Тиха боротьба між поціновувачами мʼяса та прихильниками веганської дієти триває. Поки перші не можуть уявити свого життя без регулярного споживання курки, яловичини чи свинини, другі їдять лише рослинні продукти. Але як щодо білку? Основний макронутрієнт, навколо якого не вщухають суперечки. Давайте почнемо з простого: так, рослинний білок є повноцінним, але за умови збалансованого веганського раціону. Бо будь-який білок, потрапляючи у наш організм, розщеплюється на амінокислоти. Питання в тому, яку користь насправді організму приносять тваринні та рослинні білки. Розбираймось у цьому разом!
Чим корисніші рослинні білки
Університет Сіднея провів міжнародне дослідження, яке показало: мешканці країн, де в раціоні переважає рослинний білок, як-от тофу, горох чи нут, живуть довше. Команда дослідників проаналізувала статистику про харчування й тривалість життя у понад сотні країн за понад пів століття. Вони врахували рівень доходів і кількість населення, щоб з’ясувати, як саме тип білку в раціоні може впливати на здоров’я і довголіття.
Кейтлін Ендрюс, одна з авторок дослідження, пояснила, що вплив білка на здоров’я залежить від віку. У маленьких дітей краще працює раціон із великою кількістю продуктів тваринного походження — він зменшує ризик ранньої смертності. Натомість у дорослому віці рослинні білки більше пов’язані з довшою тривалістю життя.
Під час аналізу дослідники врахували, скільки білків, жирів і калорій було доступно для споживання, а також рівень добробуту й кількість населення. До дослідження увійшли країни з переважно тваринною їжею (США, Австралія, Швеція) та ті, де більше споживають рослинні продукти (Індія, Пакистан, Індонезія). Результати показали: у країнах, де доступніше рослинне білкове харчування, середня тривалість життя була вищою. Наприклад, в Індії, де більше їдять бобових і менше м’яса, люди живуть довше, ніж у США, де тваринного білка в раціоні більше. Це свідчить про користь рослинного білка для довголіття на рівні популяцій.
Деякі з найздоровіших і найдовговічніших спільнот у світі, як-от на Окінаві, Ікарії чи в Лома-Лінді, живляться переважно рослинною їжею — і саме це вважається одним із чинників їхнього довголіття. Доктор Сеніор, керівник дослідження, підкреслює: білок — ключовий елемент нашого раціону, але нині все більше уваги приділяють не лише його кількості, а й походженню. Зі зміною харчових трендів і кліматичними викликами постає питання: як обирати білок, щоб одночасно дбати про своє здоров’я і зменшувати шкоду для довкілля? І тут на перший план виходить рослинний білок як джерело довшого й здоровішого життя.
Зрештою, ми не віримо в утопію, де всі відмовляються від продуктів тваринного походження на користь рослинних. Втім, ви завжди можете хоча б спробувати поекспериментувати зі своїм раціоном, додавши до нього нові для вас продукти. Повірте, світ рослин настільки цікавий, що ви точно зможете знайти у ньому щось унікальне для себе.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
