Скільки б сучасних досліджень не зʼявлялось, а дискусії про користь мʼяса не вщухають. Поціновувачі соковитих стейків тримаються думки, що без цього продукту бути здоровим неможливо. Вегетаріанці та вегани час від часу доводять зворотне. Але як цю тему коментують спеціалісти? Сертифікована дієтологиня Тріста Бест виділила 3 види мʼяса, від яких варто відмовитися задля здоровʼя мозку.
До речі, нещодавно ми також розповідали про рейтинг найкращих дієт у 2025 році, за версією дієтологів. Дізнайтесь, як потрібно харчуватися, щоб тримати себе у формі та бути здоровими, за посиланням.
Яке мʼясо шкідливе
- Оброблене мʼясо. Йдеться про усі мʼясні продукти, як-от сосиски, сардельки, бекон, ковбасу тощо. Як правило, вони містять велику кількість солі, насичених жирів та нітратів. «Ці компоненти можуть призвести до запалення та окисного стресу, які пов’язані зі зниженням когнітивних функцій», — зазначає Тріста Бест. Дослідження вказують на прямий зв’язок між споживанням обробленого м’яса та підвищеним ризиком нейродегенеративних захворювань, таких як деменція.
- Червоне мʼясо. Доведено, що надмірне вживання яловичини, баранини та свинини негативно впливає на здоровʼя. «Ці продукти містять багато насичених жирів, що може підвищити ризик появи серцевих захворювань. Побічно це може вплинути на приплив крові до мозку, потенційно знижуючи когнітивні функції у довгостроковій перспективі», — говорить дієтологиня. До того ж якщо їсти багато червоного мʼяса, з часом у мозку може зʼявитися запалення. Всесвітня організація охорони здоров’я радить їсти до 500 грамів приготовленого червоного м’яса на тиждень. Це приблизно 3-4 порції по 150 грамів на тиждень, що включає усі оброблені мʼясні продукти.
- Смажене мʼясо. «Приготування м’яса при високих температурах, наприклад, на грилі або смаженні на сковороді, може призвести до розвитку кінцевих продуктів глікації (AGE) і гетероциклічних амінів (HCA)», — говорить пані Бест. Ці сполуки сприяють пошкодженню клітин мозку та запаленню». Якщо ви не уявляєте свого раціону без мʼяса, обирайте більш лагідні способи його приготування: тушкуйте або запікайте продукт. Це допоможе зберегти здоровʼя мозку та його когнітивні функції.
Яке мʼясо найкорисніше
Найкориснішим м’ясом вважається те, що є джерелом якісного білка, багате на вітаміни та мінерали, але містить мінімум насичених жирів. До таких видів м’яса зазвичай відносять курятину, зокрема грудку, індичку та кролятину. Куряче мʼясо, до прикладу, має низький вміст жиру, особливо якщо зняти шкірку. У 100 г курячої грудки міститься приблизно 31 г білка. Також у курці багато вітамінів групи B (особливо B6), які підтримують обмін речовин і нервову систему. Це чудове джерело селену, важливого для імунітету та щитоподібної залози.
Памʼятаймо, що здорове харчування має бути різноманітним. Тож ми радимо міксувати між собою різні продукти та уникати надмірного вживання червоного мʼяса, як радять спеціалісти.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
