Осенью на полках супермаркетов и базаров огромное количество фруктов и овощей. Я максимально ловлю этот сезон, чтобы заморозить много продуктов на зиму: цветную капусту, брокколи, тыкву, баклажаны, кабачки, малину и даже лесные грибы.
Осень у меня всегда ассоциируется не только с пирогами, но и вкусными и простыми салатами. Например, с редькой, о которой неоправданно забыли, свеклой, морковью, брокколи, тыквой и белокочанной капустой. Из такого простого набора можно приготовить вкусные блюда. И я это собираюсь вам доказать. Я приготовил 5 осенних салатов с необычным сочетанием продуктов и заправками к ним.
Винегрет с авокадо
Пожалуй, винегрет – самый осенний витаминный салат. Я не буду вам рассказывать классический рецепт, думаю, вы и так его хорошо знаете. Мне захотелось добавить новизны в это привычное и многими любимое блюдо. Впрочем, из классики осталась только свекла и морковь, все остальное – полет фантазии. Смотрите сами:
Ингредиенты:
- 1 свекла
- 1 морковь
- 100 г фундука
- 1 авокадо
- 2-3 ст. л. подсолнечного масла
- 1-2 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. французской горчицы
- соль и перец по вкусу
- В салатах мне нравятся запеченные овощи, тогда их вкус более насыщенный. Возьмите 1 свеклу и 1 морковь, хорошо помойте, высушите бумажным полотенцем, оберните в фольгу и поставьте запекаться примерно на 1 час при температуре 180 градусов. Морковь готовится быстрее, поэтому ее необходимо достать раньше свеклы. Также, если у вас большие овощи, то время приготовления необходимо увеличить до 1,5 часа.
- После того, как достанете свеклу и морковь из духовки, дайте овощам полностью остыть, а потом очистите и нарежьте кубиками. В моркови я не очищаю кожуру, и вы можете последовать моему совету.
- Далее возьмите 1 авокадо. Важно, чтобы оно было спелым, но не переспевшим, тогда его хорошо очищать. Очистите от шкурки, извлеките косточку и нарежьте кубиками. Отправьте к моркови и свекле.
- Всыпьте к овощам 100 г фундука. Можно взять любой орех.
- Теперь заправляйте винегрет 1-2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. горчицы и 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Аккуратно перемешайте, так как спелое авокадо очень нежное и может раздавиться.
Пошаговый рецепт смотрите по ссылке.
Салат с редькой и сметаной
Редьку неоправданно забыли, а ведь это вкусный и полезный корнеплод, который можно использовать в своем питании. Редьку можно добавлять в салаты в свежем виде, запекать, сочетать с медом и даже жарить. К тому же, осень – время сбора этого овоща, поэтому я предлагаю приготовить простой и вкусный салат – редьку со сметаной и лимонным соком.
Ингредиенты:
- 2-3 редьки
- 1 ч. л. сладкой горчицы
- 2-3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ст. л. сока лимона
- 2-3 веточки укропа
- соль и перец по вкусу
- Возьмите 2-3 редьки, очистите от шкурки и натрите на крупной терке. Также можно порезать мелкой соломкой или вовсе воспользоваться экономкой для овощей, чтобы получилась либо соломка, либо слайсы.
- Переходите к приготовлению заправки. Возьмите 1 ч. л. горчицы, 2-3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. подсолнечного масла и 1 ст. л. лимонного сока. Просто смешайте все ингредиенты и заправьте редьку.
- Мелко порубите 2-3 веточки укропа и добавьте в салат. Всего 5 минут времени – и готово.
Приготовьте и вы салат с редькой и сметаной.
Салат из запеченной капусты с томатами и курицей
Что приготовить из белокочанной капусты? Можно свежий салат, а еще голубцы, добавить в борщ и сделать квашеную капусту. А вы пробовали ее запекать в духовке? У вас получится вкусный и простой осенний салат, который даже может претендовать на место фаворита. К капусте я добавил томаты и курицу, а заправил домашним майонезом. Приготовьте и вы этот соус на паровой бане.
Ингредиенты:
- ½ кочана белокочанной капусты
- 1 лимон
- 2 куриного филе
- 1 ч. л. копченой паприки
- 1 ч. л. горчицы
- 3-4 ст. л. подсолнечного масла
- 2 томата
- 3-4 ст. л. домашнего майонеза
- соль и перец по вкусу
- Начинайте приготовление салата с того, что запеките капусту в духовке. Возьмите половину капусты, разрежьте пополам, срежьте кочерыжки и выложите в форму для запекания. Теперь необходимо овощ хорошо посолить, сбрызнуть соком одного лимона и полить 1-2 ст. л. подсолнечного масла. Можно использовать и оливковое. Поставьте запекаться капусту в духовку на 25-30 минут при температуре 220 градусов. На капусте должны появиться опалины.
