Найсмачніші великодні паски від Євгена Клопотенка. Ідеї для святкової випічки
Рецепти пасок на Великдень — окремий всесвіт, де кожен знайде свою ідеальну випічку. Ми перепробували багато варіантів, як приготувати ідеальну паску, та прийшли до висновку, що кожна з них варта уваги. Зібрали для вас у зручній добірці найсмачніші рецепти, перевірені Євгеном Клопотенком. Випікайте свою любов та відроджуйте українські традиції!
Паска «Вінницька»
Рецепт цієї паски відроджено після експедиції Вінниччиною, де Євген Клопотенко дізнався багато цікавинок про стародавні традиції приготування великодньої випічки. Для вінницької паски вам знадобиться пряжене молоко та велика кількість жовтків, що робить паску жовтою як сонечко. А яскравий смак додає апельсинова цедра та чорнослив.
Медова паска
Рецепт традиційної великодньої випічки відроджено з архівів Софійського собору. Тож це унікальна можливість приготувати страву, яку їли наші предки. Пухка медова паска з висівками та родзинками готується з додаванням живих дріжджів. Але ви можете замінити їх на сухі дріжджі, враховуючи пропорції продукту. Також радимо використовувати домашній мед для тіста.
Олександрійська паска
Олександрійська паска має давню історію та доволі цікавий спосіб приготування. Колись опара для паски вистоювалась протягом цілої ночі. Завдяки цьому тісто виходило ще більш мʼяким та пухким. Ми адаптували цей рецепт та визначили оптимальну кількість часу для вистоювання опари — рівно 3 години. Радимо готувати подвійну порцію, бо ця паска варта того.
Львівська паска
Якщо ви звикли готувати великодню випічку на сухих дріжджах, цей рецепт для вас. Львівська паска за стародавнім рецептом у сучасній адаптації виходить мега пухкою та повітряною. Тісто замішується на сироватці з додаванням меду, куркуми, цедри апельсина та лимона, тому паска стає дуже яскравою та запашною. В рецепті також є родзинки, але ви можете замінити їх на цукати за бажанням.
Паска з ресторану Клопотенка
Пухка та волога паска за рецептом з ресторану Євгена Клопотенка — той випадок, коли все геніальне просте та зрозуміле. Для тіста потрібні сухі дріжджі, жовтки та гуслянка. Але ви можете замінити її на молоко та айран у співвідношенні 1:1. Для приготування цієї святкової випічки вам знадобиться менш як 3 години, що доволі мало, тож ви легко приготуєте подвійну порцію.
Шоколадна паска з цукатами
Це варіант для тих, хто любить кулінарні експерименти та готовий до тестування нових рецептів напередодні свята. Втім, ця паска доволі просто готується, тож ми певні, що вона вийде у вас з першої спроби. Головне — беріть свіжі та якісні дріжджі та не ігноруйте етап вистоювання тіста. А замість цукатів можна покласти шоколадну крихту або ваші улюблені горішки.
