Без глютена и с рекордным содержанием белка. Как выбрать и приготовить киноа

Если в супермаркете в отделе круп увидите упаковку, на которой написано «киноа», не проходите мимо. Эту псевдозерновую культуру готовить быстро, она полезна и отлично сочетается практически со всеми мясными и рыбными блюдами. По секрету скажу, просто вареная киноа в сочетании с куском буженины – это вкусно, хоть и необычно, как для завтрака. К тому же, благодаря полезным свойствам, ученые НАСА рассматривали киноа, как подходящую культуру для выращивания в космосе.

Сорта киноа

Существует три основных сорта киноа – красный, желтый и черный. Каждый из видов отличается не только цветом, но и вкусом. Также в супермаркете вы можете найти киноа «триколор» – смесь всех сортов.

Самый нежный вкус имеет желтая киноа, так как изначально оболочку, которая защищает зерно, удалили механическим способом. Черная и красная киноа имеют более твердую текстуру, а оболочка будет хрустеть на зубах. От очистки зависит и вкус: менее очищенная крупа имеет горьковатый ореховый вкус. Если желтую киноа чаще готовят в качестве гарнира или перемалывают в муку, то черная и красная подойдет для добавления в салаты. Сложно сказать, какой цвет киноа самый вкусный – тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Также читайте, как выбрать каперсы.

Чем полезна киноа

  • Киноа – это растительный источник полноценного белка. В составе есть все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы организму. Также эта крупа не содержит глютен, а клетчатки в составе больше, чем в белом и коричневом рисе. Есть поговорка, что кашу маслом не испортишь, то же самое могу сказать о киноа: этой крупой овощной салат не испортишь. Киноа отлично сочетается с огурцами, томатами, авокадо, морковью, цукини, сладким перцем, шпинатом и чесноком. Можно экспериментировать и найти свое идеальное вкусовое сочетание.
  • В одной чашке вареной киноа содержится примерно 58% суточной нормы марганца, 30% магния и 28% фосфора. Эту крупу можно сочетать с разными специями: перцем чили, тмином, кинзой, тимьяном и розмарином. Киноа даже можно добавлять в творожную запеканку, чтобы разнообразить вкус привычного блюда. Но предварительно ее необходимо отварить в молоке. К слову, просто вареная киноа на молоке – это уже вкусный завтрак. Для аромата можно добавить пару лимонных корочек, а потом удалить, когда крупа приготовится.
  • Еще одно преимущество киноа среди других злаков – высокое содержание клетчатки. Мне нравится экспериментировать, поэтому я открыл для себя новые миксы – киноа с соевым соусом или табаско. Правда, с соусами главное – знать меру, иначе вовсе пропадет специфический ореховый вкус крупы.

Как готовить киноа

Киноа можно готовить в качестве гарнира, добавлять в салаты, супы и котлеты. В приготовлении этой крупы самое важное – правильные пропорции. Как правило, на этикетке указано точное количество киноа, воды и времени приготовления.

Я готовлю вот так:

  1. Перед приготовлением крупу необходимо промыть.
  2. Один стакан киноа и два стакана воды – это количество на шесть порций. Напомню, что киноа – это крупа для одного приема пищи, то есть, приготовить кастрюлю, чтобы потом можно было подогреть в микроволновой печи – это не про киноа.
  3. Киноа можно варить на воде, молоке или любом бульоне. Как вариант – можно попробовать грибной.
  4. Киноа варится на самом медленном огне примерно 11-15 минут. В процессе приготовления нужно помешивать и можно добавить соль. Потом крупу нужно оставить на несколько минут с закрытой крышкой.

Готовить – это просто!