Весенние супы: 4 оригинальных рецепта 

Весенние супы

Календарь указывает на сезонные изменения в нашем рационеТеперь вместо сытных блюд хочется есть более постыеПоэтому предлагаю подборку супов на весну! Но сначала давайте разберемсяесть ли рецепт идеального весеннего супаСчитаючто лучший путь побороть авитаминоз после зимы – готовить питательную и полезную для нашего иммунитета пищу. Поэтому в эту подборку легких супов добавил рецепты с лимоном, зеленью и луком.   

Вместе с тем, позаботился и о вашем временилучше весной гулять с родными в парке, чем долго готовить на кухне. Каждый суп из подборки не будет требовать от вас много усилий и времениПоэтому вот вам 4 оригинальных рецепта весенних суповкоторые рекомендую приготовить в ближайшее время.   

СУП АВГОЛЕМОНО   

Когда будете в Грецииобязательно попробуйте их народный фирменный суп. А лучше – давайте приготовим его вместе вот здесь у себя дома. Это блюдо считается одним из главных среди их традиционныхАвголемоно имеет ярко выраженный необычный для европейских супов лимонный вкус. К тому же готовить его очень легко. Только попробуйте!   

Суп Авголемоно

Ингредиенты:   

  • 1,5 л воды   
  • куриное бедро   
  • морковь   
  • 1/6 корни сельдерея   
  • 1 лимон (для сока)   
  • желтка   
  • горошины душистого перца   
  • лавровых листа   
  • зелень петрушки для подачи   
  • соль – по вкусу  
  1. Натрите на крупной терке 1 морковь и 1/6 корня сельдерея. 
  2. Снимите с куриного бедра кожуру и поместите его вариться в сотейник. Добавьте соли по вкусу, 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца. 
  3. Добавьте морковь и сельдерей к мясу и варите в течение 30 минутВпоследствии достаньте куриное бедро, дайте ему остытьразберите и верните обратно в суп. 
  4. Между тем отделите 2 желтка и выжмите к ним лимонный сок. Взбейте венчикомдобавьте к смеси немного готового бульона и еще раз взбейте. 
  5. Влейте тонкой струйкой яично-лимонную смесь в суп и накройте крышкой. дайте настояться 15 минут. 
  6. Подавайте с зеленью петрушки по желанию. 

Читайте подробный пошаговый рецепт супа авголемоно.  

ЛЕГКИЙ СУП С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ 

Вместе с теплом хочется чего-то очень легкого и простого – как в приготовлении, так и для употребления. И этот рецепт супа именно такой идеальный вариант. Но разве можно удивить простым овощным супом? ПоверьтеможноОсобенноесли предварительно отправить овощи в духовку и дать им хорошенько запечься. Обязательно попробуйте его приготовить и уверен – этот суп будет среди самых любимых. 

Легкий суп с запеченными овощами  

Ингредиенты:   

  • 600-800 мл воды   
  • 150 г картофеля   
  • небольшая лук   
  • 100-150 г кабачке  
  • 100 г моркови   
  • 50 г корней сельдерея   
  • 5 горошин душистого перца   
  • лавровый лист   
  • 1 ст. л. растительного масла   
  • соль – по вкусу   
  1. Подготовьте и запеките овощиОставьте картофель с кожурой, а морковь и лук – очистите. Нарежьте большим кубиком, слегка сбрызните маслом и запекайте в духовке в течение 15 минут. 
  2. Затем вскипятите 600-800 мл водыдобавьте запеченные овощиперец горошком, лавровый лист и соль. Проварите на небольшом огне 10 минут. 
  3. Порежьте кабачок кубиками в 1 см и добавьте его в суп за несколько минут до готовности. Кабачок должен быть чуть твердым. 
  4. Подавайте с зеленью или заправьте сметаной.   

Читайте подробный пошаговый рецепт легкого супа из запеченных овощей.  

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С КИНЗОЙ   

Помню те временакогда работал в ресторане с турецкой аутентичной кухней. Там я узнал несколько больше о ней и научился легко различать специипробуя их в блюдах. Но больше всего мне понравился суп-пюре с чечевицы и кинзойБольше всего он полюбился за простоту в приготовлении, но выглядит и подходит так благородно и изысканноОткрою тайну – добавьте немного перца чиливкус абсолютно изменится! 

Чечевичный суп с кинзой  

Ингредиенты:   

  • 500 мл воды   
  • 100 г чечевицы   
  • 50 г моркови   
  • 40 г лука-порея   
  • 150 мл томатного сока   
  • 1 ч. л. лимонного сока   
  • 1 ст. л. подсолнечного масла   
  • чесноккинзаперец чили, паприка – по вкусу  
  1. Нарежьте мелко овощиморковь, лук, перец чили и чеснокОбжарьте их в сотейникепока лук не станет мягчеПосле чего добавьте чечевицу и обжарьте в течение минутыДобавьте томатного сока и воду. Доведите до кипения и варите 15-20 минут до готовности чечевицы. 
  2. Перебейте суп в блендере до состояния пюре. Посолите и добавьте сок лимона, паприку, кинзуПеремешайте. 

Читайте подробный пошаговый рецепт чечевичного супа с кинзой.  

ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ СО ШПИНАТОМ   

Каждый раз готовлю зеленый борщ и удивляюсь: почему же он так называетсяМожно же было просто назвать его зеленым супом или еще как-то … Так интересноОднако именно зеленый борщ занимает отдельное место в моем гастрономическом сердцеОсобенноесли готовить его на овощном бульоне со шпинатом, петрушкой и зеленым луком. 

Зеленый борщ со шпинатом  

Ингредиенты:   

  • 1 л воды   
  • картофеля   
  • небольшие репчатые лука   
  • большая морковь   
  • перепелиных яйца  
  • 1 пучок шпината   
  • 1 пучок петрушки  
  • 1 пучок зеленого лука   
  • 2 ст. л. подсолнечного масла   
  • лавровый лист   
  • соль и перец – по вкусу   
  1. Очистите луковицу и оставьте ее целойТакже очистите пол моркови и порежьте на толстые кружочкиПоместите овощи в кастрюлю на 2 л и залейте литром воды. Посолите и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите 20 минутДобавьте корень сельдерея и стебли укропа для аромата. 
  2. Отварите 4 перепелиных яйца в течение 4-5 минут кипения. 
  3. Удалите овощи и лавровый лист из бульона и оставьте на маленьком огне. 
  4. Порежьте мелко вторую половину морковинебольшую луковицу и 2 картофелины без кожуры. 
  5. Промойте шпинат, петрушку, зеленый лук и порежьте достаточно грубо. 
  6. Добавьте в кастрюлю все овощи и зелень. Доведите до кипенияДобавьте 2 ст. л. подсолнечного масла. Проварите в течение 10-15 минут до готовности картофеля. 
  7. Подавайте зеленый борщ вместе с одним отварным и разрезанным пополам перепелиным яйцом в каждой тарелке. 

Читайте подробный пошаговый рецепт зеленого борща со шпинатом. 

Готовить – это просто!