3 смачні рецепти для парової пічки

Рецепти для парової пічки

Для тих хто не в курсі, нагадаю, що в мене є крутизна парова пічка Panasonic, в якій можна приготувати будь-яку страву. Зробити пухкий омлет на сніданок, запекти цілу курку чи добрий шматок м’яса або спекти ніжніший бісквіт у вашому житті.  Тож сьогодні я вирішив зробити невеличку добірку рецептів, які можна в ній приготувати. Готуйтеся, бо на вас чекають надзвичайно смачні хачапурі, соковита шинка та яскраві кейк-попси.

Хачапурі по-аджарськи

Особисто я не знаю жодної людини, кому б не подобалася ця чудова випічка з сиром. Це може здаватись дивним, але страви грузинської кухні виявились дуже близькі українцям. Тільки-но згадайте скільки у нас грузинських ресторанів. Але щоб відчути смак грузинської кухні не обов’язково бігти до ресторану, можна все приготувати вдома, бо більшість страв готується дуже легко, а національного колорити можна додати дрібкою ароматних спецій. Одна з моїх найулюбленіших грузинських страв – хачапурі, тож саме його я і пропоную приготувати. Пухке дріжджове тісто, приємний солонуватий смак сиру та ніжний жовток, що виконує роль соусу – як можна від такого відмовитись?

Хачапури по-аджарски рецептДля приготування хачапурі по аджарські нам знадобиться:

  • 400 г пшеничного борошна
  • 180 мл теплої води
  • 100 мл молока кімнатної температури
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • 1 ч. л. сухих дріжджів, але додатково дивіться дозування на упаковці
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ч. л. цукру

Для начинки:

  • 450 г сулугуні або імеретинського сиру
  • 150 г звичайного твердого сиру
  • 2 яйця
  • 2-3 ст. л. молока
  • 5 жовтків
  • Сіль та перець
  1. Спочатку приготуйте тісто для хачапурі. Поєднайте 400 г борошна з 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру і 1 ч. л. сухих дріжджів. Все перемішайте і додайте 180 мл теплої води і 100 мл молока.
  2. Додайте до тіста 2 ст. л. соняшникової олії. Замісіть м’яке еластичне тісто. Якщо тісто вийшло не достатньо еластичне, додайте ще трохи борошна. Якщо ж навпаки, тісто занадто туге, то розведіть його трохи молоком або водою.
  3. З тіста зробіть кулю, акуратно покладіть до миски, змащеної олією, і залиште в теплому місці на 40 хвилин для підйому.
  4. Тим часом приготуйте начинку. Для цього натріть на крупній тертці сулугуні та звичайний сир. Введіть 2 яйця, 2-3 ст. л. молока, сіль і свіжемелений перець, добре перемішайте і  поки відставте в бік.
  5. Коли тісто збільшиться в об’ємах в 2 рази, обережно обімніть його, дістаньте з миски та ще трохи вимішайте на робочій поверхні, припиленій борошном.
  6. Розділіть тісто на кульки за кількістю хачапурі, які будете випікати. У мене вийшло чотири невеликих хачапурі.
  7. Візьміть одну кульку тіста і розкачайте її в тонкий пласт. Викладіть начинку та розподіліть її так, щоб краї залишалися вільними. Сформуйте тісто у вигляді «човника», завернувши краї до начинки. Покладіть хачапурі на деко з пергаментом, змастіть збитим жовтком та поставте до розігрітої до 230 градусів парової печі або духовки на 15-20 хвилин. Краще використовувати режим конвекції.
  8. Готові хачапурі дістаньте з духовки та вбийте до кожного з них по одну жовтку, поставте хачапурі ще на 1-2 хвилини до духовки, щоб жовток трохи пропікся. Подавайте до столу гарячими, їжте попередньо змішавши жовток з сирною масою.

Також читайте детальний покроковий рецепт хачапурі по-аджарські.

Шинка в духовці

В цю ніжну шинку ви закохаєтесь з першого ж шматочка. І дійсно, як її можна не любити  – ароматну,соковиту, смачну. Цього разу я вирішив зробити її ще більш ніжною та соковитою та замочив м’ясо в сольовий розчин на ніч. Повірте, то відбувається справжня магія, коли кожний шматочок просочиться потрібною кількість солі та ароматних спецій. Вам може здатись, що то дуже багато мороки з одним шматком м’яса, але повірте, воно того вартує. Тож знайдіть час та приготуйте її таким самим способом, щоб відчути цю ніжність.

