Як приготувати баклажани

Як смачно приготувати баклажани

Баклажани дуже корисні і смачні, тому я рекомендую не втрачати часу і додати максимальну кількість цього овоча в ваше повсякденне меню. Принаймні, з кінця літа і до самої осені, коли ціна на них найнижча, а смак максимально насичений. Не думаю, що я відкрию для вас щось абсолютно нове в цих способах приготування баклажанів, але цікаві лайфхаки вам точно гарантовані.

Існує повір’я, що баклажани перед приготуванням потрібно вимочувати у воді, щоб позбутися гіркоти. Можливо, це було актуально до останнього часу, але зараз селекціонерами виведені такі сорти, які в принципі не гірчать. І саме їх ви можете купити на полицях супермаркетів і ринків. Тому зараз я баклажани не замочую, а відразу готую і виходять вони дуже солодкими. Ну а якщо ви не впевнені в сорті купленого вами овоча, 20 хвилин в воді полежати йому не завадить. А тепер давайте згадаємо всі способи приготування баклажанів.

Запечені баклажани

Найпростіший і, напевно, здоровий спосіб приготування баклажанів. Досить 15 хвилин, щоб тонкі слайси або кружечки приготувалися. Запікайте баклажани разом з сухими пряними травами, великою кількістю оливкової олії і невеликою кількістю солі. Бажаєте трохи ускладнити – посипте овочі тертим пармезаном і запечіть до золотистої скоринки. Щоб баклажани добре запеклися, викладайте їх на деко в один шар і готуйте на середньому рівні духовки.

Смажені баклажани

Менш корисний, але не менш смачний варіант. Для смаження використовуйте якісну оливкову або соняшникову олію і додайте в достатній кількості, тому як баклажани моментально її вбирають. Досить буде обсмажити кружечки баклажан до легкої золотистої скоринки – хвилини 4-5 з кожного боку досить. В самому кінці додайте трохи подрібненого часнику і солі за смаком – обіцяю, буде божественно смачно.

Ікра з баклажанів

Баклажанна ікра, напевно, найпопулярніша овочева ікра в українській кухні. І в цьому немає нічого дивного – це шалено смачно. Цей продукт можна знайти на полицях будь-якого супермаркету або маленького магазинчика за вельми доступною ціною. Але, повірте, що домашній варіант буде набагато смачніше і корисніше. У мене якраз є чудовий рецепт баклажанної ікри, який вам обов’язково сподобається. Для того щоб приготувати ікру вам доведеться спочатку запекти баклажан. Найкращий спосіб – приготувати його на відкритому вогні, точніше вугіллі. Тоді до чудового смаку вашої ікри додасться легкий аромат димку – це просто диво.

ікра баклажаннаФаршировані баклажани

Ще одна варіація запечених баклажан. Розріжте їх уздовж, вийміть м’якоть, порубайте і обсмажте з м’ясним фаршем або овочами з додаванням пряних трав і рослинного масла. Нафаршируйте човники з баклажанів цією сумішшю і запечіть під скоринкою з пармезану – виходить смачно і святково.

Баклажани на грилі

Баклажани гриль – це завжди просто і смачно. Тому, якщо ви перебуваєте на природі, я рекомендую саме цей спосіб приготування. Трохи солі, рослинної олії і легкий соус з йогурту з травами і часником – і ось ідеальна овочева закуска готова. До речі, у мене є простий рецепт баклажан на грилі. Приготуйте обов’язково.

баклажани на гриліТушковані баклажани

Соте з баклажанів з часником і іншими овочами стане ідеальним гарніром до будь-якого м’ясної страви. Все що вам потрібно, порізати овочі великим кубиком, додати сіль, улюблені пряні трави і рослинне масло – тут я рекомендую взяти суміш ароматного домашньої соняшникової та кунжутної  олії. А ще замість солі ви можете додати соєвий соус – чудове поєднання. Для приготування візьміть сотейник з товстим дном або чавунну жаровню.

Мариновані баклажани

Я не помилюся, якщо скажу, що це найулюбленіша холодна закуска багатьох українців. З томатом, аджикою, гострим перцем, кропом, горіхами, морквою по-корейськи – перераховувати можна  нескінченно. Взимку прилавки на ринках просто ломляться від такого різноманіття. Насправді, щоб їх приготувати, потрібно всього лише обсмажити баклажани і залити маринадом. Класичний варіант маринаду – оцет, сіль, цукор і рослинне масло. Чітких пропорцій немає, потрібно пробувати і знаходити свій ідеальний варіант. А у мене є дуже класний рецепт маринованих баклажан без оцту з каперсами. Тому, якщо ви любите цю закуску, спробуйте обов’язково.

мариновані баклажаниТепер ви повністю готові до баклажани сезону і можете сміливо вирушати на ринок. Але саме, головне, що ви повинні пам’ятати, прийшовши додому …

Готувати – це просто!

Поділитися:
Published by