Skip to content
  • ruRU
  • ukUA
Пошук
Клопотенко Лого
ВАРЕНИКИ З ДОМАШНІМ СИРОМ І МАКОМ

ДЕСЕРТ З ЛИСТКОВОГО ТІСТА ІЗ ЗАВАРНИМ КРЕМОМ

СТЕЙК ЛОСОСЯ З СОУСОМ ГОЛЛАНДЕЗ

СИРНА ЗАПІКАНКА

  • Масляна
  • Українська кухня
  • Рецепти
    • Сніданки
    • Салати
    • ХОЛОДНІ І ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
      • Холодні закуски
      • Сендвічі та бутерброди
      • Гарячі закуски
    • Супи
    • Другі страви
      • М’ясні
      • Рибне
      • Овочеві
      • Гарніри
      • Паста Рецепти
    • Страви для дітей
    • Соуси
    • Випічка
    • Коктейлі та напої
    • Варення
    • Солодкі Страви та Десерти
    • Пісні рецепти
  • #ПорадиКлопотенко
  • Шеф
    • Біографія
    • Співпраця
  • Інтернет-магазин

Кухня: Українська

Качка з баношем
Качка з баношем

Чи любите ви запечену качку, так як люблю її я. Я просто шаленію від...Читати далі

Вареники з домашнім сиром і маком
Вареники з домашнім сиром і маком

Якщо Масляна, то обов’язково млинці. Так, мабуть, у всіх. От і я за...Читати далі

Як приготувати галушки з м'ясом і вишнями
Галушки з м’ясом і вишнями

Про українську кухню я можу розповідати...Читати далі

Гречаники з томатним соусом
Гречаники з томатним соусом

Якщо ми зазирнемо в старі українські кулінарні книги, то...Читати далі

Маковий рулет
Рулет з маком та варенням

Якщо ви запитаєте, яка найпопулярніша сучасна українська випічка,...Читати далі

Кіфлики
Кіфлики

Кіфлики – традиційна закарпатська випічка, яку готують з...Читати далі

Пампушки з часником
Пампушки з часником

Я навіть не знаю, що може бути кращим доповненням до ароматного...Читати далі

Шинка в духовці
Шинка в духовці

Страви зі свинини, приготовані в печі – одна з візитівок...Читати далі

Вівсяний хліб рецепт
Вівсяний хліб із кмином

Ми вже готували домашній хліб з пшеничного та житнього борошна, а...Читати далі

Салат із запеченої капусти
Салат із запеченої капусти з томатами і куркою

Коли ви чуєте про салат із капустою, то відразу уявляєте її свіжою...Читати далі

1 2 … 18 Next

Українська кухня

З яким словом у вас асоціюється українська кухня? Всі ці пишні пампушки, ароматне сало, соковите м’ясо з печі, картопля з зеленню, що парує … Смачна, ситна, цікава, самобутня … Все це вірно, але не дозволяє до кінця сформувати уявлення про українську кухню. Щедра – ось найбільш точне слово для неї. Столи, які ломляться від домашніх страв і закусок, ледь гість переступить поріг будинку господині, відповідні оригінальні рецепти до кожного свята. Млинці на Масляну, 12 страв на Різдво, яблучні пироги в честь свята Спаса. І це лише мала частина святкових українських традицій.

Українська кухня ситна і різноманітна. В її основі лежать м’ясо, зокрема, свинина, сало, різноманітні овочі. І ще одна візитна картка української кухні – це випічка та вироби з тіста. Історія України дуже багата. І вона знайшла відображення в кулінарії. Українці завжди займалися сільським господарством, працювали на полях і городах. Страви, які готували сім’ї, були з того, що було під рукою. Вони були наваристими, поживними і часто навіть жирними, щоб наповнити людей силами і витривалістю.

Як готувати страви української кухні?

Українську кухню люблять у всьому світі. Особливо, її фірмові страви. Звичайно ж, це борщ, вареники, сирники, пампушки, копчене або солоне сало. Основні способи приготування – це відварювання і запікання. Справа в тому, що з давніх-давен головним атрибутом для приготування їжі була піч. У ній варили каші, картоплю, борщі, тушкували м’ясо і випікали хліб. Навіть перебуваючи в степу, козаки або мисливці, піймавши рибу або підстрелив дичину, варили з неї бульйони і юшки, а не смажили над багаттям.

