Заклад Євгена Клопотенка та Інни Поперешнюк «Полтава» не перестає радувати гостей новими позиціями у меню. Цього разу команда презентує оновлені страви в італійському стилі. Поєднання простих, але ультраякісних інгредієнтів — стиглих, сезонних та локальних — це ідеальний симбіоз для приготування смачної їжі. Запрошуємо вас скуштувати ці страви у ресторані «Полтава», що знаходиться у Києві на вулиці Князів Острозьких, 2, та знайомимо з ними ближче.
Страви нового меню
Печені червоні солодкі перці з кремом із бринзи всередині. Про цю страву Євген Клопотенко каже з любовʼю: «Україна збагачена багатьма овочами, то закуска з перців — це наш перший крок для того, щоб давати свіжу, запашну, овочеву закуску й збагачувати наше меню овочами». Свіжі українські перці маринують в олії з аїру, далі запікають з кремом з видів сиру, а саме бринзи та молодим сиром. Присмачують перці помідоровим соусом, що складається з в’ялених томатів, петрушки, волоського горіха, базиліку, витриманого сиру та лимону. А прикрашають страву битою петрушкою та материнка з лимоном та олією з аїру. Печені перці коштують 275 гривень та стануть ідеальним початком вашого обіду чи вечері.
Запечено-відварена соковита яловичина зі сливами та соусом з льону. Тут все доволі просто. «Найкраще полтавське м’ясо з якого виходить найкраща м’ясна закуска», — описує страву Євген Клопотенко. Маємо печену яловичину, мариновані сливи, фіолетову цибулю конфі з чебрецем та соус з білого льону. А зверху всю цю красу прикрашає цедра лайма, в’ялена ікра сома й каперси бузини. Страва входить до категорії закусок та коштує 235 гривень.
Качана каша на відварі з рибної юшки та з грибними гребінцями. Ви вже знаєте, що качана каша — це автентична українська страва. Втім, готувати її можна по-різному, додаючи нові й нові інгредієнти. У «Полтаві» вийшла оновлена качана каша з соусом з рибної юшки й помідорів, з додаванням двох видів сиру (молодий і витриманий), смаженого вільхового гриба, шавлія й копченого перцю. Страва поживна, порція величенька, вартість складає 345 грн.
Галушки у новому меню
Галушки — то окрема любов. «Ми постійно вдосконалюємо наші страви, до прикладу галушки: спочатку вони були великі круглі, потім як на пам’ятнику в місті Полтава, тепер робимо їх картопляними та маленькими для щоденного вживання», — говорить Євген Клопотенко. Одразу три нових види галушок зʼявились у меню «Полтави».
- Галушки, які закохають, з м’ясом. Це картопляні галушки з яловичими щічками, попередньо протушкованими у вині з копченою грушею. До них йде помідоровий соус із вершками й витриманим сиром. Ще у страві є смажений бекон і шавлія, хрумка цибуля та солодовий хліб у витриманому сирі.
- Галушки, які надихнуть, з рибою. Картопляні галушки зі смаженим сомом, соус на основі риби, помідорів з маслом та соусом руй. Туди ж дрібно нарізали помідорів і ще дали в’ялений жовток.
- Галушки, які віднесуть вас у Полтаву, з індичкою та овечим сиром. Це також картопляні галушки, але з індичкою пастрамі. У страві є заварний соус на жовтках, витриманих коровʼячому й овечому сирах і перцю. До галушок додають ще смажені бекон і шавлію.
Усі галушки коштують 295 гривень. Радимо скуштувати кожен різновид, щоб визначитися, що смакує вам найкраще. А з повним меню та деталями роботи закладу легко ознайомитися на Instagram-сторінці ресторану, де ви зможете забронювати столик. Також ділимось новиною про ранні сніданки у львівському кафе «Інші», де ви можете смачно поїсти навіть о 7 ранку.
