Мне нравится экспериментировать на кухне и находить новые сочетания продуктов, миксовать, казалось бы, несовместимые продукты, а также мне нравится максимально упрощать себе жизнь, чтобы не стоять часами на кухне в попытках сделать лучше, чем это сделает современный девайс. Мой новый помощник на кухне – шнековая соковыжималка Panasonic MJ-L500.
Теперь мое утро начинается не с кофе, а с какого-то необычного микса продуктов для фреша, например, кабачков и яблок. На обед вместо привычного для всех «горячего» – холодный суп из клубники, а на ужин – борщ на квасе. Ведь летом не хочется сложных блюд, хочется легкости и при этом набраться как можно больше витаминов и микроэлементов.
Шнековые соковыжималки работают на малых оборотах, а это означает, что нет нагрева, как, скажем, в соковыжималках, работающих по типу центрифуги, поэтому все полезные витамины и микроэлементы из продуктов будут сохранены. Да и сок будет дольше сохранять однородную консистенцию и вкус. К слову, есть насадка и для замороженных продуктов на случай, если сильно захотелось сорбета здесь и сейчас.
Вообще, многие думают, что соковыжималки, исходя из называния, предназначены только для приготовления фрешей, которые наливаешь в стакан, вставляешь соломинку и пьешь. Я же готов развеять этот миф, приготовив холодный борщ на квасе, домашний кетчуп, ну и ладно – несколько вариантов фрешей для жаркого летнего дня.
Рецепт летнего борща с квасом
Борщ – национальное украинское блюдо, и у каждой семьи есть свой фирменный борщ. Как правило, борщ готовят из мяса, лучше жирного, чтобы получить наваристый бульон, свеклы, картофеля и капусты, а также делают зажарку из моркови, лука, томатов или томатной пасты. Еще борщ готовят со щавелем, фасолью, чечевицей и даже горохом.
А как вам такой набор ингредиентов для борща: свекла, квас, щавель, картофель, горчица и мангольд? Рецепт летнего борща на квасе появился тогда, когда я приобрел новый девайс – шнековую соковыжималку Panasonic MJ-L500. И это не все, если я скажу, что на приготовление борща потратил всего 5 минут, вы мне поверите?
Ингредиенты:
- 2 большие свеклы (сырые)
- 2 свеклы (вареные или запеченные)
- 1 стакан хлебного кваса
- 1 пучок щавеля
- 2 картошки (вареные в мундире)
- 1 ст. л. сладкой горчицы (на порцию)
- 80 г мангольда (или микса салатов)
- по вкусу соль и перец
- Возьмите 2 сырые свеклы, очистите и нарежьте крупными кусками, а затем выдавите сок с помощью соковыжималки. Сок свеклы необходимо соединить с 1 стаканом хлебного кваса в пропорции 1:1. После добавьте соль по вкусу.
- Две отварные свеклы и две отваренные в мундире картофелины очистите, и нарежьте одинаковыми средними кубиками. Высыпьте овощи в большую миску.
- Мангольд и пучок щавеля необходимо помыть и крупно порубить. Если у вас мелкие ростки свеклы, можно оставить их целыми. Зелень отправьте к свекле и картофелю. Добавьте соль и перец, но помните, что вы уже немного солили микс из свекольного сока и кваса.
- В каждую тарелку, в которой будете подавать холодный борщ, выложите по 1 ч. л. сладкой горчицы. Теперь выкладывайте микс из овощей и зелени и заливайте смесью свекольного сока и кваса.
Подробный пошаговый рецепт с фото смотрите по ссылке.
Домашний кетчуп
Кетчуп – это, можно сказать, практически универсальный соус, его можно употреблять с мясными и рыбными блюдами. И знаете, чем мне нравятся домашние соусы? Тем, что вы сами под себя можете подогнать их вкус. Я, например, в магазинном кетчупе в составе никогда не видел гвоздику, но мне нравится специфический аромат и вкус этой специи, поэтому бутоны гвоздики я добавил в свой рецепт кетчупа. Получилось очень вкусно и пикантно. А сэкономить время приготовления мне помог мой девайс – шнековая соковыжималка Panasonic MJ-L500.
Ингредиенты:
- 1 лук репчатый
- 1-2 моркови
- 1,5 кг томатов
- 2 зубчика чеснока
- 6-7 бутонов гвоздики
- ½ ч. л. паприки (или копченой паприки)
- 5 горошин душистого перца
- 3-4 ст. л. уксуса
- 2 ст. л. кукурузного крахмала (если хотите дополнительно загустить кетчуп)
- 5 ст. л. подсолнечного масла
- Возьмите 1,5 кг томатов, помойте и сделайте сок. Далее 1 репчатый лук и 1 морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте сотейник с 5 ст. л. подсолнечного масла, отправьте в него лук и морковь. Раздавите 2 зубчика чеснока и тоже добавьте к овощам. Обжарьте на среднем огне до прозрачности лука, а потом добавьте томатный сок, 6-7 бутонов гвоздики, 5 горошин душистого перца, ½ ч. л. паприки или копченой паприки, а также несколько щепоток соли. Варите соус примерно 60 минут, он должен уменьшиться в объеме примерно в два раза.
- После можете из соуса удалить специи, но я, например, оставляю бутоны гвоздики. Массу перелейте в чашу блендера и перебейте до однородного состояния.
- Готовый соус перелейте в сотейник, добавьте 3-4 ст. л. уксуса и, если необходимо – соль. Доведите соус до кипения и отправьте охлаждаться. Если хотите получить более густой соус, то 2 ст. л. кукурузного крахмала разведите в холодной воде и добавьте в соус.
Смотрите рецепт домашнего соуса по ссылке.
3 рецепта фреш-коктейлей
Лето – время сезонных овощей, фруктов и ягод, поэтому можно экспериментировать с миксами для фрешей. Диетологи советуют употреблять свежевыжатые соки натощак, чтобы витамины из напитка лучше всасывались, конечно, при условии, что нет проблем со здоровьем. К тому же, в отличие от соковыжималок, работающих по типу центрифуги, шнековая соковыжималка работает на малых оборотах, которые предполагают отсутствие нагрева, а значит, все полезные витамины и микроэлементы из соков будут сохранены.
Ингредиенты:
1 вариант:
- 1 грейпфрут
- 1 груша
- 1 апельсин
2 вариант:
- 2 морковь
- 1 апельсин
- 1 ч. л. орехового масла
3 вариант:
- 1 свекла (небольшая)
- 1 морковь
- 1 яблоко
- 1 см корня имбиря
- Все, что необходимо сделать – помыть ингредиенты, очистить, если это необходимо и выдавить сок. Вкус фреша можете регулировать под свои вкусовые предпочтения, уменьшая или добавляя один из ингредиентов. И мой личный лайфхак, который экономит время: с некоторых продуктов, например, моркови, свеклы или корня имбиря я не снимаю кожуру, просто хорошо их мою.
Подробнее по ссылке.
Готовить – это просто!
