Благодійна вечеря “Всі Свої” відбулася у крафтовій печарні “Витач”, що заходиться на мальовничих схилах Дніпра у селі Витачеві.
5 шефів Марина Корсун, Ігор Мезенцев, Євген Клопотенко, Ілля Марчуков та Микита Чумаков вирішили показати цінність та унікальність локальних продуктів і зібрати кошти на допомогу армії.
Коли і з якою метою відбулася звана вечеря
Подія відбулася 10 листопада в рамках проєкту ВАРТІ — серії кулінарних вечорів від українських шеф-кухарів, які зосереджені на розвитку національної гастрономії.
Усі шеф-кухарі готували по одній авторській страві з фермерських продуктів українського виробництва. Смачний свіжий хліб з місцевої пекарні “Витач” і крафтове київське вино додали вечері довершеності.
Усі зібрані кошти шефи перерахували у Фонд Сергія Притули. Гроші будуть спрямовані на ремонт трофейної реактивної системи “Ураган” для спецпідрозділу ЗСУ “Вовки Да Вінчі”.
“Звана вечеря “Всі Свої” — подія світового рівня. Особливо якщо аналізувати її з огляду на концепцію і локацію. Нам можуть позаздрити найліпші світові ресторани. Без перебільшення, подібні івенти посилюють нашу країну військовому та культурному фронтах”, — коментує захід шеф-кухар, ідеолог проєкту “Варті”, Ігор Мезанцев.
“Усі страви, які були подані гостям — це про найкраще, незвичне і про Україну. Такі вечері ще дужче змушують пишатися своїм. Адже підтверджують, що ми зовсім не знайомі зі своєю межею любові до України”, — додає шеф-кухар ресторану “100 років тому вперед” та мережі “Інші” Євген Клопотенко.
Шефи та їх страви
Євген Клопотенко, шеф-кухар ресторану “100 років тому вперед” та мережі “Інші”.
Чорнозем з пшениці зі смородиною та попелом з українських трав, запеченою айвою, насінням кропу, білими грибами, маслюками та бичками з печі.
Микита Чумаков, бренд-шеф кафе «Липа».
Печений білий амур, маринований в бульйоні з материнки та кропу, з солодким пюре з кукурудзи та соусом з буряка та меду. Подається з гратеном з гарбуза.
Марина Корсун, шефиня ресторану Supra.
Яблучний гратен з чорним перцем, саблє з волоського горіху, крем з ромашкою, мармелад з айви, медовий пилок та ісоп.
Ігор Мезенцев, шеф-кухар, автор гастрономічного проєкту “Топот” та ідеолог проєкту «Варті».
Товстий край маринований з фенхелем, цибуля у буряковому фреші, соус деміглас з багульником.
Ілля Марчуков, шеф-кухар Cafe 128 Kyiv.
Гливи в хлібній крихті з бузиною, в’ялений пастернак с курячою глазур’ю, соус з мочених яблук та пудрою з сушених яблук.
Фото: Дмитро Бахта
