Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оригінальна закуска на зиму. Маринований виноград як оливки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Іноді хочеться приготувати щось таке, щоб і просто, і цікаво, і гостей приємно здивувати. Тож ось вам ідея — маринований виноград! Така пряна, ароматна, помірно солодкава закуска на зиму чудово смакує як самостійно, так і разом з сирами та м’ясною нарізкою чи навіть до келиха вина. Це той випадок, коли відкриваєш баночку взимку — і наче маленьке свято на столі. А готується консервація елементарно! Також раджу спробувати мариновані сливи за п’ять днів.

З такої кількості інгредієнтів виходить дві банки консервації, об’ємом 500 мл.

Який виноград обрати для маринування

Обирайте виноград з ягодами середнього розміру та щільною шкіркою. Переконайтеся, що плоди не перезрілі та не мають пошкоджень — тоді закуска вийде водночас і смачною, і естетичною. А якщо вам пощастило придбати (чи виростисти) багато смачного винограду, то приготуйте також варення з винограду за класичним рецептом.

Корисні поради з приготування

Спеції надають закусці насиченого пряного смаку та приємного аромату, тож відмовлятися від них не рекомендую. Втім ви можете регулювати їхню кількість собі до смаку. Також до маринаду можна додати лавровий лист, трішки бодяну, а замість палички кориці використовувати мелену спецію (на кілограм винограду вистачить приблизно чверті чайної ложки).

Як приготувати маринований виноград на зиму

Приготування 30 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

На 2 банки 500 мл

1 кг синього винограду

4 горошини чорного перцю

4 шт. сушеної гвоздики

½ ч. л. пластівців перцю чилі

1 л води

150 г цукру

⅓ ч. л. солі

70 мл яблучного оцту

1 паличка кориці

Маринований виноград: покроковий рецепт

Крок 1

Виноград відділіть від китиці, ретельно помийте та викладіть в банки.

Крок 2

У сотейник додайте 1 л води, 150 г цукру, ⅓ ч. л. солі, 4 горошини чорного перцю, 4 шт. сушеної гвоздики, ½ ч. л. пластівців перцю чилі та паличку кориці. Доведіть суміш до кипіння та проваріть 1-2 хв. Наприкінці додайте до маринаду 70 мл яблучного оцту та зніміть маринад з вогню.

Крок 3

Залийте виноград в банках гарячим маринадом та прикрийте кришками (але не закручуйте!).

Крок 4

Дно каструлі застеліть рушником та встановіть на нього банки. Каструлю наповніть водою так, щоб вона доходила до третини висоти банок. Стерилізуйте консервацію 10 хв (з моменту закипання води). Потім закрийте банки стерилізованими кришками, охолодіть консервацію до кімнатної температури та зберігайте в темному, прохолодному місці.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.