Заливное из курицы с водорослями от Евгения Клопотенко

Заливное из курицы – популярная праздничная закуска. Чаще всего его готовят в больших лотках и при подаче оно выглядит уже не очень празднично. Я предлагаю приготовить заливное в порционных прозрачных бокалах и добавить в него картофельное пюре с хреном и морские водоросли – получается очень эффектно. А кроме необычной подачи это блюдо получается намного интересней по вкусу, чем классический вариант.

Как приготовить заливное из курицы

Заливное из курицы с морскими водорослями: Пошаговый рецепт

Шаг 1

В кастрюле отварите куриные лапки (500 г) и бедра (2 шт.) с добавлением соли, черного и душистого перца (3 г), лаврового листа (5 шт.). Доведите до кипения и варите на самом маленьком огне в течение 2 часов.

Шаг 2

Процедите бульон через сито, лапки уберите, а бедра разберите на небольшие кусочки.

Шаг 3

Желатин (10 г) замочите на 5-10 минут в теплой воде, а затем вылейте смесь в бульон. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Дайте бульону остыть.

Шаг 4

Картофель (300-400 г) отварите, сделайте из него пюре с добавлением небольшого количества картофельного отвара и белого хрена (1-2 ст. л.). Добавьте немного соли и дайте остыть.

Шаг 5

Соберите блюдо. На дно прозрачного бокала выложите пюре ровным слоем, затем водоросли (в целом вам понадобится примерно 50 г), кусочки курицы и залейте бульоном. Отправьте застывать в холодильник минимум на 4 часа. При подаче украсьте зеленью или микрогрином.

Готовить – это просто!