Запікання гарбуза творить з ним справжні дива! Під впливом температури змінюється текстура, смак та аромат, перетворюючи досить твердий та специфічний овоч на універсальний інгредієнт в кулінарії. Якщо ви прагнете додати гарбуз у свій раціон, обов’язково варто навчитися його запікати!
Зміст
Як запекти гарбуз: інструкція
- Гарбуз помийте, витріть рушником та почистьте від жорсткої шкірки та насіння. Якщо ж ви плануєте подавати шматочки цілими з медом та горіхами, то шкірку краще залишити.
- Наріжте гарбуз великими шматочками, приблизно 2-3 см шириною та викладіть їх на застелене пергаментом деко в один шар, залишаючи між скибками кілька сантиметрів. Скропіть невеликою кількістю олії, за бажанням можна додати сіль та спеції до смаку.
- Ставте гарбуз запікатися у розігріту до 180 градусів духовку (режим нагрівання “верх-низ”) на 40-50 хвилин, залежно від розміру ваших шматочків та особливостей духовки.
Щоб гарбуз вийшов особливо ароматним, спробуйте додати дрібку кориці чи мускатного горіха. А якщо хочете трохи карамелізувати гарбуз — полийте його невеликою кількістю меду наприкінці запікання.
Як використовувати запечений гарбуз
Запечений гарбуз — це не лише про смак, а й про користь. Він допомагає виводити надлишок рідини з організму завдяки м’якому сечогінному ефекту, а також містить клітковину, яка покращує травлення.
До салатів. Шматочки запеченого гарбуза можна поєднувати як з іншими запеченими овочами і коренеплодами, а можна зі свіжим шпинатом, відвареною квасолею, курячим м’ясом та навіть оселедцем. У поєднанні з білковими продуктами гарбуз дає довге відчуття ситості, тому такі салати чудово підходять для легких обідів.
Гарбузове пюре — чудовий варіант гарніру сам по собі. Але з нього також можна приготувати крем-супи, начинки для солодких і солоних пирогів, запіканки з гарбузом, а також додавати до тіста в оладки, кекси та вареники, використовувати в тортах. Пюре з запеченого гарбуза містить природні цукри, тому в десертах можна зменшити кількість доданого цукру — смак все одно залишиться насиченим.
З гарбузового пюре виходить чудова домашня пастила, а ще домашній солодкий сироп для кави як в Старбакс. Зрештою, запечений гарбуз можна подати як самостійний десерт або як гарнір, додавши більше солі, спецій та часнику. Запечений гарбуз з корицею і медом має заспокійливий ефект — його часто радять їсти ввечері, адже він не перевантажує шлунок і сприяє кращому сну.
Як зберігати запечений гарбуз
Для зручності, ви можете запекти гарбуз заздалегідь, а потім використовувати протягом тижня за потреби додаючи до салатів, каш та десертів. Зберігайте його у герметичному харчовому контейнері (краще скляному) або харчовій плівці до п’яти діб в холодильнику.
Також гарбуз можна заморожувати порційно у пакетах для морозилки — після розморожування гарбуз зберігає смак і текстуру, особливо якщо ви плануєте робити з нього пюре чи крем-суп.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
У 100 г гарбуза близько 26–30 ккал, 1 г білків, 0,1 г жирів і 6–7 г вуглеводів — тому це чудовий низькокалорійний овоч для вечері або перекусу.
Так. Завдяки низькій калорійності (26–30 ккал на 100 г) і високому вмісту клітковини гарбуз добре насичує, не перевантажуючи організм калоріями. Його часто включають у детокс-програми та легкі вечірні страви.
Гарбуз не рекомендують при захворюваннях ШКТ у період загострення, жовчнокам’яній хворобі, нирковій недостатності та діабеті. Людям похилого віку, дітям і тим, хто схильний до діареї, варто вживати його в невеликих кількостях і лише в обробленому вигляді.
