Бананова, фінікова, з маслом гхі, а тепер ще й зелена. Здається, тренди на різні види кави з’являються і зникають ледь не щороку. З’ясуймо, що ж таке зелена кава та чим вона так захопила своїх шанувальників. Нагадуємо, що раніше ми вже розповідали, яка кава шкідлива для фігури та що не варто додавати до кави, аби не нашкодити здоров’ю.
Що таке зелена кава
Зелену каву виготовляють з тих самих зерен, що і звичайну, але з однією важливою відмінністю — зелена кава не обсмажується. Поціновувачі цього напою вважають, що таким чином зерна зберігають більше корисних властивостей.
Зерна постачаються з Південної Америки, Африки та Азії, де фермери збирають каву на плантаціях, висушують її, обробляють, але не піддають впливу високих температур. Як і звичайні зерна, зелену каву слід зберігати подалі від яскравого світла, щоб зберегти її смак.
Яка зелена кава на смак
Горнятко зеленої кави на смак зовсім не схоже на звичне американо чи еспресо. Все тому, що саме обсмажування розкриває увесь смаковий та ароматичний потенціал зерен. Під час термічної обробки із зернами відчувається так звана “реакція Майяра” — потемніння та карамелізація цукрів, завдяки якій зерна стають коричневими та ароматними.
Тож зелена кава, заварена із сирих зерен має набагато м’якший але злегка гіркуватий смак, ближчий до зеленого чаю, ніж до кави.
Як готувати зелену каву
Придбати зелену каву можна у форматі порошку або зерен. Перший варіант краще підходить для приготування смузі або швидкого заварювання в гарячій воді (як звичайний чай).
Зерна потребують трішки більше клопотів, адже її доведеться спершу змолоти у кавомолці. Далі каву можна приготувати у джезві, френч-пресі, гейзері, або ж просто залити 3 чайні ложки меленої зеленої кави 200 мл гарячої води та настояти напій.
Зустрічаються також харчові добавки з екстрактом зеленої кави у формі капсул та крапель, але це трохи інша історія.
Особливості зеленої кави та що варто мати на увазі
- У зеленій каві міститься велика кількість хлорогенової кислоти, яка майже не присутня в обсмажених зернах. Саме кислота, а також антиоксиданти в складі й роблять зелену каву такою особливою, надаючи їй певного впливу на організм. Вважається навіть, що зелена кава може прискорити схуднення та нормалізувати тиск, втім ми не рекомендуємо вдаватися до самолікування. Детальніше про користь кави для схудення можна дізнатися з нашої статті, за посиланням
- Надмірне споживання зеленої кави (понад 2-3 чашки на добу) може викликати запаморочення, прискорення пульсу, подразнення шлунку та знервованості.
- Зелена кава також не позбавлена вмісту кофеїну, так у 240 мл напою міститься близько 100 мг цієї стимулювальної речовини.
