Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальна грибна підлива. Мачанка з печерицями від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Наші предки зналися на приготуванні ідеальних соусів. От до прикладу, грибна мачанка — ароматна та густа підлива, що покращить смак будь-якого гарніру! Обсмажена на суміші вершкового масла та олії цибулька, протушковані гриби, сметана, соус на основі молока та борошна — усе це легким порухом руки об’єднується на пательні, аби створити справжню магію смаку та аромату. Якщо вам трохи набридли звичайна паста та гречка на вечерю, то доповніть їх грибною мачанкою і насолоджуйтеся!

Що таке мачанка

Грибна мачанка або мачка — це традиційна страва, популярна на Галичині та Закарпатті, грибна підлива, загущена борошном; протушковані шматочки грибів та цибулі із соусом на основі молока або води та борошна. Традиційно грибну мачанку готують з лісових грибів, але щоб адаптувати рецепт під сучасні реалії, ми використали печериці. Втім якщо у вас залишилося трохи заморожених або сушених грибочків — можна використати їх. Спробуйте також традиційну мачанку з бойківської кухні.

Як подавати та їсти мачанку

Мачанку можна поєднувати з будь-яким гарніром, відвареними крупами, кашами, картоплею. Крім цього її традиційно подають до вареників, голубців, млинців, локшини, кулеші або ж просто зі шматком свіжого хліба.

Як приготувати мачанку з грибів

Приготування 25 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

400 г печериць

1 цибулина

1 ст. л. олії

550 мл молока (або води)

2 ст. л. борошна

2 ст. л. сметани

сіль та перець до смаку

20 г масла

Мачанка з грибів: покроковий рецепт

Крок 1

400 г печериць помийте та добре просушіть, цибулину почистьте. Наріжте гриби пластинками, а цибулю кубиками.

Крок 2

Розігрійте пательню з 20 г масла та 1 ст. л. олії. Обсмажте спершу цибулю приблизну 5-7 хв.

Крок 3

На окремій сухій пательні, постійно помішуючи, обсмажте 2 ст. л. борошна до стіло-коричневого кольору.

Крок 4

Вінчиком ретельно змішайте обсмажене борошно з 550 мл холодного молока, щоб не залишилося грудочок.

Крок 5

Вилийте борошняно-молочну заливку на пательню з цибулею, додайте нарізані гриби та тушкуйте інгредієнти 5 хв.

Крок 6

Посоліть та поперчіть мачанку до смаку, додайте 2 ст. л. сметани, перемішайте та протушкуйте ще 3-5 хв.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.