- Пока капуста готовится, приготовьте куриное филе. Возьмите 2 штуки, помойте и зачистите, убрав жир. После нарежьте тонкими полосками и замаринуйте в смеси 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. копченой паприки, щепотке соли и щепотке перца. Пусть маринуется 20 минут.
- Замаринованное куриное филе обжарьте на сковороде до появления румяной корочки.
- Собирайте салат. Возьмите тарелку, выложите на нее поджаренную курицу, а сверху на нее капусту. Нарежьте 2 томата ломтиками и выложите по кругу тарелки. Томаты можно брать любые. Интересно при подаче смотрится, если это микс из розового и черного томатов, например.
- Сверху полейте салат домашним майонезом.
Приготовьте и вы салат с капустой, томатами и курицей.
Салат с брокколи и беконом
Брокколи – еще один овощ осени, который можно добавлять в салаты, готовить крем-супы и просто жарить на гриле. Когда сезон этого овоща в разгаре, я стараюсь как можно больше соцветий заморозить. Это очень удобно, зимой можно использовать для приготовления вкусных блюд. Сегодня же поделюсь рецептом салата с брокколи и беконом, на приготовление которого я потратил всего 15 минут.
Ингредиенты:
- 1 брокколи
- 4 полоски бекона
- 30 г жареного арахиса
- 1 перец чили (опционально)
- 1 ст. л. лимонного сока (сок половины лимона)
- 1 ст. л. французской горчицы в зернах
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
- Возьмите 4 полоски бекона и обжарьте на сухой сковороде до золотистой и хрустящей корочки. Я взял сковороду гриль, чтобы на беконе были коричневые полоски. После бекон переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. И не спешите мыть сковороду. Она необходима для следующего шага.
- Возьмите один кочан брокколи и отделите соцветия, чтобы они были примерно одинакового размера. Разогрейте сковороду, в которой жарили бекон, и выложите в нее соцветия брокколи. Обжаривайте примерно 7 минут. Соцветия брокколи не должны быть мягкими. Также их можно запечь в духовке либо приготовить на мангале на природе.
- Теперь собирайте салат. Выложите в салатницу брокколи, поломанный на несколько частей бекон, 1 ст. л. французской горчицы и 30 г жареного арахиса. Заправьте салат 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте. При желании можно добавить слайсы перца чили.
Приготовьте и вы этот осенний салат с брокколи и беконом.
Салат с беконом и тыквой
Я опросил всех своих знакомых не кулинаров, задав один вопрос: «Что вы готовите из тыквы?» И получил всего два рецепта: крем-суп и запеченная тыква в духовке со сливочным маслом и сахаром. Но, на самом деле, из тыквы можно приготовить очень много блюд: и тыквенную молочную кашу, и добавить кусочки в плов и жаркое, и сделать разные салаты, где тыква будет и свежей, и запеченной, и приготовленной на гриле. Я даже сочетал селедку с тыквой, и получилось очень вкусно. Также хочу поделиться рецептом одного из моих любимых осенних салатов – с тыквой и беконом. Начнем!
Ингредиенты:
- 300 г тыквы
- 2 ст. л. оливкового масла
- 4-5 слайсов бекона
- 6 томатов черри
- 10 веточек базилика
- 5-6 веточек петрушки
- 1 ст. л. семян тыквы
- по вкусу соль и перец
- Для салата тыкву нужно запечь, поэтому возьмите 300 г овоща, нарежьте кубиками и отправьте в форму для запекания, равномерно распределив. Сбрызните тыкву оливковым маслом и немного посолите. Поставьте запекаться на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Овощ должен подрумяниться и стать мягким. Если у вас получились крупные кусочки, необходимо увеличить время их запекания.
- Пока запекается тыква, возьмите 4-5 слайсов бекона и подсушите на сухой сковороде до хрустящего состояния. После переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Далее 6 томатов черри разрежьте пополам – так сделал я, но вы можете оставить их целыми.
- Тыква уже приготовилась, поэтому можно собирать салат: на дно тарелки выложите запеченную тыкву, сверху томаты черри и слайсы бекона. Последние я разрезал пополам на несколько частей – так можете сделать и вы. Теперь добавьте зелени – листья базилика и петрушки.
- Заключительный аккорд – посыпьте салат тыквенными семечками, добавьте соль, перец и немного сбрызните оливковым маслом.
Подробный рецепт с фото по ссылке.
Готовить – это просто!
