Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Розсольник з перловкою по-домашньому за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Гарячий бульйон, ніжне м’ясо, приємна кислинка, солоність та пікантність — все це про розсольник, традиційну першу страву української кухні. Це ідеальний обід, щоб зігрітися та створити домашній затишок для себе та родини. Готуємо одразу цілих 3 літри, тож розсольника з перловкою вистачить на всіх, а рецепт ну дуже простий і доступний — те що треба для обіду.

Яке м’ясо обрати для бульйону

Цього разу ми використали для бульйону свинину, шматочок задньої частини. Але приготувати розсольник насправді можна і з куркою, і з індичкою або навіть яловичиною. Бульйон на основі птиці вийде дієтичнішим, рекомендуємо обирати частини, в яких є водночас є і м’ясо і кістки зі сполучними тканинами, наприклад стегна, гомілки, крильця чи спинки чудово підійдуть. Дуже смачний розсольник виходить також на свинячих або яловичих ребрах.

Яку крупу можна додати в розсольник

Хоч класичний розсольник готується з перловкою, не варто обмежуватися лише цією крупою. Ви можете використати гречку, пшеницю, пшоно або й взагалі обійтися без крупи, замінивши її подвійною порцією картоплі. А ось до прикладу розсольник з рисом та яловичими ребрами.

Як приготувати розсольник з перловкою

Приготування 1 год 15 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

300 г свинини

3 л води

4 шт. (400 г) картоплі

150 г перлової крупи

1 цибулина

1 морква

3 солоні огірки

3 ст. л. олії для смаження

2 лаврові листки

3 горошини духмяного перцю

2 горошини чорного перцю

5 гілочок петрушки (для подачі)

150 мл сметани (для подачі)

Розсольник з перловкою: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для розсольника: овочі почистьте, а крупу промийте.

Крок 2

300 г свинини поріжте невеликими шматками, покладіть у каструлю, залийте 3-ма л води та доведіть до кипіння. Зніміть пінку, додайте та варіть на маленькому вогні 40 хв.

Крок 3

Тим часом наріжте 400 г картоплі кубиками та, через 40 хв додайте до м’яса.

Крок 4

Додайте в каструлю також 150 г перловки.

Крок 5

Цибулю наріжте кубиками, а моркву та 3 солоні огірки натріть на крупну терку. На сковорідку налийте 3 ст. л. олії, розігрійте та обсмажте цибулю 3-4 хв, потім додайте натерту моркву і смажте ще 4 хв. Наостанок додайте до овочів натерті огірки і тушкуйте все під закритою кришкою 7- 10 хв. Якщо ви хочете, щоб смак розсольника був насичений то додайте 100 мл розсолу з огірків або просто води.

Крок 6

Додайте овочеву засмажку в розсольник приблизно через 20 хв після того, як ви додали картоплю та перловку. Додайте також сіль до смаку, 2 лаврові листки, 3 горошини духмяного перцю, 2 горошини чорного перцю та проваріть ще 10 хв на сильному вогні. Подавайте гарячим зі сметаною та зеленню.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.