбуза раскрывается по-новому. И мы расскажем о таких удачных кулинарных сочетаниях.
Готовим смузи. Арбуз хорошо сочетается с ягодами, фруктами и цитрусовыми. Зная это, можно создать разные варианты смузи. Мы предлагаем совместить с бананом и малиной, а для густоты добавить овсяные хлопья. Все ингредиенты нужно перебить блендером и наслаждаться!
Жарим арбуз на гриле. Разогрейте сковороду гриль, или можете использовать обычную, и выложите кусочки арбуза. Жарьте до появления карамелизированной корочки. Мы на этот процесс потратили по 3 минуты на каждую сторону. Затем переложите на тарелку и накройте пищевой пленкой, чтобы кусочки дошли готовности и стали мягкими. По желанию обжарьте арбуз на мангале, тогда получите насыщенный вкус и аромат дымка. Подавать можно как десерт – с шариками мороженого и орехами. Или делать закуску – арбуз с сыром фета и перцем чили, которой еще подойдет сыр с голубой плесенью и брынза.
Делаем разные салаты. Свежий арбуз или приготовленный на гриле хорошо сочетается с огурцом, помидорами и сладким перцем. А его сладость сбалансируется в сочетании с мясом – хамоном или прошуто. Все, что остается – добавить оливковое масло, как заправку и немного бальзамического уксуса.
Готовим сорбет. Этот освежающий десерт очень актуален летом, когда стоит жаркая погода. Потому порежьте арбуз кусочками, переложите в контейнер и поставьте в морозильную камеру минимум на 5 часов. Затем достаньте, переложите в чашу блендера, добавьте несколько листочков мяты и сливки. Перебейте до однородной смеси. У вас получится вкусный сорбет за считанные минуты.
Готовить – это просто!
