Якщо ви колись були в Туреччині, близькосхідних чи кавказьких країнах, ви точно куштували айран. Цей молочний, злегка підсолений напій чудово пасує до мʼясних і гострих страв, збалансовуючи їх смак і температуру та полегшуючи травлення досить важких продуктів. Окрім того, айран корисний, а влітку гарно освіжає, при цьому не маючи цукру чи кофеїну в складі, як холодна кава чи лимонади. Тож варто розібратися що таке айран, чим він корисний і нащо його пити.
Що таке айран і який його склад
Айран – це напій, що складається з трьох інгредієнтів: йогурту, води та солі. Тобто напій виготовляють шляхом збовтування та розбавляння йогурту. Також айран часто подають із кропом чи іншою зеленню.
Вперше назва “айран” згадується в одному зі старих турецьких творів Divan-i Lugat-it Türk, написаних у 1071 році. Тож напою дотепер майже 1000 років. На Близькому Сході подібний напій часто готують з молока, а в Туреччині – лише з йогурту. Йогуртовий варіант є класичним саме для айрану, адже подібний молочний напій має вже й іншу назву – лабан.
Калорійність айрану залежить від йогурту, котрий є в основі напою, а також від пропорції, в якій його розбавляють з водою. Також варто розуміти, що як і кефір, айран трішки алкогольний, адже це продукт бродіння. Однак не варто перейматися, відсоток алкоголю в цьому напої суттєво менший, ніж 1%. Тож цей вміст алкоголю на користь кефіру чи айрану не впливає.
Користь айрану і для чого його пити
Позаяк айран готується на основі йогурту, а йогурт сам по собі – досить корисний продукт, то і напій з нього так само корисний. Зокрема айран може:
- покращити травлення загалом і ситуативно полегшити перетравлення важкої їжі – мʼяса, круп і тіста. Це відбувається завдяки пробіотикам, які підтримують травну систему та здатні полегшити симптоми здуття, печії та розладів травлення;
- підтримувати здоровʼя мʼязів, кісток і зубів, адже має високий вміст білка та кальцію. Цей напій також можна використовувати замість порошкових протеїнових коктейлів;
- підтримувати водний і електролітний баланс. Завдяки високому вмісту води айран є чудовим вибором для підтримки гідратації, а сіль допомагає відновити електроліти, втрачені з потом. Усе це робить айран ідеальним напоєм після тренування;
- допомогти в схудненні, адже завдяки високому вмісту білків айран довго підтримує відчуття ситості. Додайте сюди позитивний ефект пробіотиків і підтримання водного балансу й отримаєте гарний продукт для вашої дієти.
У айрану є також іще дві переваги. По-перше, йогурт прибирає запах часнику, що робить цей напій гарним додатком до пряних страв з цією спецією. По-друге, молочні продукти гарно справляються з охолодженням і полегшенням печіння через гострі продукти. Тому айран варто подавати до страв із гострим перцем чи соусами з нього.
Як приготувати айран
Купити айран наразі нескладно, він продається в усіх великих супермаркетах, а також у спеціалізованих крамницях із турецькими чи близькосхідними товарами.
Але ви цілком можете приготувати айран і вдома. Для цього візьміть турецький йогурт, додайте до нього газовану воду в пропорції 1:1,5 та сіль до смаку. Далі гарно розмішайте напій або ж збовтуйте його близько 3-5 хвилин. Обидва методи підходять. Домашнє приготування айрану дозволяє регулювати солоність і концентрованість напою.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
