Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжна яловича печінка з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Обходите яловичу печінку стороною, бо не знаєте, як її смачно приготувати? Тоді цей рецепт спеціально для вас! Правду кажуть, що все геніальне просто, і зараз я розкажу, як легко підготувати та приготувати печінку, так щоб вийшло супер смачно. А яблука і трошки вершкового масла допоможуть нам зробити її ще більш ніжною і вишуканою.

До речі, куряча печінка з яблуками виходить не менш смачною, раджу обов’язково спробувати обидва рецепти, а потім обрати улюблений.

Поради з приготування яловичої печінки з яблуками

Перед приготуванням, з яловичої печінки обов’язково потрібно зняти шкірку. Робити це зручно просто руками: підчипіть пальцями край плівки та акуратно потягніть.

Для того, щоб печінка вийшла ніжною, важливо її не пересмажити. Тож готуйте шматочки печінки на справді гарячій, розпеченій сковорідці. Якщо вам хочеться скоротити час смаження, можете довести її до готовності у духовці (5 хвилин при температурі 180 градусів), але цей крок не обов’язковий.

Я раджу обрати яблука сорту гренні сміт, тому що вони містять багато кислоти та соку, що допоможе зробити печінку м’якою та ніжною. Але ви можете замінити гренні сміт на інший сорт зелених кисло-солодких яблук, наприклад підійдуть яблука Симиренка.

За бажанням, ви також можете додати до рецепта цибулю ріпчасту, знаю що багато хто любить їсти печінку саме з підсмаженою цибулею. В такому разі вам знадобиться 1 велика або 2 середні цибулини, очистьте їх від шкірки, наріжте соломкою разом з яблуками до золотавого кольору.

Як приготувати яловичу печінку

Приготування 30 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г яловичої печінки

2 шт. яблук (сорту грені сміт)

30 г+10 г вершкового масла

30 мл рослинної олії

3 ст. л. пшеничного борошна

1 ст.л. цукру

сіль за смаком

перець за смаком

½ ч. л. карі

1 ч. л. паприки

2-3 гілочки кропу для подачі

Яловича печінка з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

З 500 г яловичої печінки зніміть плівку, промийте печінку під проточною водою та наріжте на крупні шматки. Кожен шматочок злегка відбийте пласкою стороною молотка для відбивання м'яса, обсушіть паперовим рушником. На окрему тарілку висипте 3 ст. л. борошна та запаніруйте в ньому шматочки печінки.

Крок 2

На сковорідку викладіть 10 г вершкового масла, 30 мл рослинної олії та добре розігрійте. На розпеченій сковорідці посмажте запаніровані шматочки печінки по 2-3 хв. з кожного боку, потім посипте ½ ч. л. карі, 1 ч. л. паприки, посоліть і поперчіть за смаком.

Яловичу печінку обсмажують на сковорідці

Крок 3

З 2 яблук видаліть серцевину та наріжте їх скибками. На розігріту сковорідку висипте 1 ст. л. цукру, 30 г вершкового масла, перемішайте. Яблука викладіть на пательню та обсмажте до золотистої скоринки.