Наконец-то на полках базаров и супермаркетов можно найти свежий редис, листья шпината, укроп и петрушку, молодые кабачки, капусту и огурцы. Пришло время вкусных, полезных и самое главное – простых салатов. Я против правил в салатах, поэтому мои рецепты – это микс овощей с фруктами, это печеный редис и вкусные заправки. Делюсь и рецептами, и секретами приготовления.
Любой овощной салат лучше всего заправлять перед подачей, как и добавлять соль. Последняя сделает так, что овощи потекут и пока гости сядут за стол или вы сами, салат будет плавать в собственном соку. Если хотите сократить время приготовления, вымойте все овощи, обсушите их бумажным полотенцем, особенно, это касается зелени, нарежьте, сложите в миску и отправьте в холодильник. И да, руки тоже должны быть сухими.
Если не знаете, какой салат приготовить, используйте конструктор:
- Любимые овощи. Можно и свежие, и печенные и приготовленные на пару
- Что-то соленое. Например, выдержанный сыр пармезан, мягкий сыр фету или моцарелу.
- Ингредиент «изюминка». Что-то из ряда вон выходящее, например банан к овощному салату, или изюм или что-то, на что горазда ваша фантазия. Далее покажу, как далеко заходит моя фантазия.
- Главный ингредиент. Например, мясо или рыба. Но, несмотря на то, что он главный, его вполне можно пропустить, тогда получите менее сытный салат и менее калорийный.
- Заправка. Вот тут огромное поле для экспериментов, можно приготовить и сливочную заправку, и песто, и гуакамоле и поэкспериментировать с оливковым маслом. Последнее можно сочетать со французской горчицей, чайной ложкой меда и соевого соуса, добавив выдавленный зубчик чеснок. Оливковое масло идеально просто в сочетании с лимонным соком. К слову, домашний майонез – это тоже хорошая компания к овощам, но советую не делать его скучного белого цвета, а добавить немного свекольного сока, чтобы получить розовый оттенок, или пюре из шпината.
Перед приготовлением салата, хорошо, если все ингредиенты будут примерно одинаковой температуры. Если просто овощной салат, то овощи лучше, чтобы были из холодильника.
Салат с редисом и бананом
Если вы думаете, что я просто соединю редис и банан, то ошибаетесь, это было бы слишком просто. Я хочу, чтобы каждый, кто пробовал этот салат, закрывал глаза, чтобы распробовать всю гамму вкусов. В составе будет еще лук-порей и даже цукини. Я приготовил на 2 порции, но вам советую удвоить ингредиенты, чтобы получилось 4 порции.
Ингредиенты:
- 2 шт. банана
- 150 г редиса
- 150 г цукини
- 50 г лука-порея
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
- по вкусу соль и перец
- 2 бананы порежьте кольцами, 150 г редиса помойте, высушите бумажным полотенцем и тоже порежьте тонкими кружочками. 150 г цукини нарежьте длинными слайсами. Да, будем использовать свежий. 50 г лука-порея порежьте тонкими кольцами.
- Возьмите салатник, отправьте все порезанные ингредиенты, заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите. Готово.
Готовьте по подробному рецепту.
Салат с запеченным редисом и картофелем
Не удивляйтесь, редис можно употреблять не только в свежем виде, а еще и жарить, и запекать. Спойлер: получится вкусно, я ни один раз такими экспериментами угощал друзей, да и себе готовил. К тому же, уже есть целая армия поклонников печеного редиса у меня в социальных. В этом салате все идеально: и микс продуктов, и то, что его готовить всего 20 минут.
Ингредиенты
- 200 г редиса
- 300 г молодого картофеля
- 150 г томатов черри
- 2-3 веточки тимьяна
- 2 ст. л. оливкового масла
- по вкусу соль и перец
- Картофель и редис нужно тщательно вымыть, разрезать на равные части. Я специально выбрал одинаковые по размеру овощи, чтобы разрезать их на четыре части. Кстати, картофель молодой я не очищаю от кожуры.
