Як приготувати японський омлет тамагоякі: простий рецепт

  • Приготування
    20 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Помірно

Я люблю готувати на сніданок страви з яєць. Роблю це доволі часто і ділюся рецептами з вами. Це може бути просто яєчня з кількох яєць із сіллю та перцем, класичний французький омлет чи яйце пашот. Сьогодні ж буде трохи незвичний варіант – приготуємо японський омлет тамагоякі. Це солодкуватий та трохи пікантний рулет з яєць, за технікою приготування трохи схожий на французький, але має кілька шарів. Омлет тамагоякі обожнюють японські діти та дорослі, та й ви теж могли куштувати його як частину сніданку в японському стилі або разом із суші.

З японської «тамаго» означає «яйця», а «які» – «гриль». Омлет тамагоякі передбачає процес, коли кожна невеличка порція яєчної суміші виливається на розігріту пательню та згортається у рулет, утворюючи багатошарову структуру. Зазвичай тамагоякі готують на квадратній чи прямокутній пательні та шари загортають за допомогою паличок. Але я готував на звичній для нас круглій пательні та використовував лопатку. Версій японського омлету також існує кілька. У кожній варіації використовуються дещо інші інгредієнти, різні співвідношення приправ та способи приготування. Я обрав варіант, коли яйця змішуються із соєвим соусом, цукром та невеликою кількістю води. У інших версіях можуть додаватися мірін, саке, пюре з морепродуктів чи традиційний японський бульйон дасі. Замість останнього я вирішив використати ікру дикого минтая Аляски, яку виклав зверху на шматочки готового омлету. Вийшло надзвичайно смачно та поживно!

У чому користь ікри минтая?

У нас дуже люблять червону ікру, менше знають про чорну, а от про ікру минтая взагалі часто забувають. Але дарма, бо вона дуже смачна та корисна. Минтай – це дика риба, яку не вирощують спеціально, тому й харчується вона різноманітною природною їжею: більш мілкими рибинами та планктоном. Завдяки цьому і сама риба, і ікра містять набагато більше вітамінів, зокрема В12, кальцію та омега-3 жирних кислот. Тож сміливо додавайте ікру минтая до звичних страв, так ви зробите їх більш поживними та смачними. І це можуть бути не лише канапки чи омлет, як у сьогоднішньому рецепті. Сміливо експериментуйте та додавайте ікру дикого минтая Аляски до салатів, пасти, млинців, супів та навіть піци.

Як приготувати японський омлет

Інгредієнти

Як приготувати японський омлет тамагоякі: простий рецепт: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування японського омлету з ікрою минтая Аляски. Ікра чудово доповнить злегка солодкий смак омлету.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления японского омлета с икрой
Подготовьте все ингредиенты для приготовления японского омлета с икрой
Крок 2

У маленьку мисочку всипте ½ ч. л. цукру та дрібку солі. Влийте 1 ст. л. соєвого соусу та 3 ст. л. води. Перемішайте, аби цукор і сіль розчинилися.

Смешайте соевый соус с водой
Смешайте соевый соус с водой
Крок 3

У більшу миску вбийте 3 яйця. Влийте суміш із соєвим соусом та перемішайте виделкою до однорідності.

Добавьте соевый с яйцами
Добавьте соевый с яйцами
Крок 4

Розігрійте пательню та змастіть її невеликою кількістю олії за допомогою кулінарного пензлика. Можете використати спеціальний спрей або просто паперову серветку. Зменште вогонь до невеличкого.

Смажьте маслом сковородку
Смажьте маслом сковородку
Крок 5

Далі влийте на пательню трохи яєчної суміші, приблизно 1/3 частину. Я роблю японський омлет з 3-х яєць, якщо ви хочете зробити його більш щільним, використовуйте більше яєць. Тоді виливайте спершу менше яєчної суміші.

Влейте примерно 1/3 яиц
Влейте примерно 1/3 яиц
Крок 6

Коли перший шар омлету схопиться, обережно згорніть його в рулет та зсуньте на край пательні.

Сверните в рулет
Сверните в рулет
Крок 7

Знову змастіть вільну частину пательні олією та вилийте другу третину яєчної суміші. Смажте омлет на маленькому вогні, аби перший та другий шари не встигли пригоріти.

Добавьте вторую часть яиц
Добавьте вторую часть яиц
Крок 8

Так само дайте яйцям трохи підсмажитися. Потім загорніть зверху на рулет, що ми сформували з першого шару яєць. Ще раз змастіть вільну частину пательні олією за допомогою пензлика.

Смажьте сковороду
Смажьте сковороду
Крок 9

Влийте за пательню останню третину суміші з яєць, соєвого соусу та цукру з водою.

Влейте в сковороду последнюю треть
Влейте в сковороду последнюю треть
Крок 10

Коли яєчна суміш схопиться, згорніть її так само, як і попереднього разу. У вас вийде яєчний рулет з трьох шарів.

У вас получится яичный рулет из трех слоев
У вас получится яичный рулет из трех слоев
Крок 11

Готовий рулет викладіть на тарілку та розріжте на поперечні шматочки приблизно однакової товщини. Викладіть зрізами вгору та зверху покладіть приблизно по чайній ложці ікри минтая Аляски.

Выложите сверху икру
Выложите сверху икру
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...