В офис, в дорогу, на пикник. Простые перекусы, которые можно взять с собой

пирожки с мясом

Все мы постоянно куда-то торопимся и как результат – забываем поесть или же делаем это на ходу и тем, что попало под руку. Скажу честно, у меня тоже не всегда есть время на полноценный прием пищи, именно поэтому в холодильнике всегда есть перекус, который удобно взять с собой на работу, в дорогу, пока ждете ребенка из музыкальной школы – да на все случаи жизни.

В моем списке есть ТОП-5 рецептов: фишбургер, тиропита, пирожки с мясом, паштет из печени и овсяные батончики. Все, что нужно – в выходной день выделить немного времени, чтобы максимально подготовиться к новой рабочей неделе.

Фишбургер

фишбургер

Наверняка, вы не раз пробовали бургер с мясной котлетой и разными добавками, например, томатами, маринованным луком, соусом песто или гуакамоле. Фишбургер – это как бургер, но с рыбной котлетой, которую очень легко приготовить самим. Для котлеты можно выбрать любую рыбу: лосось, хек, бычки и других. Я же выбрал минтай, так как не хотел слишком жирную котлету. Итак, приступаем.

Ингредиенты

Для фишбургера:

  • 4 филе минтая
  • 4 булочки для бургера
  • 4 листа салата латук
  • 4 ломтика сыра
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • по вкусу соль и перец

Для соуса тартар:

  • 2 яйца
  • ½ ч. л. горчицы
  • 2 соленых огурца
  • 125-150 мл подсолнечного масла
  • 1 лимон (сок половины лимона примерно)
  • по вкусу соль и перец
  1. Начните приготовление с котлет. Разморозьте 4 минтая и промокните бумажным полотенцем, чтобы фарш не был водянистым. Перемелите филе рыбы на мясорубке, добавьте соль, перец и хорошо вымешайте. После сформируйте котлеты по форме булочек, выложите их на пергамент и отправьте в морозилку на 60 минут.
  2. Пока котлеты в морозилке, вы можете сделать соус тартар. Возьмите 2 яйца, отделите желтки и взбейте их с ½ ч. л. горчицы, щепоткой соли, щепоткой перца и 1 ст. л. лимонного сока. После вливайте 125-150 мл подсолнечного масла, не переставая взбивать соус.
  3. Возьмите два соленых огурца и нарежьте мелким кубиком, добавьте в соус и перемешайте.
  4. Можно доставать котлеты из морозилки и жарить с 2 ст. л. подсолнечного масла.
  5. Собирайте фишбургер: разрежьте булочки пополам, на одну булочку выложите соус, сверху рыбную котлету, потом салатный лист, сыр и еще соус, если хотите, и закройте «шляпкой».

Приготовьте и вы фишбургер по моему рецепту.

Тиропита

тиропита

Тиропита – это греческий сырный пирог, который готовят из слоев теста фило и наполняют смесью из яиц и сыра. Я же решил использовать обычное слоеное тесто и твердый сыр. Вы же можете экспериментировать, используя, например, сыр фета или моцарелла. Тиропиту можно приготовить и в качестве перекуса на работу, и взять с собой на природу, и сделать праздничный завтрак в выходной день.

Ингредиенты:

  • 500 г слоеного теста
  • 2 ст. л. муки (для подпыла)
  • ½ ч. л. орегано
  • 300 мл молока
  • 4 яйца
  • 200 г твердого сыра
  • 1 ст. л. сливочного масла (для смазывания формы)
  1. Начните приготовление тиропиты с того, что разморозьте тесто в холодильнике. Именно в холодильнике, чтобы оно не слипалось. Подготовьте форму и теперь раскатывайте тесто таким образом, чтобы часть была в форме и такой же частью вы тиропиту закрыли, предварительно притрусив 2 ст. л. муки.
  2. Возьмите 300 г твердого сыра и натрите на крупной терке. Выложите сыр на тесто и притрусите ½ ч. л. орегано.
  3. Готовьте заливку: 200 мл молока смешайте с 4 яйцами, возьмите венчик либо вилку и перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция, но не взбивайте. Из смеси сразу отделите 2 ст. л. – они нужны для смазывания пирога. Остальную часть вылейте в сыр.
  4. Накройте пирог второй стороной теста, залепите края и смажьте молочно-яичной заливкой. Ставьте запекаться на 40 минут при температуре 40 градусов, предварительно сделав надрезы на пироге, чтобы вышел воздух и при запекании верхний слой пирога не поднимался.

Готовьте греческий сырный пирог по подробному рецепту.

Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени

Мне нравятся любые паштеты. Во-первых, это вкусно, во-вторых, можно хранить неделю в баночке и в холодильнике, в-третьих, всегда есть что-то на завтрак или то, что можно взять с собой на работу и оставить в офисном холодильнике. Самое главное в паштете – это текстура. Я много экспериментировал и добился той самой нежности, о которой все говорят, когда откусывают первый кусок хрустящего багета с печенью. Все дело в правильной термической обработке печени. Об этом далее в пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

  • 400-450 г говяжьей печени
  • 5 луковиц небольшого размера
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 г сливочного масла (+50 г для обжаривания лука)
  • 50 мл красного сухого вина
  • сок одного лимона (+ 1 ст. л. для конфитюра)
  • по вкусу соль и перец
  • багет (для подачи)
  • 2 ст. л. рубленых грецких орехов
  1. Возьмите 400-450 г печени, зачистите от пленок и нарежьте одинаковыми кусками по 100-110 г. Теперь каждый кусочек оберните пищевой пленкой так, чтобы в него не попала вода.
  2. Закипятите воду в кастрюле, выключите, положите кусочки печени в воду, накройте крышкой и оставьте на 60 минут.
  3. Переходите к следующему шагу: возьмите пять луковиц и нарежьте полукольцами, а два зубчика чеснока раздавите плоской стороной ножа. Лук и чеснок припустите на сковороде с 50 г сливочного масла 7 минут. После влейте в сковороду 50 мл вина и выпаривайте алкоголь 10 минут.
  4. Разворачивайте печень, за это время она должна была приготовиться – внутри без крови. Если вам кажется, что не приготовилась, поджарьте немного на сковороде.
  5. Печень переложите в чашу блендера, добавьте ¾ овощей из сковороды, 150 г размягченного сливочного масла и доведите вкус соком одного лимона, а также солью и перцем, тщательно перебейте.
  6. У вас на сковороде остался лук, добавьте к нему 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Тушите до тех пор, пока лук не потемнеет. Подавайте паштет с багетом и луковым конфитюром.

Подробный рецепт по ссылке.

Овсяный батончик

Овсяный батончик

Овсяный батончик – полезная альтернатива шоколадным батончикам. Можно сделать на всю неделю и хранить в банке с крышкой. Очень удобно – позавтракать и пару батончиков взять с собой – пока будете стоять в пробке, перекусите. В составе батончиков есть 1 ст. л. сахара, но вы можете и вовсе его не использовать.

Ингредиенты:

  • 100 г овсяных хлопьев
  • 2 ст. л. цельнозерновой муки
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 50 г сливочного масла (или кокосового)
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 80 г меда
  • 1 ст. л. сахара
  • 150 г изюма
  • 100 г миндаля (или грецких орехов)
  • 1 щепотка соли
  1. Возьмите 100 г овсяных хлопьев, добавьте 2 ст. л. цельнозерновой муки, 50 г кокосового или размягченного сливочного масла, щепотку соли, 1 ч. л. молотой корицы, 50 мл подсолнечного масла, 80 г меда, 1 ст. л. сахара, 150 г изюма, 100 г миндаля. Последний измельчите ножом.
  2. Теперь рукой перемешайте тщательно все ингредиенты. Возьмите форму для запекания, лучше, чтобы она была прямоугольной формы. Застелите пергаментом и всю массу распределите по форме, утрамбовывая. Поставьте в духовку на 35 минут при температуре 160 градусов. После дайте полностью остыть и порежьте прямоугольными кусочками.

Если хотите приготовить овсяные баточники, переходите по ссылке.

Пирожки с мясом

пирожки с мясом

Пирожки, особенно, домашние – это всегда хорошая идея. Я дам рецепт идеально теста для пирожков – пышного и которое легко готовить. Начинку можете придумать сами – с мясом, морепродуктами или даже фруктами. Я приготовил с мясом, а сверху присыпал маком. Вы же можете использовать кунжут.

Для теста:

  • 500 г муки
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 1 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. соли
  • 1 яйцо
  • 250 мл молока
  • 50 мл подсолнечного масла

Для начинки:

  • 500-600 г нежирной свинины
  • 2-3 ст. л. подсолнечного масла
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 50 мл соевого соуса
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • ½ ч. л. зиры
  • 1 желток (для смазывания пирожков)
  • 2 ст. л. молока (для смазывания пирожков)
  • 1 ст. л. мака (опционально)
  • соль и перец по вкусу
  1. Тесто удобнее всего делать с помощью кухонной машины. В чашу всыпьте 500 г муки, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, вбейте 1 яйцо, добавьте 50 мл подсолнечного масла, 1 пакетик сухих дрожжей и влейте 250 мл молока. Замесите тесто, а потом сформируйте шар и переложите в миску, смазав подсолнечным маслом. Накройте и оставьте в теплом месте на 45-60 минут.
  2. Переходите к приготовлению начинки: 500 г нежирной свинины перекрутите на мясорубке. На сковороде разогрейте 2-3 ст. л. подсолнечного масла, добавьте 2 раздавленных ножом зубчика чеснока. Через 1 минуту чеснок уберите и добавьте свиной фарш. Поджарьте 3 минуты и влейте 50 мл соевого соуса. Еще жарьте 1 минуту, а после добавьте 1 ст. л. томатной пасты, немного соли и перца. С солью осторожно, помните, что соевый соус соленый. Жарьте до готовности мяса.
  3. Тесто подошло, и вы можете формировать пирожки с мясной начинкой. Потом выложите их на противень, каждый смажьте смесью из 1 желтка и 2 ст. л. молока, а сверху присыпьте маком, если хотите. Выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Приготовьте и вы пирожки с мясной начинкой по моему рецепту.

Готовить – это просто!