Для приготування шинки вам знадобиться:

  • 1 кг свинини (найкраще підійде Яблучко»)
  • 2 зірочки бодяну
  • 3-4 бутони гвоздики
  • 3 лаврових листа
  • 1 ч. л. зерен коріандру
  • 2-3 ст. л. солодкої гірчиці
  • ½ ч. л. перець чилі у пластівцях
  • 1 л води
  • 60 г солі (для розсолу)
  • Сіль та перець за смаком
  1. М’ясо зачистить від плівок та зайвого жиру та зв’яжіть кулінарною ниткою. Вимочить в сольовому розчині протягом 6-8 годин. Для цього розчиніть 60 г солі в 1 літрі води та покладіть туди зв’язане м’ясо. Потім дістаньте м’ясо з сольового розчину та промийте водою.
  2. Відваріть м’ясо у воді разом з бодяном, лавровим листом, гвоздикою та зернами коріандру на дуже маленькому вогні півтори-дві години. Готовий шматок м’яса дістаньте з каструлі, змастіть солодкою гірчицею та притрусіть пластівцями перцю чилі.
  3. Запечіть м’ясо в розігрітій до 200 градусів паровій печі або духовці протягом 20 хвилин. Подавати шинку можна як в гарячому, так і в холодному вигляді, порізавши тоненькими шматочками.

Читайте також детальний покроковий рецепт шинки в духовці.

 

Кейк-попси – солодка радість по-американськи

Комусь колись здалось, що просто смачний бісквіт – то дуже просто і можна взяти й зробити з нього цукерки. Справа була в Америці, але вже за декілька років кейк-попси стали популярними у всьому світі. Не можу сказати, що це найпростіший спосіб зробити цукерки, але точно один з найсмачніших результатів який можна отримати. Ідея цукерок проста – поєднати пухкий бісквіт з смачним вершковим кремом та шоколадною глазур’ю. Виходить так смачно, що не можна зупинитись – їх хочеться знов і знов. А ви готові до такої смакоти?

рецепт кейк попсовДля приготування кейк-попсів вам знадобиться

Для тіста:

  • 6 яєць
  • 250 г цукру
  • 1 ч. л. ванільного цукру
  • 1 дрібка солі
  • 250 г борошна і додатково для посипання форми
  • 25 г вершкового масла для змащування форми
    Для крему:
  • 200 г вершкового масла
  • 200 г вареного згущеного молока
    Для глазурі:
  • 200 г чорного шоколаду
  • 2-3 ст. л. кольорової цукрової посипки
  1. Спочатку приготуйте тісто. Спочатку збийте у миску яйця, додайте дрібку солі, ванільний цукор та звичайний цукор. Збийте блендером до отримання білої пишної маси.
  2. Додайте борошно невеликими порціями, а потім перемішайте силіконовою лопаткою до отримання однорідної консистенції.
  3. Круглу роз’ємну форму застеліть пергаментом і змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Такий прийом зветься «французька сорочка». Потім акуратно перелийте тісто у форму.
  4. Випікайте бісквіт у розігрітій до 190 градусів паровій печі або духовці протягом 30 хвилин. Готовий бісквіт дістаньте з духовки та дайте йому охолонути в формі.
  5. Приготуйте вершковий крем. Для цього змішайте варене згущене молоко та вершкове масло. Збийте міксером до пишного стану.
  6. Остиглий бісквіт порвіть руками в дрібну крихту і додайте до ємності з вершковим кремом. Добре вимішайте, щоб маса стала однорідною та пластичною. Скатайте з неї руками невеличкі кульки та покладіть їх до морозильної камери на 30 хвилин, щоб вони охололи.
  7. Чорний шоколад покришить руками у миску та розтопіть його на паровій бані. Шоколадна маса має бути однорідною без грудочок.
  8. Бісквітні кульки дістаньте з морозильної камери та насадіть на спеціальні кулінарні палички, попередньо зануривши їх до шоколаду. Палички можуть бути пластиковими або дерев’яними. Після цього поверніть кейк-попси до морозильної камери ще на 10 хвилин.
  9. Дістаньте кульки на паличках та опустіть кожну в розтоплений шоколад, так щоб він вкрив їх тонким шаром. Якщо шоколад почне гуснути, поставте знов миску з ним на парову баню.
  10. Посипте цукерки цукровою посипкою й дайте шоколаду застигнути. Я встромляв палички в пінопласт, але для цих цілей також підйде половина великого яблука – головне, щоб кейк-попси надійно тримались та не впали.

Читайте також детальний покроковий рецепт приготування кейк-попсів.

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення