Ризотто, наверное, второе по популярности итальянское блюдо после, конечно же, пасты. Существует множество различных вариантов этого блюда – с грибами, морепродуктами, разнообразными овощами. И вот я тоже решил немного поэкспериментировать – приготовить ризотто в украинском стиле. Использовать популярную у нас свеклу и мягкий козий сыр – продукты, которые и сами по себе неплохо сочетаются. Но хочу вас заверить, что в ризотто они просто превратились просто в какую-то вкусовую бомбу. Я был просто в восторге и поэтому обязательно рекомендую приготовить ризотто со свеклой и козьим сыром.
Как приготовить ризотто со свеклой и козьим сыром
Время подготовки
10 минут
| Время подготовки | 10 минут |
Время приготовления
15 минут
| Время приготовления | 15 минут |
Порции
2
| Порции |
2
|
- 120-150 г Рис Карнароли
- 40 г Лук
- 1 зубчик Чеснок
- 50 г Свекла (тертая)
- 1 ч. л. Столовый уксус
- 50 мл Белое сухое вино
- 20 г Сливочное масло
- 500-600 мл Бульон (овощной или куриный)
- 20 г Сыр Пармезан
- 40 г Козий сыр (мягкий)
- по вкусу Соль, перец
|
|
|
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
2
|
- Куриный или овощной бульон (500-600 мл) поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь, но не выключайте полностью – он нам нужен горячим. На сковородке с высокими бортиками растопите сливочное масло (20 г) и обжарьте мелко измельченный чеснок (1 зубчик) и лук (40 г), пока лук не станет прозрачным. Добавьте щепотку соли, не переборщите, так как у нас еще будет соленый пармезан.
- Добавьте рис (120-150 г), хорошо перемешайте и продолжите обжаривать на среднем огне в течение нескольких минут. Добавьте белое вино (50 мл), перемешайте и дайте ему упариться.
- Начните добавлять горячий бульон небольшими порциями. В идеально приготовленном ризотто рис должен быть немного твердым внутри, поэтому постоянно пробуйте блюдо. Как только бульон выпарится, добавляйте следующую порцию. И так, пока рис не будет готов. По консистенции ризотто должно напоминать густую кашу.
- За несколько минут до конца приготовления добавьте тертую на крупной терке свеклу (50 г) и уксус (1 ч. л.), чтобы свекла не потеряла цвет. Тушите, постоянно помешивая. В завершение процесса добавьте тертый пармезан (20 г). Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите кусочки мягкого козьего сыра (40 г), посыпьте свежемолотым перцем.
Готовить – это просто!
