Помітили, що останнім часом у всіх зʼявляється аерогриль? Принаймні у моїй бульбашці цей девайс вдома майже у кожного, хто любить поласувати смачненькою картоплею фрі, смаженим мʼясом чи овочами. Це такий кухонний прилад, схожий на маленьку духовку, але працює інакше. Усередині є потужний вентилятор і нагрівальний елемент. Він дуже швидко нагріває повітря і ганяє його по колу. Через це їжа готується рівномірно, стає рум’яною й хрусткою, ніби з фритюрниці, але без великої кількості олії. У ньому можна смажити картоплю, курку, запікати овочі й навіть розігрівати страви. Простіше кажучи, аерогриль — це крутий спосіб зробити страви смачними та менш жирними, ніж у фритюрі чи на сковорідці.
Так, звучить дійсно доволі зручно, бо не треба паритися про велику кількість олії та слідкувати за смаженням продуктів. Ви просто закидаєте продукти усередину аерогрилю, виставляєте потрібний режим та чекаєте. Але що по користі? Чи є підводні камені? Нумо розбиратися!
Переваги використання аерогриля
- Менше олії — менше калорій. Щоб приготувати картоплю у фритюрі чи навіть на сковорідці, потрібно чимало олії. Це не тільки зайві калорії, а й ризик отримати трансжири, які шкодять серцю й судинам. Аерогриль, як правило, вимагає всього одну столову ложку олії, але при цьому страва виходить такою ж рум’яною та хрусткою. У середньому калорійність страви знижується аж на 70-80%.
- Менше шкідливих речовин. При смаженні на високих температурах утворюється акриламід. Це сполука, яку вчені пов’язують із ризиком різного виду онкології. В аерогрилі його рівень може бути до 90% нижчим, ніж у фритюрі. Втім, це не чарівна паличка, що повністю усуває акриламід, але вже суттєва перевага.
- Зручність і швидкість. Аерогриль гріється дуже швидко й рівномірно обдуває продукти гарячим повітрям. Тобто можна одночасно приготувати м’ясо, овочі чи навіть випічку без постійного контролю й перевертання.
- Чистота та простота. Немає бризок олії по всій плиті, неприємного запаху у квартирі чи відчуття важкої їжі після вечері. А ще багато моделей мають знімні ємності, які легко мити навіть у посудомийці.
- Можливість робити здорову їжу смачнішою. Спектр приготування страв в аерогрилі значно ширший, ніж може здаватися, на перший погляд. Наприклад, овочі стають солодшими та ароматнішими, курка виходить соковитою, а риба — ніжною. Навіть хрусткі чипси з яблук чи моркви можна зробити за лічені хвилини.
Чим небезпечний аерогриль
Є дані, що показують, що під час приготування риби в аерогрилі зростає кількість так званих продуктів окиснення холестерину (COPs). Ці сполуки пов’язують із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, раку та інших проблем. Також при високих температурах можуть утворюватися поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ). Їх значно менше, ніж під час смаження у великій кількості олії, проте вони все одно присутні. Те саме стосується й акриламіду. До цього додається ризик нестачі поживних речовин, якщо часто готувати лише їжу нашвидкуруч в аерогрилі, як-от картопля-фрі, заморожені нагетси тощо. На жаль, аерогриль не зробить такі продукти корисними.
Зрештою, аерогриль справді кращий за класичне смаження у великій кількості олії, але користь і шкода залежать від того, що саме ви кладете всередину цього кухонного приладу та як часто його використовуєте.
Що можна готувати в аерогрилі
Якщо ви вагаєтесь, чи варто купляти аерогриль, мовляв, що ж у ньому готувати, тримайте список ідей для приготування їжі в аерогрилі. Цей прилад однозначно розділить ваше життя на до та після, а до звичайної сковорідки ви й повертатися не захочете. В аерогрилі можна готувати майже все, що готується в духовці чи на сковорідці, але з меншою кількістю олії. Ось кілька прикладів.
- Овочі. Картопля фрі або по-селянськи, броколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, кабачки, баклажани, перець, морква — все виходить хрустким і ароматним.
- М’ясо та птиця. Курячі крильця, стегна, філе, індичка (філе чи котлети), свині відбивні чи ребра, а також стейки (хоча тут важливо слідкувати за температурою, щоб не пересушити мʼясо).
- Риба та морепродукти. Лосось, тріска, дорадо, скумбрія, креветки в маринаді чи клярі, кальмари (можна робити кільця).
- Випічка та снеки. Домашні чипси з картоплі чи лаваша, хрусткі грінки, тости, булочки, слойки, круасани, міні-піци чи піца на лаваші.
- Інші страви до вашого смаку. Фалафель, котлети з м’яса чи риби, сирники або тофники. Навіть яєчню або омлет у формочках приготувати в аерогрилі більш ніж можливо та зручно.
Якщо ви обираєте класичне смаження на пательні, нагадуємо, яку олію обрати для цього процесу, щоб страви смакували найкраще. Також за посиланням ви знайдете класні рецепти у мультиварці, якщо користуєтесь цим кухонним приладом.
