Вкусные рецепты с персиком: готовим от салата до тарта

персики с чесноком

В рецептах мне нравится использовать любой персик – инжирный, нектарин или с ворсом. Главное условие, чтобы плоды были сладкими. Персик можно добавлять в салаты, запекать в духовке с творогом, готовить на мангале, делать на его основе соусы к мясу, варить варенье, готовить тарты, пироги, пирожки и даже сочетать с чесноком.

Ловите и вы сезон сладких персиков, приготовьте что-то из моей подборки блюд. К тому же, персик – это не только вкусный фрукт, но и полезный.

Чем полезен персик?

  • В одном персике содержится примерно 10% минимальной дневной нормы клетчатки, а это означает, что фрукт полезен для работы желудочно-кишечного тракта. В составе также есть пробиотики, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Персик можно добавлять в готовую овсяную кашу, в смузи и йогурт. Еще можно взять кусок мяса и завернуть в него кусочки сочного персика, перевязать нитками мясной рулет и поставить запекаться. Получится очень вкусно.
  • Персики в рационе способны укрепить иммунную систему, а все благодаря содержанию витамина С. В составе также есть витамин А и фрукт на 85% состоит из воды. В персиках можно мариновать мясо на шашлык и добавлять небольшое количество в жаркое.
  • В составе персиков есть лютеин и зеаксантин – вещества, необходимые для защиты сетчатки и хрусталика. Персики отлично сочетаются с мягкими сырами, например, рикоттой, поэтому к этому тандему можно добавить хамон и получится вкусный и простой салат.

Также приготовьте по моим рецептам блюда из персика, которые точно никого не оставят равнодушными.

Салат капрезе с персиками

салат капрезе с персиками

Классический вариант салата капрезе готовят с томатами, но я решил их заменить спелыми и сочными персиками. Получилось очень вкусно. Такой салат можно легко сделать на пикнике, ведь все, что необходимо – просто нарезать ингредиенты, никакой термической обработки.

Ингредиенты:

  • 2-3 персика
  • 200 г моцареллы
  • 1 веточка базилика
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • по вкусу соль и перец
  1. Возьмите 2-3 персика, помойте и нарежьте небольшими одинаковыми дольками.
  2. Веточку базилика тоже помойте и отделите листочки, а 200 г моцареллы порежьте кружочками.
  3. Теперь собирайте салат: выкладывайте на тарелку персик и моцареллу, чередуя кусочки. Добавьте листики базилика, полейте салат 1 ч. л. бальзамического уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу.

Готовьте салат капрезе с персиками по пошаговому рецепту.

Тарт с персиками и тимьяном

тарт с персиками

Открытые пироги – это вкусно, красиво и, как правило, быстро готовить. Тарты всегда меня отправляют в лето, когда можно экспериментировать с начинками: сливы, груши, яблоки и даже дыня. В этот раз я отдал предпочтение персику, выбрав очень сладкие плоды. Вы же можете поэкспериментировать с инжирным персиком.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200-220 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. сахара ванильного (по желанию)
  • 2 ст. л. йогурта
  • 1 щепотка соли

Для начинки:

  • 4-5 персиков
  • 2 ст. л. сахара
  • 1-2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 яичний желток (для обмазывания теста перед запеканием)
  • 2-3 веточки тимьяна
  • 1 лимон (сок и цедра, по желанию)
  • 50 г миндаля
  1. Начинайте с приготовления песочного теста бризе: соедините 200-220 г муки со 100 г сливочного масла, добавив 2 ст. л. сахара, щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Все ингредиенты перетрите руками в маслянистую крошку, а после добавьте 2 ст. л. йогурта и перемешайте. Тесто соберите в шар и поставьте в холодильник.
  2. Переходите к начинке. Возьмите 4-5 персиков, помойте, высушите бумажным полотенцем и нарежьте одинаковыми дольками. Сложите их в миску и посыпьте 2 ст. л. сахара и 1-2 ст. л. кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте, чтобы дольки остались целыми. Можно руками.
  3. Тесто раскатайте между двумя листами пергамента, толщиной 0,3 см. Уберите верхний слой пергамента и на тесто выложите начинку из персика, но, не доходя 3 см до края. После заверните края. В начинку по желанию можно добавить цедру лимона.
  4. Взбейте один желток вилкой и смажьте им тесто с помощью кулинарной кисти. Запекайте тарт 20-25 минут при температуре 200 градусов.
  5. Возьмите 50 г миндаля и порубите ножом. Готовый тарт посыпьте рубленым миндалем и листиками тимьяна.

