Алюмінієвий посуд популярний на ринку, оскільки має відносно невелику вартість та є доволі зручним у використанні. Втім, пательні та сковорідки з алюмінію мають певні переваги та недоліки, які варто враховувати, якщо ви хочете готувати не тільки смачну, але й корисну їжу. Про що треба знати перед купівлею алюмінієвого посуду, розповідаємо детально далі у статті.
Алюмінієвий посуд: недоліки
Експерт з харчових питань Брайан Куок Ле називає алюмінієвий посуд цілком безпечним для використання. Втім, йдеться про посуд зі спеціальним покриттям, що запобігає корозії металу. Це робить його більш міцним та менш шкідливим через вилуговування. Власне, це й є головна претензія до алюмінієвого посуду. Мовляв, хімічні речовини, що містяться в алюмінії, всотуються у їжу під час приготування. Водночас вважається, що невеликі дози алюмінію, що дійсно можуть опинитися у харчових продуктах, є цілком безпечними.
Коли ж алюмінієвий посуд дійсно вважається шкідливим? Ось основні фактори, що вливають на це.
- Термін придатності посуду. Алюмінієвий посуд має довгий термін служби – у середньому 5-10 років, а за правильного догляду може прослужити ще довше. Анодований посуд (тобто посуд з покриттям) більш стійкий до корозії та подряпин. Кислотні продукти, як-от оцет, помідори та лимон, може прискорити зношування, тож краще не готувати таку їжу в алюмінієвому посуді.
- Фізичний стан посуду. Щоб уникнути пошкодження поверхні, не можна використовувати жорсткі губки та абразивні засоби. Також на безпеку використання впливають механічні пошкодження. Якщо на алюмінієвому посуді з’явився сивий наліт, темні плями або ознаки корозії, його краще замінити.
- Якісні виробники. Обирайте анодований алюміній або литий алюміній. У якісного алюмінію товщина стінок має бути не менше 2,5-3 мм. Для сковорідок і каструль бажано мати багатошарове дно (алюміній + сталь), що запобігає перегріву. Антипригарне покриття (тефлон, кераміка, титанове) мінімізує контакт алюмінію з їжею, особливо кислою. Якщо покриття є, перевірте, щоб воно було без PFOA і PFAS (шкідливих хімічних сполук). Якщо покриття немає, шукайте харчовий алюміній з маркуванням А5, А7 або 3003, 1050, 1100. Обирайте сертифіковану продукцію від перевірених брендів. Харчовий алюміній повинен мати відповідні ГОСТи або ISO стандарти.
Переваги алюмінієвого посуду
Перш за все, алюмінієвий посуд на порядок дешевше за інші види сковорідок, каструль тощо, оскільки сама сировина дешевша. Оскільки матеріал легкий, з ним приємно працювати, особливо якщо порівнювати з чавунним посудом. До того ж він має класний розподіл тепла. Брайан Куок Ле зазначає: «Головна перевага алюмінієвого посуду – його висока теплопровідність. Він швидко та рівномірно нагрівається, що особливо цінують як професійні кухарі, так і кулінари-аматори».
Зрештою, посуд з алюмінію має як переваги, так і недоліки. Але найголовніше, що при правильному використанні він зможе служити вам без шкоди для здоровʼя. Нагадуємо, що раніше ми розповідали, яка сковорідка краще з-поміж різних варіантів матеріалів. Обирайте посуд за вашими потребами та бюджетом без зайвих проблем.