- Выложите овощи на противень, посолите, сбрызните маслом, положите веточку тимьяна и запекайте до готовности картофеля при 180 градусах. Затем выньте и дайте овощам остыть в противне.
- Возьмите салатник, выложите запечённые овощи, добавьте томаты черри, порезанные пополам, чтобы быстрее пустили сок, добавьте листья тимьяна, молотый черный перец, соль и оливковое масло по вкусу. К слову, к такому салату вполне подойдёт и сливочная заправка из греческого йогурта или сметаны.
Готовьте Салат с запеченным редисом и картофелем по пошаговому рецепту.
Припущенный шпинат с лимоном и чесноком
Если видите на базаре пучок свежего шпината, не раздумывайте, берите, а я расскажу, что с ним можно приготовить. Вообще, шпинат в холодильнике – это всегда блюдо с изюминкой. Я пошел по пути наименьшего сопротивления и просто соединил его с чесноком и лимоном. Получилось вкусно.
Ингредиенты
- 250 г листьев шпината
- 1 шт. зубчика чеснока
- Сок половины лимона
- по вкусу соль и перец
- Возьмите шпинат, хорошо помойте и дайте воде стечь, срежьте толстые стебли. Очистите чеснок, нарежьте пластинками.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде, чеснок обжарьте 1 минуту, добавьте листья шпината и припустите их, пока не станут мягкими.
- Полейте соком лимона и потушите 1 минуту. Очень важно, чтобы шпинат не перетушился, поэтому все делайте быстро.
Подробный рецепт салата по ссылке.
Салат с редисом и апельсином
Готов поспорить, что вы сильно удивились такому миксу – редиса и апельсина. А, почему бы нет? Этот салат по праву может называться весенним или витаминной бомбой. К тому же, апельсины круглый год можно найти на полках супермаркетов и базаров. Приступим.
Ингредиенты
- 300 г редиса
- 1 шт. лука красного
- 1 шт. апельсина
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 пучка кинзы
- по вкусу соль и перец
- Редиску помойте и нарежьте тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Мне нравится, когда лук в этом салата порезан очень тонко.
- Возьмите апельсин и вырежьте только филе, чтобы не было пленок, поверьте, так приятнее будет есть салат. Кинзу помойте, дайте воде стечь и мелко порубите. У вас остался апельсин, из которого можно выдавить сок для заправки салата.
- Возьмите салатник и смешайте все ингредиенты, а потом посолите и поперчите по вкусу, заправив оливковым маслом. К слову, можно поэкспериментировать и использовать кукурузное масло.
Готовьте пошаговый рецепт – Салат с редисом и апельсином.
Салат с огурцами и пастой чили
На приготовление этого салата потратите всего 5 минут. И не нужно составлять специальный список, идти в супермаркет… Основной ингредиент – огурцы, а все остальное, я уверен, итак найдете в холодильнике. Сразу скажу, салат для любителей «остренького». Мне нравится его делать на пикнике и сочетать с шашлыком. Интересный микс.
Ингредиенты
- 1 ч. л. хлопьев перца чили
- 1 ч. л. красного молотого перца
- 1-2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 больших огурца
- 5-7 веточек кинзы
- 1-2 ст. л. жареного соленого арахиса
- по вкусу соль
- Начинайте с приготовления пасты чили: в миске соедините 1 ч.л. перца чили и 1 ч.л. красного молотого перца, добавьте мелко порубленных 2-3 зубчика чеснока и залейте 3 ст.л. прокаленного растительного масла. Затем берите ложку и растирайте все до состояния пасты.
- Огурцы помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте тонкими кружочками. 5-7 веточек кинзы помойте, отделите листья и мелко порубите, соедините два ингредиента.
- 1-2 столовые ложки арахиса добавьте к огурцам и кинзе. Я сразу купил соленый и очищенный арахис, но вы можете сырой арахис немного поджарить и очистить от шелухи.
- Последний аккорд: добавьте пасту чили по вкусу и посолите. Рекомендую добавить сначала немного, попробовать, не остро ли.
Можно приготовить с помощью пошагового рецепта Салат с огурцами и пастой чили.
Готовить – это просто!
