Кінза — це той вид зелені, що викликає найбільше суперечок. Хтось просто обожнює кінзу та без проблем може їсти її просто так. А комусь навіть запах кінзи важко витримати, не говорячи вже про її смак. Попри все це, користь кінзи для здоровʼя є одним з вирішальних факторів, що робить цей продукт цінним для раціону, надто коли йдеться про сезонну зелень. Для чого варто їсти кінзу, розповідаємо детально.
Корисні властивості кінзи
Кінза, що є насправді зеленню коріандру, – це потужне джерело корисних речовин. Вона містить вітаміни, мінерали, антиоксиданти та ефірні олії, що позитивно впливають на організм. Серед вітамінів та мінералів виділяємо найголовніші:
- Вітамін С – підтримує імунітет, має антиоксидантні властивості.
- Вітаміни групи В (B1, B2, B6, B9) – важливі для нервової системи та обміну речовин.
- Вітамін К – необхідний для здоров’я судин і згортання крові.
- Калій, магній, залізо – корисні для серцево-судинної системи та кровотворення.
- Антиоксидантний ефект. Кінза містить потужні антиоксиданти (кверцетин, кемпферол, рутин), які захищають клітини від окисного стресу, уповільнюють старіння та зменшують ризик хронічних захворювань.
- Очищення організму від токсинів. Кінза сприяє виведенню важких металів (свинцю, ртуті, кадмію), які можуть накопичуватися в організмі через забруднене довкілля та їжу.
- Покращення травлення. Зелень стимулює вироблення шлункового соку та покращує апетит. Вона має м’який жовчогінний ефект, що корисно для роботи печінки. А ще кінза допомагає зменшити газоутворення та здуття живота.
- Корисна для серця. Вживання кінзи допомагає знизити рівень «поганого» холестерину та підвищує «хороший». Також вона регулює артеріальний тиск завдяки високому вмісту калію.
- Природний антисептик. Ефірні олії у складі кінзи мають антибактеріальні та протигрибкові властивості. Вживання цієї зелені може зменшити ризик кишкових інфекцій та покращити мікрофлору кишківника.
- Позитивний вплив на нервову систему. Кінза має заспокійливу дію та зменшує рівень стресу. До того ж вона допомагає покращити якість сну.
- Контроль рівня цукру в крові. Дослідження показують, що кінза може сприяти зниженню рівня глюкози, що корисно для людей з діабетом 2 типу.
Кому не варто вживати кінзу
Хоча кінза має багато корисних властивостей, у деяких випадках її вживання може бути небажаним або потребує обережності.
- Людям із гіпотонією (зниженим тиском). Кінза має легку гіпотензивну дію — може знижувати артеріальний тиск. У людей із хронічно низьким тиском це може спричинити слабкість, запаморочення чи навіть непритомність.
- При схильності до алергії. Кінза належить до родини зонтичних (разом із селерою, морквою, фенхелем), тому може спричиняти алергічну реакцію у чутливих людей. Симптоми: висип, свербіж, набряки, утруднене дихання.
- Людям із чутливим шлунком або схильністю до діареї. Кінза має жовчогінні та послаблювальні властивості. У великих кількостях може спричинити дискомфорт, особливо при наявності гастриту або інших захворювань шлунково-кишкового тракту.
- При вагітності — обережно з кількістю. У помірній кількості кінза безпечна, але її надмірне споживання через ефірні олії та активні речовини може викликати тонус матки або посилене травлення, що не завжди бажано в першому триместрі.
- Після хірургічних втручань або при вживанні препаратів, що впливають на згортання крові. Через вміст вітаміну К кінза може впливати на згортання крові, тому слід обмежити її вживання при прийомі антикоагулянтів. Якщо ви маєте сумніви щодо вживання цієї зелені, завжди консультуйтесь зі своїм терапевтом.
Як використовувати кінзу в кулінарії
Кінза — це не лише зелень, а справжня ароматна спеція, яка може повністю змінити настрій страви. У кулінарії її використовують у двох основних формах: свіже листя і насіння коріандру. Смак свіжої кінзи яскравий, з лимонно-зеленими, трохи пекучими нотками. Найкраще ця зелень смакує в таких стравах:
- Салати: додають наприкінці — особливо в азійські, мексиканські, індійські салати.
- Соуси та пасти: сальса, гуакамоле, чатні, зелена аджика.
- Супи: прикрашають і ароматизують готову страву (борщ з квасолею, харчо, тайські том-ями).
- Страви з квасолі чи нуту: хумус, фалафель, лобіо.
- Начинки для рулетів, лавашів, буріто, шаурми.
- До рису, булгуру, кускусу — як фінальний штрих.
Кінзу найкраще додавати наприкінці приготування або вже в тарілку, бо при термічній обробці аромат зникає. Те саме працює з іншими видами зелені. Раніше ми вже розповідали вам про користь руколи для здоровʼя. Неодмінно збагатіть свій раціон цими корисними продуктами!
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
