Перейти к содержимому
  • ruRU
  • ukUA
Поиск
Евгений Клопотенко - Кулинарный Блог
БОГРАЧ

ШАРЛОТКА: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

РУЛЕТ С МАКОМ И ВАРЕНЬЕМ

КУСКУС С АПЕЛЬСИНОМ, МЯТОЙ И ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ

  • Украинская кухня
  • Рецепты
    • Завтраки
    • Салаты
    • Закуски
      • Холодные закуски
      • Сэндвичи и бутерброды
      • Горячие закуски
    • Супы
    • Вторые блюда
      • Мясные
      • Рыбные
      • Овощные
      • Гарниры
      • Паста
    • Блюда для детей: детское меню
    • Соусы
    • Выпечка
    • Коктейли и напитки
    • Варенье
    • Сладкие Блюда и Десерты
    • Постные рецепты
  • #СоветыКлопотенко
  • Шеф
    • Биография
    • Сотрудничество
  • Интернет-магазин

Овощное

Крамбл со шпинатом и сыром
Крамбл со шпинатом и сыром

Чтобы вас не пугало слово «крамбл» в названии блюда, я сразу...Читать далее

Оладьи с капустой
Оладьи с капустой

Я ни разу не встречал человека, которому бы не нравились блины или...Читать далее

Пицца на сковородке
Пицца на сковородке

Этим рецептом я, наверное, навлеку на себя гнев всех итальянцев. Но я...Читать далее

Запеканка из брокколи
Запеканка из брокколи и цветной капусты

Я точно знаю, что кое-кто из вас не любят брокколи и цветную...Читать далее

Вареники с крапивой и сыром фета
Вареники с крапивой и сыром фета

Вареники с различными начинками все любят с малых лет. Из самых...Читать далее

Гратен из фенхеля
Гратен из фенхеля со сливками и пармезаном

Кулинарная техника гратена для нас с вами уже не новая. Мы...Читать далее

Гречка с овощами
Гречка с овощами

Всем привычной гречке можно придать абсолютно новый вкус, если...Читать далее

Рис с овощами и скрамблом
Рис с овощами и скрамблом

Мы с вами готовили много блюд из риса, как, например, ризотто с...Читать далее

Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами

Обожаю итальянскую кухню! Ризотто, приготовленное на правильном...Читать далее

Вегетарианский пастуший пирог
Вегетарианский пастуший пирог

Пастуший пирог – классическое блюдо Великобритании, по сути это...Читать далее

1 2 … 6 Следующая

Кулинарные Рецепты Овощных Блюд |  Рагу,Супа,Салата |

Сложно представить себе свой рацион без овощных блюд – это могут быть закуски, салаты или же первое и второе. Не смотря на разнообразие ингредиентов – найти и воплотить в жизнь хороший рецепт овощного блюда не так то и просто, правда? Хотя все ингредиенты – очень доступные и их можно купить на любом рынке.

Простота овощного блюда обманчива. Ведь создать из ингредиентов насыщенную  и полезную еду не всегда просто. Обычно, это связано с тем, что мы используем очень мало видов ингредиентов и покупаем только “проверенные”.

Как готовить овощное блюдо: советы

Вот тут и начинаются проблемы. Не смотря на то, что на рынках можно найти множество абсолютно разных и очень интересных ингредиентов для овощных блюд, мы выбираем только привычные нам. Картошка, морковь, лук, капуста и свекла. Это пожалуй и все. Мы часто забываем о сезонных продуктах, которые лучше всего подходят для создания овощных блюд. А так же игнорируем те продукты, которые не очень популярные – топинамбур, корень петрушки, сельдерей, тыкву, черемшу и так далее.

Что можно приготовить из овощей дома:

  • закуски
  • салаты (из свежих или маринованных ингредиентов)
  • первое и второе

Как видите, перечень овощных блюд может быть очень обширным. Особенно это будет актуально во время поста, когда люди не употребляют в пищу мясные или рыбные продукты. Именно тогда и нужно учиться выкручиваться!

Овощные блюда в виде салатов и закусок – это то, без чего сложно представить себе полноценный обед или ужин. Но в салаты можно добавлять не только помидоры или огурцы! А уж тем более ингредиенты можно предварительно варить, жарить, запекать или приготовить на гриле.

