Этот рецепт я придумал, когда мы с командой разрабатывали меню для моего ресторана. Мне захотелось сделать зеленый салат с горохом. С зеленым горошком, зеленым яблоком, зеленым шпинатом и даже зеленым маслом. Все оттенки и вкусы зеленого, которые могут быть с легкими акцентами лука и редьки. И это получилось настолько круто, что я просто был обязан этим поделиться. Пусть этот салат не кажется вам чем-то очень сложным, на самом деле он не сложнее любого другого.
Как приготовить зеленый салат с горохом
Время подготовки
40 минут
| Время подготовки | 40 минут |
Время приготовления
10 минут
| Время приготовления | 10 минут |
Порции
2
| Порции | 2 |
- 100 г Горох (сушеный)
- ½ ч. л. Сода
- 200 г Замороженный горошек
- 1 шт. Зеленое яблоко
- 1 ст л. Подсолнечное масло
- 1 ст л. Лимонный сок
- 80 г Листья шпината
- 50 г Черная редька
- ½ шт. Красный лук
- 2 щепотки Семена кунжута (черные)
Для зеленого масла:
- 80 мл Подсолнечное масло
- 20 г Петрушка
- 20 г Укроп
- 1 щепотка Соли
Время подготовки 40 минут
Время приготовления 10 минут
Порции 2
Для зеленого масла:
|
- Горох сушеный залейте стаканом воды, добавьте соду и оставьте на 6-8 часов. Промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг.
- Зеленый горошек разморозьте при комнатной температуре. Добавьте его в емкость с отваренным сушеным горохом вместе и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу, добавьте подсолнечное масло, сок лимона и перебейте блендером до однородного состояния. Затем пропустите массу чез сито, чтобы она стала более нежной и однородной.
- Листья шпината хорошо промойте и просушите, яблоко очистите от кожуры и порежьте кубиком со стороной 5-7 мм. Редьку нарежьте тонкими слайсами, так, чтобы она была прозрачной. Лук порежьте тонкими полукольцами.
- Приготовьте заправку для салата. В чаше блендера перебейте подсолнечное масло с листьями петрушки, укропа и солью. Не используйте для приготовления твердые стебли.
- Выложите на тарелку пасту из гороха, затем листья шпината и кубики яблок. Сверху выложите слайсы редьки и полукольца лука. Полейте зеленым маслом и посыпьте семенами кунжута.
Готовить – это просто!
