Найсмачніші страви з баклажанів

Найсмачніші страви з баклажанів

Літечко вже минуло, але його терпкий, розімлілий на сонці смак поки що ще з нами. Аби він залишився ще хоч на трошки, я хочу, аби ви готували баклажани. Вони мають свій неповторний насичений смак. Вони соковиті, м’ясисті. Вони неповторні. А їх невеличка гіркота тільки розбурхає ваші смакові рецептори. Словом, погнали готувати! 

Запіканка з баклажанів і кабачків із сиром  

Ще ніколи баклажани не були такими смачними. Ви ридатимете, коли будете їсти цю запіканку. Це не просто щось банальне – порізали та запекли. Це про любов, ніжність та збуджуючу сирну тягучість. Трохи лимона та ароматного базиліку – і все, ви у раю. Якщо не вірите, то переконайтеся самі. 

Складові: 

  • 2 баклажана 
  • 2 кабачка 
  • 200 г будь-якого твердого сиру 
  • 5 яєць 
  • 2 ст. л. соняшникової олії 
  • 3 гілочки базиліка (тільки листя) 
  • за смаком сік лимона 
  • за смаком сіль і перець 
  1. Розігрійте до 180 градусів духовку. Зріжте шкірку з кабачків і баклажанів і наріжте їх уздовж досить тонкими слайсами. Використовуйте для цього економку або звичайний ніж. Якщо у вас молоді кабачки, то шкірку з них можна і не знімати. 
  2. Перекладіть слайси кабачків і баклажанів у миску, посоліть і скропіть соком лимона, злегка перемішайте. Розігрійте пательню із соняшниковою олією і обсмажте слайси до м’якості. Потім перекладіть на паперові рушники. Поперчіть слайси і дайте охолонути. 
  3. Для заливки збийте вінчиком 5 яєць і додайте подрібнену зелень базиліку (або будь-яку іншу за бажанням). Натріть на крупній тертці сир. 
  4. Вистеліть дно форми для запікання пергаментом. Викладіть слайси баклажанів, посипте сиром, зверху викладіть слайси кабачків і сир. Коли форма буде заповнена наполовину, влийте ½ частину яєчної суміші. Зверху продовжіть викладати по черзі кабачки і баклажани із сиром і потім влийте другу частину суміші. Запікайте в духовці приблизно 20-25 хвилин. 

Як приготувати запіканку з баклажанів із сиром докладніше дивіться у рецепті з відео. 

Маринованные баклажаны

Мариновані баклажани 

В мене тремтять коліна, коли я думаю про мариновані баклажани. Поєднання баклажанів із часником, здається, придумали самі гастробоги. А я додав від себе трохи каперсів та чилі. Все просто та до біса смачно. Вам доведеться трохи зачекати, перш ніж скуштувати страву, але ви зможете поки трохи помріяти, і це очікування лише додасть маринованим баклажанам смаку. 

Складові: 

  • 2 баклажана 
  • 5 зубчиків часнику 
  • оливкова олія 
  • 2 ст. л. каперсів 
  • 3-4 гілочки базиліка (листя) 
  • за смаком перець чилі 
  • за смаком сіль 
  1. Наріжте баклажани кружечками і потім обсмажте їх з розчавленими зубчиками часнику у великій кількості оливкової олії до м’якості. 
  2. Змішайте в мисці з нарізаними каперсами, слайсами перцю чилі, посоліть за смаком. За бажанням додайте ще трохи олії. Зберігайте в холодильнику 10 годин, потім подавайте із зеленню базиліка. 

Крем из баклажанов с эстрагоном

Крем з баклажанів з естрагоном 

Коли ви скуштуєте крем з баклажанів, ви подумаєте, що пливете на хмаринці. Настільки це ніжно. Всі турботи залишаться десь позаду, і ви будете просто вдихати аромат естрагону та насолоджуватися нереальним смаком. А якщо спробуєте намастити крем на хрусткий тост, м’якесенький свіжий хлібчик чи поєднаєте з грісіні, то це буде взагалі топчик. 

