Вкусная закуска. Рецепт маринованного молодого чеснока

  • Приготовление
    1 час 10 минут
  • Порции
    7
  • Сложность
    Легко

Маринованный чеснок к шашлыку и рыбе – это то, что нужно. Ни одна тарелка солений на праздничном столе не обходится без маринованного чеснока. Помимо так называемых классических специй для закруток – лаврового листа, душистого перца и укропа – я использовал тимьян, гвоздику, перец чили и палочку корицы. Как получилось? Очень вкусно, чувствую, банки до зимы не достоят.

Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь некоторыми советами по приготовлению маринованного чеснока.

Как приготовить вкусный маринованный чеснок?

  • Если маринуете чеснок, то лучше отдать предпочтение украинскому овощу. Наверняка вы не раз замечали, что китайский чеснок в процессе термической обработки приобретает синий оттенок. Именно поэтому отправляйтесь на базар, а лучше договоритесь с соседкой по даче, что купите у нее 1-2 килограмма. В любом случае, самый вкусный маринованный чеснок получится, если используете молодой и только что выкопанный.
  • Чеснок перед маринованием необходимо очистить и снять пленки, а потом тщательно вымыть. Если хотите, чтобы чеснок получился белого оттенка, то после бланширования его необходимо опустить в холодную воду со льдом, чтобы остановить процесс приготовления.
  • Если готовите чеснок на зиму, выбирайте небольшие баночки – по 200 или 350 мл. Как показывает практика, если банка 500 мл и более, то за один раз она не съедается.

Как мариновать чеснок на зиму

Ингредиенты

Вкусная закуска. Рецепт маринованного молодого чеснока: Пошаговый рецепт

Шаг 1

У меня получилось 7 баночек маринованного чеснока по 350 мл каждая. Чеснок необходимо очистить и хорошо промыть, чтобы не осталось пленок.

Шаг 2

Берите большую кастрюлю, наливайте 1 л воды и добавляйте 3 ст. л. соли, затем опускайте чеснок и бланшируйте 1 минуту. После воду необходимо слить через дуршлаг и опустить чеснок в миску с холодной водой и со льдом, чтобы остановить процесс приготовления.

Шаг 3

Если вы не нашли свежий тимьян или розмарин, можно использовать сушеные специи. Если у вас свежие специи, то розмарин, тимьян и зонтики укропа необходимо промыть и высушить бумажным полотенцем. А перец чили нарезать слайсами, удалив семена и плодоножку. Палочку корицы поломайте на куски, исходя из количества банок.

Шаг 4

Обязательно простерилизуйте банки и начинайте укладывать зубчики чеснока, перекладывая их специями: 2 душистых перца в банку, 1 лавровый лист, 1 зонтик укропа, 1 веточку тимьяна, 1 веточку розмарина, пару слайсов перца чили, но можно и больше, а также кусочек палочки корицы.

Шаг 5

Переходите к приготовлению маринада. В сотейнике доведите до кипения 400 мл воды, добавьте 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара, кипятите 2 минуты. Снимите с огня и добавьте 400 мл уксуса 9%, хорошо перемешайте. Маринадом необходимо залить все баночки с зубчиками чеснока и специями, а потом накрыть крышками и стерилизовать 7 минут.

Готовить – это просто!

Читайте также

Загрузка..