Приготовьте и вы тарт с персиками.

Персики, запеченные с творогом

персики с творогом

Наверняка вы нее раз запекали яблоки с творогом. Как по мне, скучное блюдо. То ли дело – персики с творогом – вот это что-то новенькое. В свой рецепт я еще добавил мед и орехи. Получилось очень вкусно. Такое блюдо подойдет и на завтрак, и в качестве десерта.

Ингредиенты:

  • 3 персика
  • 150 г творога
  • 1 ст. л. меда
  • 5 г ванильного сахара
  • 30 г грецкого ореха
  • 2 веточки мяты (для подачи)
  1. Возьмите 150 г творога и переложите в миску, добавьте к нему 1 ст. л. меда, 5 г ванильного сахара и 30 г измельченного грецкого ореха. Хорошо перемешайте начинку для персиков.
  2. Далее возьмите два персика, помойте, разрежьте пополам удалите косточки. Заполните половинки творожной смесью и выложите персики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Подавайте с мятой.

Подробный рецепт по ссылке.

Шарлотка с персиками

шарлотка с персиками

Классический рецепт шарлотки – с яблоками. Я же решил отойти от «классики», приготовив с персиками. Скажу по секрету, я замораживаю персики кусочками и дольками. Это очень удобно, особенно, когда зимой захотелось какой-то летней выпечки. Попробуйте и вы. От заморозки вкус персиков не изменится – это проверено.

Ингредиенты:

  • 5 яиц (желтки отделить от белков)
  • 200 г сахара
  • 180 г муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 400 г персиков
  • 10 г сливочного масла (для смазывания формы)
  1. Возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. Первые отложите пока, а белки поместите в чашу кухонной машины и взбейте до устойчивых пиков. 200 г сахара добавляйте небольшими порциями и продолжайте взбивать.
  2. Введите в смесь яичные желтки и продолжайте взбивать 1 минуту. 0,5 ч. л. соды смешайте со 180 г муки и постепенно вводите во взбиваемую смесь.
  3. Возьмите 400 г персиков, помойте, удалите косточки и нарежьте дольками.
  4. Возьмите форму, смажьте ее 10 г сливочного масла, влейте в нее половину объема теста, выложите персики, а после залейте оставшейся массой теста. Выпекайте шарлотку первые 5 минут при температуре 220 градусов, потом уменьшите до 180 градусов и выпекайте еще примерно 30 минут.

Смотрите пошаговый рецепт, как приготовить шарлотку с персиками.

Персики с чесноком

персики с чесноком

Персики с чесноком – отличный гарнир к мясным блюдам, а также подойдут к соленым кашам или салатам. На приготовление у вас уйдет всего 10 минут, но готов поспорить, что вы обязательно захотите повторить этот рецепт. Для этого блюда выбирайте сочные, но упругие персики, например, нектарин.

Ингредиенты:

  • 2 персика
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 веточки тимьяна
  • 30 г сливочного масла
  • по вкусу соль и перец
  • по вкусу хлопья перца чили
  1. Возьмите два персика, помойте и нарежьте дольками по 1 см, а два зубчика чеснока очистите и раздавите плоским лезвием ножа.
  2. В сковороде растопите 30 г сливочного масла, добавив две веточки тимьяна, чтобы ароматизировать первое. Потом выложите в сковороду персики и подрумяньте в течение 1-2 минут.
  3. После персики переложите на сковороду, а чеснок и тимьян оставьте. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте хлопья перца чили и листочки свежего тимьяна.

Подробный рецепт смотрите по ссылке.

Готовить – это просто!