Вьетнамский Привет (вьетнамская кухня), г. Киев

Вьетнамская кухня

Я люблю ресторанный бизнес за то, что он постоянно меняется и задает гастротренды. Причем, абсолютно не понятно, кто трансформирует и пускает ресторанную культуру в новое течение. И почему люди так возбужденно и с таким энтузиазмом бросаются в это новое течение – тоже непонятно. Сначала были суши. Хватит, объелись. Потом на каждом углу начали открываться пиццерии. О формате суши+пицца сразу в одном месте я вообще молчу, мне слишком больно об этом говорить. Потом к нам в страну завезли бургеры, и все дружно налетели на этот заморский бутерброд. Бум тайской еды. После него – звездный час душевной грузинской кухни. Теперь настало время кухни Вьетнама. Кто-то один открыл такое заведение, изменил гастрономическую моду, и теперь вьетнамская еда горячо любима нашим народом. Чуть ли не каждый божий день я слышу о том, что открывается ресторанчик с вьетнамской кухней. А я хожу и пробую.

Вьетнамский ПриветНа Бессарабке, внутри самого старого киевского рынка, появился обшитый рифленым металлом уголочек с вьетнамским фастфудом (это от создателей ресторана Китайский привет). Там пластмассовые столы и стулья и незамысловатая железная посуда. Выглядит так, будто вьетнамская семья наспех оборудовала себе местечко, чтобы продавать там Фо Бо и национальный кофе со сгущенкой. Прям настоящая уличная еда. Ты сначала пересекаешь мясные ряды, проходишь мимо овощей и болтливых продавщиц, улыбаешься на их «молодой человек, купите пучок зеленого лука» и вдруг врезаешься в небольшую палатку, где продают готовую еду, а вокруг нее сидит куча людей, энергично и со звуком втягивающих в себя длинную белую лапшу.

Думаю, именно так и происходит во Вьетнаме.

Вокруг тебя носятся люди, что-то выкрикивают продавцы, кипит жизнь, а ты неподвижен – сидишь посреди рынка, ешь лапшу и запиваешь бульоном. Атмосфера – самое крутое во Вьетнамском привете. Потому что благодаря всей этой атмосфере тебе в миллионы раз вкуснее. Мне бесконечно нравится мысль, что я могу прийти на рынок и поесть. И это будет не утонувший в жире пирожок.

В общем, подбежал я к Вьетнамскому привету. Быстро, потому что у меня, как обычно, мало времени на все. Глянул на меню, ничего необычного, просто спринг-роллы и разные Фо Бо. Фо Бо, кстати, лет 10 назад был моим самым любимым супом, но тогда этого никто не понимал, говорили, что это бред, а у меня странные пристрастия в еде.

Фо Бо

 Но сегодня Фо Бо – это модно. В общем, заказал я себе супчик и спринг-роллы. Сказать честно? Ничего сверхъестественного.Просто быстрая хорошая еда. Классический Фо Бо – много лапши, насыщенный мясной бульон с кислинкой и кинзой, как завершающим аккордом. С помощью увеличения количества зелени и дополнительного соуса можно регулировать кислоту. Спринг-роллы – тоненькая рисовая бумага и овощи в правильной пропорции. Роллы имеют приятную структуру (одновременно плотную и нежную), но вкус совершенно невзрачен. Но это пока вы не макнете ролл в соус – острый, приятно покалывающий язык. Должен признаться, что если бы Вьетнамский привет был рестораном – мне бы там не понравилось. Вся соль как раз вот в этой суетливой рыночной атмосфере. Я даже записал это место в свой тайный список «Куда сводить друга или знакомого, чтобы он удивился». Потому что ты сидишь и ешь там, где ты, по сути, не предполагаешь есть.

Вьетнамский Привет (вьетнамская кухня)

Кстати, за то небольшое количество времени, которое я там провел, где-то 8-9 человек с азиатской внешностью подходили, заказывали себе еду и уходили. А это гарантия качества и аутентичности вкуса. Еду там готовят вьетнамцы.

Я очень советую вам прийти во Вьетнамский привет за атмосферой. Возьмите себе любую еду, сядьте, расслабьтесь и наблюдайте со стороны за тем, как течет жизнь. Попадите на несколько минут во Вьетнам.