Як приготувати тісто для макаронів

Як приготувати тісто для макаронів

Немає нічого простішого, ніж зайти до супермаркету, купити пачку спагеті або інших макаронних виробів і приготувати пасту. Так робить переважна більшість людей, щоб заощадити час. А якщо я скажу вам, що приготувати макарони вдома не так-то вже й складно і смак у них виходить зовсім інший, ніж у тих, що в магазині. Упевнений, ви обов’язково захочете їх спробувати. А щоб у вас все вийшло, я пропоную скористатися одним дуже простим рецептом. 

Отже, для приготування домашніх макаронів вам знадобиться 300 г борошна вищого гатунку, 3 яйця, 1 ч. л. солі і 1 ст. л. оливкової олії і 1 ст. л. води. Ідеально, звісно, брати борошно з твердих сортів пшениці, але якщо такої немає, беріть звичайне, те, якому довіряєте. Як бачите, кількість інгредієнтів мінімальна. Повірте, що приготування макаронів теж не вимагає особливих навичок. 

Замішувати тісто для макаронів можна вручну, але краще всього довірити цей процес кухонній машині з чашею для замішування і насадкою у вигляді гака. Отже, вам необхідно замішати в мисці борошно, яйця, оливкову олію, сіль і воду до однорідного стану. Тісто виходить досить крутим. Потім необхідно скатати його в щільну кулю, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин. Таким чином, тісто трохи «відпочине» і стане більш еластичним.


Кип’ятіння за графіком 

Функцією таймера в духовці ми користуємося кожного разу під час використання, але про те, що вона може бути корисна при використанні варильної  поверхні, знають не всі. У моїй варильній поверхні Franke Crystal є функція таймера і це дуже крута штука. Вона ідеально підходить для варіння яєць, супів, тушкування під кришкою. Ви можете встановити необхідний час від 1 до 99 хвилин, після якого для варки поверхня відключить нагрів і подасть звуковий сигнал. А коли мені необхідно швидко закип’ятити воду я користуюся ще однією функцією – Booster. При її активації вся потужність варильної поверхні концентрується на одній конфорці, в результаті чого каструлю води можна закип’ятити за лічені хвилини. 

как нагреть воду


Тепер, коли тісто відпочило, розділіть його на 3-4 рівні частини і розкатайте на робочій поверхні, посипаною борошном. Якщо у вас є спеціальна машинка для розкачування тіста, використовуйте її. Для початку вам необхідно розкачати прямокутник рівний по ширині робочої зоні машинки для розкочування. Якщо такої машинки немає, можете розкачати пласт тіста необхідної товщини за допомогою звичайної качалки. Товщина тесту повинна бути близько 2 мм. Для лазаньї і равіолі тісто можна розкачати трохи тонше – близько 1 мм. Нарізати тісто можна за допомогою все тієї ж спеціальної машинки або просто порізати ножем. Ширина пасти може бути довільною. Головне, що ви повинні пам’ятати – це те, що смужки пасти необхідно рясно посипати борошном, щоб вони не злиплися. Варити такі макарони потрібно відразу. 

Варити свіжі макарони потрібно в підсоленій киплячій воді протягом 2-3 хвилин, в залежності від товщини розкочування. Пам’ятайте, що свіжі макарони варяться дуже швидко, тому потрібно бути уважними, щоб не переварити їх. Після цього відкиньте їх на друшляк, поверніть в каструлю і заправте вершковим або оливковою олією або вершковим соусом. Крім цього ви можете приготувати пасту з будь-якого рецепту. 

Готувати – це просто! 

Поділитися: