Про проєкт
«Гастроспадок»— це запрошення
до подорожі стежками кулінарної спадщини,
де кожна страва це окрема історія, а її смак
це справжнє відкриття нових граней національної ідентичності.
Ми прагнемо не лише зберегти традиції,
а й переосмислити їх, вплітаючи в канву сьогодення,
щоб українська культура продовжувала жити, лишалась динамічною та впізнаваною у всьому світі.
Якщо не готувати автентичну їжу, вона зникне
Відроджені
рецепти
Ми не просто зберігаємо традиції — ми їх переосмислюємо
Кожна страва, яку ми віднаходимо під час наших кулінарних експедицій — це частинка великого пазла української культури.
Експедиції
Україною
Ці експедиції про їжу, що готується в печі. Страви, які готували прабабусі
в різних регіонах країни, рецепти, які віднайшли в архівах часів Київської Русі та на стінах старовинних церков. І наша місія — зберегти це і не дати зникнути.
Борщ. Секретний інгредієнт.
Клопотенко вирушив у мандрівку Україною, аби дослідити рецепти приготування борщу в різних локаціях: в Карпатах та на військовій польовій кухні під Бердянськом, у їдальні ЧАЕС, в центрі Ужгорода, у резиденції художників, гуцульському селі, у львівському ресторані та в хаті пасічника біля кордону з Білоруссю.
18 різних рецептів з усієї країни – досліджуй разом з нами!
ЗА́ПАЛ
Якщо зібрати трьох українських митців – шеф-кухаря Євгена Клопотенка, музиканку Нату Жижченко (ONUKA) та художницю з костюмів Лесю Патоку – то можна глибоко дослідити українські звичаї та традиції по усій Україні. Проєкт "Запал" спрямований на повернення звичаїв, музики, страв та елементів декору, які є частиною української автентичної культури.
Випуски про традиції святкування Маланки, Івана Купала, Великдень та весілля.
Енеїда
На одній кухні Євген Клопотенко та знавці української літератури готують маловідомі улюблені страви наших письменників. Кулінарно-літературне шоу "Енеїда" переверне ваше уявлення про традиційну українську кухню та познайомить з невідомими сторінками життя українських літературних діячів.
Яка була улюблена страва у Стуса, а яка у Шевченка – дивіться у випусках "Енеїди".
Традиції
починаються
з тебе
Повернути собі своє, повернути українцям українське, відчути зв'язок із рідною землею — найкраща мотивація для мене.
Це те, що допомагає ініціювати зміни. Відчути зв'язок із землею — це не метафора, а дія.
Щоб повернути українське в наше сьогодення, потрібно пройти шлях: від першої згадки — до того моменту, коли традиція знову стає живою і втілиться у страві — поділився Євген Клопотенко
Співпраця
Відродження української культури — це не сольний проєкт і не реклама.
Співпраця з проєктом «Гастроспадок» — це можливість долучитися до живого процесу творення нової української ідентичності.
Ми віримо, що справжні зміни народжуються у співпраці: коли бізнес підтримує культуру, а культура відповідає змістом. Цей проєкт — відкритий до партнерств. Бо робити велике — завжди легше разом.
Львівські
дріжджі
Ми розпочали нашу співпрацю з брендом «Львівські дріжджі» з дуже символічного моменту — Великодня.
Віднайшли старовинний рецепт справжньої львівської паски й відтворили його разом, щоб у кожному домі знову з'явився знайомий з дитинства аромат. Далі буде ще більше відроджених рецептів завдяки цій співпраці.