Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Хрустке ззовні та мʼяке всередині. Сирне печиво від Євгена Клопотенка
Сирне печиво з домашнього кисломолочного сиру — це простий варіант ароматної випічки, що не потребує складних інгредієнтів чи тривалого замішування тіста. Воно виходить ніжним усередині, з легкою хрумкою скоринкою та приємним ванільним смаком. Таке печиво чудово смакує до чаю, кави або какао. Рецепт виручить вас, якщо гості от-от будуть на порозі.
Поради з приготування тіста
Для цього печива важливо використовувати кисломолочний сир без зайвої вологи. Якщо сир зернистий або надто вологий, попередньо відтисніть його через марлю або сито. Завдяки цьому тісто буде більш однорідним і не потребуватиме додаткового борошна. Масло має бути м’яким, кімнатної температури, щоб воно легко з’єдналося з сиром і дало тісту ніжну структуру. За бажанням можете додати до тіста цедру лимону або корицю — вийде смачно та ароматно! Якщо у вас немає кисломолочного сиру, але хочеться приготувати щось схоже, зробіть мʼяке печиво на сметані за моїм рецептом.
Формування та випікання печива
Розкачуйте тісто рівномірно, не тонше й не товще рекомендованих 2 мм. Таким чином печиво пропечеться однаково і збереже баланс між м’якістю та хрумкістю. Під час обвалювання в цукрі не притискайте заготовки надто сильно: цукор має створити легку карамельну скоринку, а не розтанути ще до випікання. Готовому печиву обов’язково дайте охолонути. Після цього воно стане більш ламким і ароматним. З даної кількості інгредієнтів вийде зробити 18-20 штук печива. Якщо ви хочете зробити більш хрустку випічку, приготуйте пісочне печиво на смальці, що так само добре пасуватиме до чаю або кави.
Як приготувати сирне печиво
Інгредієнти
На 18 штук:
300 г кисломолочного сиру
130 г масла
100 г цукру
10 г ванільного цукру
200 г борошна
1 ч. л. розпушувача
20-30 г цукру (для обвалювання печива)
Сирне печиво: покроковий рецепт
Змішайте 300 г кисломолочного сиру та 130 г мʼякого мала.
Далі додайте 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. Перебийте масу брендером.
Додайте 200 г борошна та 1 ч. л. розпушувача. Замісіть тісто.
Розкачайте тісто у пласт завтовшки 2 мм. За допомогою склянки зробіть кружальця.
Обваляйте кожне кружальце однією половиною у цукрі, складіть навпіл стороною, де цукор.
Далі знову обваляйте половину печива у цукрі та складіть навпіл. Зверху обваляйте печиво у цукрі. Викладіть заготовки стороною без цукру на деко з пергаментом.
Випікайте печиво протягом 20 хвилин при 180 градусах. Охолодіть перед подачею. Нехай смакує!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна замінити домашній кисломолочний сир на магазинний?
Так, підійде і магазинний сир, головне, щоб він був без добавок і з мінімальною вологістю.
Чи можна зменшити кількість цукру в рецепті?
Можна трохи зменшити цукор у тісті, але обвалювання краще залишити, адже саме воно дає характерну скоринку.
Як зберігати сирне печиво?
Зберігайте печиво в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів або в холодильнику до 5 днів.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
