Картоплю люблять у всьому світі та готують її у найрізноманітніших варіаціях: запечену, пюре, на грилі чи навіть фаршировану. Цей овоч ніколи не був серед найкорисніших, втім, його, як правило, не сильно демонізують. Попри це, є один варіант приготування картоплі, що виявився не таким безпечним, як здається на перший погляд. Йдеться про картоплю фрі. Дослідники з Гарварду з’ясували: якщо їсти її три рази на тиждень, ризик отримати діабет 2 типу зростає аж на 20% у порівнянні з тими, хто дозволяє собі фрі максимум раз на тиждень.
Уявіть, щороку в США діагноз діабет отримують близько 1,2 мільйона людей. І справа тут не у самій картоплі — з нею все гаразд. Проблема у способі приготування: саме фритюр і велика кількість олії роблять цей продукт шкідливим. Тож якщо хочеться картоплі, краще обирати печену чи приготовану на парі. Вона теж смачна, але без тих ризиків, які несе та сама улюблена картопля фрі.
Кількість людей із діабетом 2 типу в Україні теж значно зросла: від близько 1,3 млн у 2000-му до 2,3 млн у 2024 році. Це близько 7% дорослих. На жаль, ці показники лише збільшуються, тому ми не втомлюємось нагадувати вам про важливість харчування у цьому питанні. Також говоримо про те, що можна пити при діабеті, у статті за зручним посиланням.
Який спосіб приготування картоплі найкорисніший
Картопля фрі дуже смачна, особливо якщо йдеться про картоплю з відомих закладів швидкого харчування. Але своїм смаком вона завдячує великій кількості додатків. Така картопля зазвичай готується у фритюрі, вбирає багато олії, щедро пересипається сіллю, а подекуди ще й містить борошно, цукор чи консерванти. Візьмемо для прикладу відому картоплю фрі з McDonald’s. Окрім картоплі та рослинної олії, там є ароматизатор з яловичини (більше характерно для закордонних технологій приготування), декстроза (проста форма цукру), пірофосфат натрію (харчова добавка) та сіль. У великій порції близько 480 калорій, 23 грами жиру та 400 міліграмів натрію.
Якщо любите картоплю, є кілька простих хитрощів, щоб зробити її кориснішою. По-перше, не знімайте шкірку, бо саме у ній найбільше клітковини. Вона допомагає підтримувати стабільний рівень цукру у крові, контролювати вагу і загалом добре впливає на здоров’я. По-друге, звертайте увагу на спосіб приготування. Краще варити, запікати чи робити картоплю в аерогрилі, ніж смажити у фритюрі з великою кількістю олії. А якщо дуже хочеться картоплі фрі, краще приготуйте її вдома. Наріжте товстими скибочками, збризніть оливковою олією, трохи посоліть і підсмажте в аерогрилі. Вийде хрумка і смачна картопля, але без зайвого жиру й калорій. І ще одна порада: для пюре чи печеної картоплі можна замінити масло та жирну сметану на грецький йогурт або легку сметану. Смак залишиться ніжним і кремовим, а страва стане легшою й кориснішою.
Якщо ви готові до кулінарних експериментів, зверніть увагу на наші рецепти з картоплі, з-поміж яких ви точно зможете знайти щось до свого смаку. Що стосується питання, скільки можна їсти картоплі загалом, дієтологи радять орієнтуватися на 2-3 порції картоплі на тиждень у відвареному, запеченому чи тушкованому вигляді. Це приблизно 150-200 г за один прийом їжі (одна середня картоплина). Якщо ви їсте картоплю частіше, варто зменшити кількість інших крохмалистих продуктів (хліб, рис, макарони), щоб зберігати баланс у харчуванні.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
