У житті бувають різні ситуації. Якщо ваші друзі, як і мої – люблять робити сюрпризи, то наступні п’ять рецептів варто вивчити на пам’ять. До слова, у мене завжди в холодильнику є інгредієнти для якоїсь максимально простої, але водночас вишуканої страви. Мій улюблений набір – банка тунця, оливок і кілька видів сирів. Навіть із такого набору можна приготувати і салат, і намазку.
Салат із кускусом і авокадо
Мені подобається кускус за те, що його дуже швидко готувати, а саме, просто залити окропом і залишити на 3-4 хвилини. Поєднання цієї крупи з томатами, м’ятою і авокадо – це настільки просто, але водночас незвично. Приготуйте і ви, якщо гості на порозі.
Інгредієнти:
- 150 г кускуса
- 150 мл води
- 1 авокадо
- 150 г томатів чері
- 3 гілочки м’яти
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль і перець до смаку
- Візьміть 150 г кускуса й запарте в 150 мл води, залишивши на 3-4 хвилини. Після додайте сіль до смаку, 2 ст. л. оливкової олії та перемішайте.
- Авокадо очистіть, видаліть кісточку та наріжте часточками, а 150 г томатів чері можете розрізати навпіл, але я просто розчавлюю руками. Авокадо й томати додайте до кускусу.
- Обірвіть листочки з 3 гілочок м’яти, помийте й дрібно наріжте. Додайте до салату та добре перемішайте. Готово.
Докладний рецепт за посиланням.
Паштет із сардин із маслом і цедрою лимона
Я обожнюю паштети, причому, різні – із м’яса, печінки і риби. Якщо в холодильнику є паштет, значить, можна швидко поснідати або ж взяти з собою на роботу. Якщо паштет із печінки готувати 40 хвилин, то з сардин – усього 10 хвилин. Другий варіант для тих, кого гості застали зненацька.
Інгредієнти:
- 150 г консервованих сардин
- 150 г вершкового масла
- 1 ст. л. соку лимона
- цедра з половини лимона
- 7 гілочок петрушки
- сіль до смаку
- Для початку викладіть 150 г вершкового масла, щоб воно було кімнатної температури.
- Візьміть баночку сардин, дістаньте рибу та викладіть на паперовий рушник, щоб масло увібралося.
- Обірвіть 7 гілочок петрушки і дрібно порубайте листя.
- Тепер у мисці змішайте сардини, петрушку, вершкове масло, цедру з половини лимона та 1 ст. л. соку лимона. Перебийте інгредієнти блендером і посоліть до смаку. Також можна використовувати виделку.
Докладний рецепт за посиланням.
Салат із креветками і соусом вінегрет
Заморожені креветки завжди рятують, коли гості на порозі, а все тому, що їх і готувати швидко, й можна приготувати, як салат, так і пасту. Та й зовсім можна просто подати з лимоном. Я ж зробив салат із креветками, огірками, томатами і соусом вінегрет. Останній дивіться за посиланням.
Інгредієнти
Для салату:
- 250 г заморожених готових креветок
- 200 г томатів чері
- 1-2 огірка
- 10 гілочок кінзи
- 5 ложок соусу вінегрет за моїм рецептом
- Для соусу вінегрет:
- 1 авокадо
- 100 мл соняшникової або оливкової олії
- 2 ст. л. соку лимона
- 1-2 дрібки солі
- 1 дрібка чорного меленого перцю
- 1 ч. л. гірчиці (опціонально)
- Візьміть 250 г креветок, залийте окропом, щоб розморозити, а потім очистіть, а 200 г томатів чері розріжте навпіл.
- Візьміть 10 гілочок кінзи і відокремте листя. Останні дрібно поріжте, а 1-2 огірка поріжте кубиками.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте соус вінегрет і добре перемішайте.
Докладний рецепт за посиланням.
Бутерброди з тапенадом
Тапенад – це густий соус із оливок, анчоусів і каперсів. Звідки така назва? Каперси прованською мовою «тапен». Мій рецепт максимально спрощений, щоб усі інгредієнти ви легко знайшли в будь-якому супермаркеті. Отже, почнемо.
Інгредієнти:
- 4 шматки багета
- 100 г зелених оливок без кісточок
- 100 г чорних оливок без кісточок
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. каперсів
- 3 філе кільки
- 3 ст. л. оливкової олії
- зелень для подачі
- У чашу блендера додаємо 100 г зелених оливок без кісточок, 100 г чорних оливок без кісточок, 1 зубчик часнику, 1 ч. л. каперсів і 3 філе кільки. Перебиваємо до отримання однорідної маси.
- Додаємо 3 ст. л. оливкової олії та знову перебиваємо. Можна викладати на багет.
Приготуйте і ви бутерброди з тапенадом.
Закуска з рікоти
На цю закуску витратите всього 10 хвилин. Сир рікота можете замінити фетою. В останньому варіанті отримаєте більш насичений смак. Також можна використовувати і 9% кисломолочний сир, але попередньо перебийте його блендером до отримання однорідної консистенції.
Інгредієнти:
- 250 г рікоти
- 50 мл вершків 33%
- 4 в’ялених томата
- цедра ½ лимона
- 1 ст. л. меду
- 2 зірочки бодяну
- суха паприка (опціонально)
- сіль до смаку
- Візьміть миску й викладіть у неї 250 г сиру рікота. Наріжте дрібно 4 в’ялених томата та додайте до сиру.
- У сотейнику прогрійте 1 ст. л. меду з 2 зірочками бодяну. Це необхідно, щоб отримати більш насичений аромат.
- Бодян видаліть, а мед влийте до сиру рікота та в’ялених томатів. Перемішайте. Після додайте 50 мл вершків, цедру половини лимона та дрібку солі. Ретельно перемішайте й можете намащувати на шматочки свіжого багета або подавати як соус до овочів.
Приготуйте і ви закуску з рікоти за моїм рецептом.
Готувати – це просто!
