Погодьтесь, риба є продуктом з найбільш незаплямованою репутацією. Якщо проаналізувати кількість корисних властивостей риби, навряд виникне сумнів у її вживанні. Втім, нам стало цікаво, чи корисно їсти рибу щодня. І якщо так, то яку саме тоді варто додати до раціону? Відповіді на ці питання дає лікарка Розмарі Траут, що працює директоркою програми з харчових наук в Університеті Дрекселя.
Чи корисно їсти рибу щодня
Риба — універсальний продукт, що поєднується з багатьма інгредієнтами, тож страви з риби можна приготувати на будь-який смак. Її можна варити, смажити, коптити, сушити, запікати у духовці чи готувати на грилі. Це класне джерело білка, що містить усі незамінні амінокислоти, які людський організм самостійно не виробляє. Розмарі Траут зазначає: «Регулярне вживання риби може знижувати ризик серцево-судинних захворювань, інсульту і позитивно впливати навіть на психічне здоров’я». Холодноводні види риб, як-от лосось чи тунець, багаті на корисні жирні кислоти, які важливі для здоров’я серця. Також у рибі міститься йод, холін та інші мікроелементи, склад яких залежить від конкретного виду.
Згідно з Американськими дієтичними рекомендаціями, дорослим варто споживати приблизно 225-280 грамів морепродуктів на тиждень. Якщо перевищити цю норму та їсти рибу щодня, загалом нічого поганого не станеться. Однак додавання різних джерел білка до раціону допомагає підтримувати його збалансованість і знижує ймовірність накопичення шкідливих речовин у довгостроковій перспективі.
Йдеться про ртуть, що може міститися у деяких видах риби. Ця речовина може бути токсичною для нервової системи, тому особливо небезпечна для вагітних та дітей. З цієї причини майбутнім мамам радять обмежити споживання риби, виловленої в умовах дикої природи. Чим більша риба, тим більше токсинів у ній може накопичуватися. Великі риби споживають менших, які вже можуть містити токсини, і з часом ця речовина накопичується в їхньому організмі. До риби з низьким вмістом ртуті належать лосось, креветки, тріска, чорний морський окунь, морські гребінці, сардини, тиляпія та омари. Тож ці продукти можна споживати регулярно без зайвих побоювань.
Як обрати якісну рибу
Лікарка Траут радить купувати рибу лише в надійних магазинах або у перевірених продавців. Вона наголошує, що риба повинна зберігатися дуже холодною: у магазині — на спеціальному льоду з відведенням води або повністю замороженою. Обовʼязково звертайте увагу на зовнішній вигляд риби: вона не повинна мати запаху, а філе має бути прозорим і яскравим. У випадку з цілою рибою, очі мають бути чорними й чистими, а зябра — червоного, а не коричневого кольору.
Якщо ви хочете додати рибу до свого щоденного раціону, це непогана ідея. Втім, по-перше, не буде зайвим проконсультуватися стосовно цього зі своїм лікарем. По-друге, памʼятайте про баланс у харчуванні. Тож зважайте й на інші білкові продукти у раціоні, як-от мʼясо чи птиця.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
