Кабачок: користь, калорійність і смачні страви з цього овоча

Ми так звикли до кабачків, що нам може бути складно усвідомити, що походять вони з Америки, і ми точно й не здогадуємося навіть про половину їх корисних властивостей. А цьому овочу є чим похизуватися.

Кабачок – це овочева культура із сімейства гарбузових, однорічна рослина котра овочує влітку. Різні сорти кабачків можуть виростати до 1 м в довжину, однак насправді великі перезрілі кабачки менш смачні за менші, тож люди збирають плоди, коли вони розміром 15-20 см. Колір кабачків варіюється від темно-жовтого до темно-зеленого.

Харчова цінність і калорійність кабачка

Кабачки багаті кількома вітамінами, мінералами та іншими корисними рослинними сполуками. У 100 г кабачка міститься 16 калорій, а також:

• 93 г води
• 3,5 г вуглеводів
• 1,2 г білків
• 1 г клітковини
• менше 0,5 г жиру
• 17 мг вітаміну С
• 17 мг магнію
• 15 мг кальцію

А також у ньому є вітаміни А, К і групи В, марганець, калій, фолієва кислота, мідь і фосфор. Усі ці елементи відіграють чимало ключових ролей у функціонуванні нашого організму і всіх їх ми потребуємо.

Кабачки також багаті антиоксидантами, рослинними сполуками, які допомагають захистити організм від пошкодження вільними радикалами.

Користь кабачка

Цей овоч містить багато корисних речовин, тому відповідь на питання, чим корисний кабачок, досить довга. Якщо коротко, включення його у свій раціон може мати різноманітні переваги для здоров’я. Якщо детальніше, то кабачок:

• Сприяє здоровому травленню: високий вміст води сприяє легшому перетравленню, а клітковина, як розчинна, так і нерозчинна, всіляко покращують роботу кишківника та виведення відходів з організму.
• Може знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу: позаяк кабачок містить мінімальну кількість вуглеводів, він стане чудовим доповненням до дієти з низьким вмістом вуглеводів, котра може значно знизити рівень цукру в крові та використання інсуліну. Ба більше, клітковина з цукіні допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, запобігаючи його стрибкам після їжі, а також підвищує чутливість до інсуліну.
• Може покращити здоров’я серця: завдяки вмісту клітковини кабачок може зменшувати ризики серцевих захворювань. Пектин, один із видів розчинної клітковини є особливо ефективним у зниженні загального та «поганого» рівня холестерину ЛПНЩ – факторів ризику цих хвороб. Також кабачки також багаті калієм, який може допомогти знизити високий кров’яний тиск, розширюючи кровоносні судини.
• Може зміцнити зір: в кабачках чимало вітаміну С і бета-каротину – двох поживних речовин, корисних для здоров’я очей. Кабачки також містять антиоксиданти лютеїн і зеаксантин. Дослідження показують, що вони можуть накопичуватися у вашій сітківці, покращуючи зір і знижуючи ризик розвитку вікових захворювань очей.
• Допомагає схуднути: кабачки містять багато води та мало калорій, що робить їх чудовим продуктом у складі дієт для схуднення. Ба більше, клітковина в цьому овочі допомагає відчути ситість і стримувати апетит.

Є також кілька потенційних корисних властивостей кабачків, котрі наразі потребують глибших досліджень: вони можуть зміцнювати здоров’я кісток, зменшувати ризики розвитку раку, підтримувати здоров’я простати та підтримувати стабільний рівень гормонів щитоподібної залози.

Що приготувати з кабачків

Кабачок неймовірно універсальний: його можна їсти сирим, вареним, смаженим, запеченим – будь-яким. Корисні властивості при цьому зберігаються, хоча й дещо варіюються. Так, приміром, у сирих кабачках більше вітаміну С, а у варених – вітаміну А. Смак же і так, і так чудовий.

Ви можете додавати як сирий, так і обсмажений чи запечений кабачок у салати, готувати з нього суп, гарнір у вигляді овочевої пасти чи просто подавати підсмаженим або запеченим шматочками. Із кабачків можна робити рулетики, начиняючи м’ясом, сиром чи іншими овочами, готувати на його основі лазанью, додавати у хліб, млинці чи кекси. Є відчуття, що смачні страви з кабачків ніколи не закінчаться, адже фантазія завжди запропонує щось новеньке.