Таким образом овощное блюдо будет гораздо насыщенней и аппетитней. Что уже и говорить про вкус! Не забывайте про специи, соусы и другие техники приготовления – например, запекания, тушение или жарку на гриле.

Основные овощные блюда обладают одним большим преимуществом – большая их часть имеет невысокую себестоимость, но при этом насыщает не хуже мясных. А иногда будут даже на порядок полезней, чем мясные или рыбные.

Как нарезать для овощного блюда

Не секрет, что на вкусовые качества влияют многие факторы – свежесть, натуральность ингредиентов и даже способ нарезки. Если одни и те же ингредиенты нарезать разными способами, то ваше овощное блюдо будет иметь совершенно другой вкус и необычную текстуру. Это стоит попробовать на домашней кухне!

Маленький совет: если в рецепте овощного блюда нужно нарезать что-то мелко, крупно, кольцами – так и нарезайте и следуйте рецепту. Иначе вы можете испортить текстуру, вкус и вид.

Варианты нарезки для овощного блюда:

  • ломтики;
  • брусочки;
  • соломка (тонкая, средняя, толстая);
  • кубики;
  • кольца и полукольца.

Варианты приготовления овощных блюд

Безусловно, технологий приготовления овощей существует много! Самые известные – варить, жарить и запекать. Что же еще используют дома? Но это не все технологии, которые подходят для овощных блюд. Так же как и форма нарезки, способ термической обработки сказывается на вкусе, текстуре и внешнем виде.

Какими способами готовить овощное блюдо:

  • жарка – лучше всего готовить на небольшом количестве подсолнечного масла с добавлением сливочного, именно это прекрасно подчеркивает и дополняет вкус овощного блюда;
  • варка – обычно к нему прибегают при приготовлении тёплых салатов, супов или гарниров к основному;
  • готовить на пару – такие овощные блюда будет полезными и диетическими. Добавить вкуса можно с помощью различный специй;
  • пассеровать – это достаточно новое и еще модное слово, но оно обозначает очень просто процес. Ингредиенты для овощного блюда обжаривают на слабом огне до размягчения;
  • припускать – ингредиенты варят в небольшом количестве жидкости или в собственном соку;
  • тушить – такие овощные блюда будут сытными и даже согревающими. Тем более, что ингредиенты можно выбрать любые;
  • запекание – запеченные овощи становятся очень мягкими и нежными внутри и отлично подходят для приготовления салатов и гарниров.

Но это еще не все секреты. При приготовлении овощных блюд нужно знать несколько секретов, чтобы у вас получилось по-настоящему вкусный кулинарный шедевр на домашней кухне. К примеру, термически обработанное овощное блюдо нужно хранить отдельно в холодильнике, а заправленное соусом – не больше 6-7 часов, а без соуса – не больше 12 часов. Нарезать вареные и сырые ингредиенты нужно отдельно, а еще лучше на отдельных досках.

Правила приготовления овощных блюд:

  • зелень нужно промыть холодной водой, а потом обдать кипятком и хорошо просушить бумажным полотенцем;
  • отварные и свежие ингредиенты для овощных блюд держите в разных контейнерах, нарезать их стоит на разных досках;
  • резать и чистить продукты нужно нержавеющим ножом, ведь при контакте с железом вкус и полезность овощного блюда может испортиться;
  • не переваривайте, так вы потеряете все полезные вещества.

На сайте Кlopotenko.com вы найдете много рецептов овощных блюд, которые понравятся вам своей доступностью и простотой приготовления и вы сможете с легкостью их повторить на домашней кухне.

franke.com

franke.com

YouTube Канал
Неймовірно смачна страва за 15 хвилин | Крамбл зі шпинатом та сиром | Євген Клопотенко
Обо мне
Клопотенко
Читать биографию

Все права на материалы, размещенные на сайте klopotenko.com охраняются в соответствии с законодательством Украины. Использование материалов Сайта klopotenko.com без письменного разрешения Администрации сайта запрещается. При републикации и цитировании статей обязательно указание ссылки на источник, а для Интернет-ресурсов – прямой гиперссылки, не закрытой от индексации поисковыми системами. Гиперссылка на сайт должна быть размещена в подзаголовке или в первом абзаце материала.
© Евгений Клопотенко 2021
  • Главная
  • Советы Клопотенко
  • Культура питания
  • События
  • Биография
  • Галерея
  • Сотрудничество
  • Контакты
  • Магазин
  • Интернет-магазин
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Telegram