Складові: 

  • 600 г баклажанів 
  • 10 г перцю чилі 
  • 10 г естрагону (листя) 
  • 100 г крем-сиру 
  • оливкова олія 
  • за смаком сіль 
  1. У розігріту до 200 градусів духовку викладіть баклажани, попередньо розрізані вздовж навпіл. Трохи полийте половинки оливковою олією і запікайте 20-25 хвилин. Коли баклажани охолонуть, акуратно зніміть з них шкірку і наріжте довільними шматочками. 
  2. Викладіть в чашу блендера шматочки запечених баклажанів, листя свіжого естрагону, крем-сир і шматочки чилі. Посоліть за смаком і перебийте в однорідну пасту. 

Жаренные баклажаны в маринаде

Смажені баклажани в маринаді 

І чому це маринувати можна лише щось сире? Я категорично не згоден. Вважаю, що смажені баклажани з тонким ароматом гриля – це неможливо смачно. А якщо ще замаринувати їх у суміші яблучного оцту, часнику, чилі та додати олійки, то це просто божественно. Ражду не стримувати себе та йти готувати. 

Складові: 

  • 1 баклажан 
  • 2 ст. л. яблучного оцту 
  • 4 ст. л. соняшникової олії 
  • 3 зубчики часнику 
  • 1 перець чилі 
  • лимон 
  • за смаком сіль 
  1. Наріжте баклажани уздовж тонкими пластинками. Намагайтеся різати так, щоб слайси вийшли приблизно однакової товщини, тоді вони приготуються однаково рівномірно. Трохи присоліть їх і обсмажте із соняшниковою олією на пательні гриль до моменту утворення рум’яної скоринки. 
  2. Для маринаду наріжте тонкими слайсами перець чилі, роздушіть пласкою стороною леза ножа зубчики часнику і перекладіть у миску. Додайте за смаком солі, яблучний оцет і соняшникову олію, трохи перемішайте. 
  3. Перекладіть баклажани в ємність з маринадом і акуратно перемішайте. При подачі баклажани полийте залишками маринаду. 

А більш детально дізнатися, як приготувати смажені баклажани в маринаді, ви можете, подивившись рецепт з відео.  

Мусака в баклажанах

Мусака в баклажанах 

Зараз ваше серденько почне шалено битися у грудях. Бо будемо готувати мусаку у баклажанах. Це така інтерпретація грецької закуски. Коли ви це скуштуєте, є ризик перетворитися на одержимих безумців. Ви захочете ще і ще. А коли доїсте, то зрозумієте, наскільки ж прекрасне наше життя, чорт забирай! 

Складові: 

  • 1 баклажан 
  • 300 г яловичого фаршу 
  • 100 г томатів 
  • 1 ст. л. томатної пасти 
  • 1 ч. л. суміші сухих пряних трав 
  • 1 зубчик часнику 
  • 1 невелика цибулина 
  • 1 ст. л. оливкової олії 
  • 50 г сиру моцарела (твердого) 
  • 30 мл кулінарних вершків 30% 
  • 1 яйце 
  • за смаком сіль і перець 
  1. Баклажан розріжте навпіл уздовж і ложкою обережно вийміть м’якоть. Наріжте її маленькими кубиками. 
  2. Дрібно наріжте цибулину і зубчик часнику, обсмажте на пательні з оливковою олією до прозорості. Додайте фарш і смажте допоки він набуде коричневого відтінку. 
  3. Додайте кубики м’якоті баклажана, порізані невеликими кубиками томати, томатну пасту і сухі трави, посоліть і поперчіть. Тушкуйте ще 2-3 хвилини. 
  4. Натріть моцарелу на тертці з великими отворами і змішайте з вершками і яйцем. 
  5. Викладіть в баклажанні «човники» м’ясну начинку, поливши зверху сирною масою. Запікайте 20-25 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. 

Ну що, ви ще досі не полюбили баклажани всією душею? Значить ви ще їх не приготували. Обирайте будь-яку страву та біжіть на кухню. Готуйте та насолоджуйтеся життям!

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах