Ягоды годжи, гуарана, спирулина, асаи, семена чиа и конопли, комбуча – это все суперфуды, правда, кто им дал такое звание – неизвестно. Сам по себе термин «суперфуд» никак не регулируется законодательством, более того, нет и определенного списка продуктов, которые причисляют к суперфудам. По сути, на этикетке любого продукта может быть написано «суперфуд» и что под этим подразумевают – никто не знает. Я – кулинар, и буквально каждый день ищу новые вкусовые сочетания. Я ориентируюсь на такой принцип, как вкусно или нет. Если ягоды годжи, например, – это не вкусно, зачем мучиться и употреблять их. Более детально в вопросе суперфудов, их пользы и употребления я решил разобраться вместе с диетологом Светланой Фус.
Диетолог Светлана ФусСуществует ли суперпища?
То, что пища с приставкой «супер» оказывает супервлияние на организм человека – притянутое и надуманное понятие. Если любой продукт рассматривать с точки зрения влияния на организм, то каждый продукт и будет суперфудом, а сбалансированное питание – это и есть суперпища.
К тому же, как правило, каждый суперфуд рассматривают с точки зрения пользы для организма, но нужно понимать, что количество и правильное употребление тоже имеет большое значение. Рассмотрим популярный сейчас суперфуд спирулину.
Необходимо знать, чем полезна спирулина. Во-первых, это сине-зеленая водоросль, поэтому многие считают, что в составе много йода, но нет, это пресная водоросль и йода в ней нет, если спирулину не обогащают им при выращивании. Зато есть антиоксиданты, которые обладают некоторой противоопухолевой активностью, также пищевые волокна и железо.
В каком количестве употреблять. Спирулиной можно обогатить свой рацион, но стоит знать, что ее нельзя употреблять при аутоиммунных заболеваниях, при которых активность иммунной системы и так высокая, а спирулина, благодаря своему составу повышает ее активность. Также нужно понимать, что пищевые волокна в составе способны абсорбировать воду, поэтому при недостаточном употреблении жидкости, может привести к запорам.
С чем сочетать. Она не вкусная, со специфическим запахом. Поэтому лучше добавлять ее в смузи.
Как правильно выбирать суперфуды для рациона?
В первую очередь необходимо разобраться, каких нутриентов в питании не хватает и чем рацион можно обогатить. Для того чтобы питание было полноценным, необходимо употреблять в пищу определенный объем еды и обязательно соблюдать принцип разнообразия. Чем больше различных натуральных продуктов мы включаем в свой рацион, тем богаче его химический состав
А теперь пройдемся по самым популярным суперфудам.
Ягоды годжи
В этих ягодах действительно много растительного белка, но, чтобы получить его суточную норму, их нужно прилично съесть. В составе также есть аскорбиновая кислота, но она также есть и в свежих ягодах. Если вы употребляете годжи из-за наличия в них железа, то стоит знать, что этот минерал из растительной пищи плохо усваивается. Да и тем количеством, в котором эти ягоды употребляют, мы вряд ли покроем какую-то существенную часть потребности.
Семена чиа
Эти семена близки по своему химическому составу к семенам льна, только первые более желирующие. Это свойство можно использовать в кулинарных целях. Но для того, чтобы получать пользу, достаточно и семян льна.
Киноа
Киноа – это псевдозлак и своим химическим составом напоминает гречку. Ее добавляют и в салаты и готовят в качестве гарнира. Эта крупа не содержит глютена. Поэтому люди с непереносимостью глютена могут разнообразить свой рацион и наряду с гречневой крупой могут использовать и киноа. Но те, кому вкус киноа не нравится, вполне могут остановиться только на гречке.
Активированные орехи
Активированные орехи – значит, замоченные в воде. Это делают с целью разрушения фитиновой кислоты, которая способна связать цинк, кальций и железо. Но, важно помнить, что норма орехов в день – до 20 г, а фитиновая кислота в небольшом количестве способна принести пользу организму.
Комбуча
В составе этого напитка есть органические кислоты, которые улучшают процессы пищеварения. Но важно помнить о том, что кислые напитки повышают кислотность.
Важно понимать, что один продукт никогда не решит всех проблем. Нужен, прежде всего, разумный подход к питанию.
