Вкуснее магазинного. Секреты приготовления яблочного сидра

  • Приготовление
    4 дня
  • Порции
    1.5
  • Сложность
    Умеренно

Я обожаю ферментацию и всевозможные подобные штуки. В моем ресторане даже есть отдельный погреб, где я храню все свои заготовки и провожу эксперименты. Если говорить простым языком, то ферментацией примерно можно назвать процесс, когда бактерии работают и изменяют структуру продуктов. Поэтому сегодня будем работать с моим любимым процессом и приготовим яблочный сидр. Я знаю, этот напиток уже давно стал популярным в Украине и продается во всех магазинах. Но знали ли вы, что приготовить сидр дома тоже довольно просто, процесс похож на то, как готовить домашний квас.

Для того, чтобы сделать домашний сидр, нам нужны только яблоки, сахар и дрожжи, а еще немного яблочного жмыха, на котором как раз и живут те наши бактерии. Ну и, конечно, понадобится соковыжималка. Есть способ приготовления сидра без дрожжей, так тоже можно делать, но процесс будет долгим и займет примерно месяц или чуть больше. Я не захотел ждать так долго, поэтому готовить будем с небольшим количеством дрожжей, результат будет через 1-1,5 недели. Что касается сахара, то много класть тоже не буду, чтобы сидр не вышел слишком алкогольным.

В общем, если вы любите экспериментировать так же, как и я, обязательно приготовьте вкусный и освежающий яблочный сидр по моему рецепту.

Как приготовить яблочный сидр 


ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЧУПА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ШНЕКОВУЮ СОКОВЫЖИМАЛКУ PANASONIC MJ-L500. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ССЫЛКЕ!


Ингредиенты

На 1,5 л:

Вкуснее магазинного. Секреты приготовления яблочного сидра: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления яблочного сидра.

Подготовьте ингредиенты для яблочного сидра
Подготовьте ингредиенты для яблочного сидра
Шаг 2

Помойте 2 кг яблок и нарежьте произвольными кусочками, чтобы удобно было пропускать их через соковыжималку.

Нарежьте яблоки
Нарежьте яблоки
Шаг 3

Выжмите из яблок сок. Я использовал свою любимую шнековую соковыжималку Panasonic.

Выжмите из яблок сок
Выжмите из яблок сок
Шаг 4

Перелейте сок в банку. Если у вас получился очень густой сок, можно долить немного воды. Всего должно получиться 1,5 л сока.

Перелейте сок в банку
Перелейте сок в банку
Шаг 5

Добавьте в банку к соку 2 ст. л. жмыха, образовавшегося в процессе выдавливания сока, немного перемешайте.

Добавьте жмых
Добавьте жмых
Шаг 6

Раскрошите руками 3 г прессованных дрожжей и добавьте в банку к соку.

Добавьте дрожжи
Добавьте дрожжи
Шаг 7

Далее всыпьте в банку 2 ст. л. сахара. Оставьте банку для активного брожения на 1 день в темном помещении, накрыв марлей.

Всыпьте сахар
Всыпьте сахар
Шаг 8

На следующий день накройте банку резиновой перчаткой, хорошо ее закрепите на банке нитью, чтобы ее не сорвало. В любом пальце резиновой перчатки сделайте отверстие с помощью иголочки, чтобы лишний воздух, который образуется при брожении, имел выход.

Накройте банку резиновой перчаткой
Накройте банку резиновой перчаткой
Шаг 9

Оставьте так на 2-3 дня, пока перчатка поднимется и потом не сдуется и не упадет. Закройте банку и уберите в темное место на 1 месяц.

Подождите, пока перчатка поднимется
Подождите, пока перчатка поднимется
Шаг 10

Через месяц процедите жидкость, чтобы остановить процесс брожения и удалить лишние кусочки жмыха.

Процедите жидкость
Процедите жидкость
Шаг 11

Перелейте процеженный сидр в чистую банку и наслаждайтесь, предварительно хорошо охладив.

Перелейте процеженный сидр в чистую банку
Перелейте процеженный сидр в чистую банку
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..