Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Джерки зі свинини в духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Джерки – це чудова закуска для любителів мʼяса, котру насправді геть нескладно готувати. Обираєте улюблений вид мʼяса – телятину, курятину чи свинину – кілька годин сушите його та насолоджуєтеся пряною закускою. Ми вже готували джерки зі свинини в сушарці, а тепер вирішили спробувати приготувати їх у духовці. Тут є своя специфіка приготування, хоча глобально це однаково просто.

Як підготувати та замаринувати мʼясо

Щоб мʼясо гарно тонко нарізалося, радимо його трішки підморозити. Для цього вистачить 1-2 годин у морозилці.

Маринувати мʼясо можна двома методами. Якщо ви хочете, щоб шматочки мʼяса були максимально рівними та акуратними, радимо просто вмочити їх у маринад і відразу викладати на решітку. Якщо ви хочете більш насичений смак і зовнішній вигляд для вас менш принциповий, залиште мʼясо в маринаді на 1-2 години.

Як сушити джерки в духовці

По-перше, для приготування джерок у духовці важливо використовувати саме решітку. На деку мʼясо просто запечеться навіть на низьких температурах. По-друге, використовуйте режим конвекції + нижній і верхній жар. Без конвекції мʼясо так само просто запечеться. По-третє, під час випікання прочиніть дверцята духовки, щоб з неї виходив зайвий конденсат, і мʼясо краще висушувалося. Тут вистачить невеликої щілини, яку, якщо не дозволяють зробити дверцята, можна зробити, вставивши ложку чи лопатку.

Як приготувати джерки зі свинини в духовці

Приготування 6 год 20 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г свинини

1 ч.л. солі

1 ч.л. коріандру

½ ч.л. перцю

1 ч.л. сухого часнику

1 ч.л. гострого перцю

1 ч.л. імбиру

3 ст.л. соєвого соусу

1 ст.л. олії

Джерки зі свинини в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 500 г свинини, зачистьте її від плівок і наріжте шматочками товщиною 2 см. Накрийте їх плівкою та відбийте з двох боків пласкою стороною молоточка до тонкості.

Крок 2

У мисці змішайте 1 ч.л. солі, 1 ч.л. коріандру, ½ ч.л. перцю, 1 ч.л. сухого часнику, 1 ч.л. гострого перцю, 1 ч.л. імбиру та залийте їх 3 ст.л. соєвого соусу та 1 ст.л. олії.

Крок 3

Викладіть мʼясо в миску з маринадом, накрийте його плівкою та поставте в холодильник на 1-2 години.

Крок 4

Розігрійте духовку до 50 градусів. Дістаньте мʼясо з холодильника, промокніть паперовим рушником і викладіть на решітку.

Крок 5

Поставте свинину в духовку та сушіть із прочиненими дверцятами 5-6 годин до готовності.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.