Через те, що Україна часто перебувала в стані завоювання різними народами, то в українську кухню перекочували деякі традиції сусідніх країн. Так, наприклад, від татар і турків в українську кухню прийшло обсмажування у великій кількості розпеченого масла, а від німців використання подрібненого рубленого м’яса. Також характерним для української кухні є використання часнику. З ним печуть пампушки і хліб, додають в борщ, їм шпигують сало і м’ясо. У 19ст в українську кухню увійшли баклажани і помідори, які раніше вважалися їжею іноземців, а також буряк. Завдяки цьому з’явилися ті рецепти, які ми любимо й до цього дня.

Рецепти української кухні

В нашій країні дуже рано проявилася професія кухаря як окреме ремесло. Ще при перших монастирях були певні монахи, які займалися виключно приготуванням їжі. Пізніше такі кухарі з’явилися і в будинках заможних сімей, і у знаті. Саме завдяки такому розподілу праці формувалася багата і різноманітна українська кухня. Готування їжі перетворилося на справжнє ремесло, яке розвивалося, удосконалювалося і перетворювалося в мистецтво. Завдяки монахам-кухарям з’явилося безліч традиційної релігійної випічки і святкових рецептів.

Незважаючи на різноманітність домашньої худоби, а також дичини і риби в лісах і річках, м’ясні страви вважалися святковими. У звичайні дні подавали страви з овочів, тіста і молочних продуктів. Саме тому овочеві страви і різноманітна випічка так сильно розвинені в українській кухні. Рецепти з овочів включають в себе велику кількість інгредієнтів, завдяки чому є дуже смачними й незвичайними.

Також окреме місце в українській кухні займає картопля. Її відварюють, запікають з салом, подають зі шкварками або зеленню, з нею готують пироги та вареники, деруни, зрази. Вона, нарівні з хлібом і кашами, є одним з головних гарнірів в українській кухні.

Популярні страви української кухні

• Борщ

• Вареники з різними начинками

• Холодець

• Пампушки

• Галушки

• Картопля відварна або печена

• Вергуни (аналог хмизу)

• Печеня

• Домашня ковбаса

• Деруни

• Млинці (налисники)

• Січеники

• Сало солоне

• Закуски з сала

Напої української кухні

Багатством відрізняються не тільки страви української кухні, а й напої. Серед них всілякі узвари – корисні і солодкі компоти із сухофруктів або ягід. До речі, узвар також є традиційним представником різдвяного столу. Дуже популярні в українській кухні напої, які виходять шляхом бродіння – квас, меди, пиво. З тих пір, як в Україні прижився буряк, цукор став невід’ємною частиною кулінарії. Збільшився асортимент не тільки десертів, але і напоїв. Горілка, наливки, варенуха, вино і різні настоянки подаються на багатий український стіл в такому ж достатку, як і страви.

Не дарма українська кухня так популярна в усьому світі. Вона щедра, багата, різноманітна. У кожному рецепті відчувається українська душа, відображається наш менталітет і гостинність, сердечне тепло, з яким в українців прийнято зустрічати гостей. Якщо ви ще цього не зробили, то вам потрібно обов’язково познайомитися ближче з українською кухнею. Вона варта того! Спробувавши національні страви, ви не зможете їх забути, і назавжди збережете в собі частинку українського тепла і привітності разом з нашими традиційними рецептами!

franke.com

franke.com

YouTube Канал
Пухкенькі СІНАБОНИ мов хмаринки | БУЛОЧКИ з КОРИЦЕЮ і вершковою глазур'ю | Євген Клопотенко
Про мене
Клопотенко
Читати біографію

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. При передруку та цитуванні статей обов’язкова вказівка посилання на джерело, а для Інтернет-ресурсів – прямого гіперпосилання, не закрите для індексації пошуковими системами. Гіперпосилання на сайт повинна бути розміщена в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу.
© Євген Клопотенко 2021
  • Головна
  • Поради Клопотенко
  • Культура харчування
  • Події
  • Біографія
  • Галерея
  • Співпраця
  • Контакти
  • Магазин
  • Інтернет-магазин
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Telegram