Як приготувати кутю: 3 оригінальних рецепта

Як приготувати кутю

Новий рік ми відгуляли, водички попили, подарунки розпакували, можна рухатись далі. Марафон зимових свят ще не завершено, бо на черзі у нас православне Різдво. Святкують Різдво на ніч з 6 січня на 7. На це свято вся сім’я збирається у колі і смакує 12 пісних страв та кутю. Однак, страви могли змінюватись залежно від регіону та статусу сім’ї, але кутя залишилась кутею.

Кутя – це дуже ритуальна страва. Якщо коротко, то по традиції глиняний горщик з кутею відносить на покуття найменший хлопчик у сім’ї. Коли перша надвечірня зоря з’являлась у небі, вся сім’я сідала за стіл, а голова сім’ї зачерпував куті та йшов говорити до морозу. Після цього він навідувався до худоби та на пасіку. Це робилось, щоб у новому році був кращий добробут та врожай.

Традиційно кутю готують з вареного зерна пшениці, меду, макового насіння, волоського горіха та родзинок. Проте ми разом із часом внесли трішки модифікацій в рецепт. Саме тому у моїй різдвяній добірці буде три рецепта куті. До пустування!

Кутя з перловки з журавлиною

Якщо ваша сім’я прибічниця експериментів із їжею, то вам обов’язково сподобається рецепт куті з перловки з журавлиною. Ще великий плюс рецепту, що крупу не потрібно варити, а просто замочити у воді. Цього буде досить, щоб вона була пружною та повністю готовою. Забирайте собі рецепт.

Кутья из перловки с клюквой

Інгредієнти:

  • 250-300 г перлової крупи
  • 50 г сушеної журавлини
  • сік половини лимона
  • 50 г маку
  • 30 г родзинок
  • 50 г волоських горіхів
  • 1 ст. л. меду
  1. Перлову крупу потрібно промити, замочити в холодній воді і залишити на ніч при кімнатній температурі.
  2. Мак залийте окропом на 30 хвилин, щоб він набряк. Потім процідіть через сито та перетріть у ступі або в блендері.
  3. У ємності перемішайте всі інгредієнти, додайте лимонного соку з медом. Залиште кутю настоятися як мінімум 30 хвилин.

Кутя з пшениці

Мій рецепт куті з пшениці дуже близький до оригінального. Я дійсно постарався класику сильно не змінювати, проте мій митецький погляд бачить у рецепті корінь імбиру та лимонну цедру. З цими доповненнями кутя вийшла просто космічною. Спробуйте і ви!

Кутья из пшеницы

Інгредієнти:

  • 1 склянка пшениці
  • 4 склянки води
  • 50 г вершкового масла для Щедрої куті, або 2 ст. л. соняшникової олії для пісної куті
  • 2-3 ст. л. меду
  • 2 ст. л. маку
  • 1 жменя волоських горіхів
  • 100 г кураги
  • 1 жменя родзинок
  • 1 лимон
  • 1 см кореня імбиру
  1. Склянку пшениці потрібно залити 4 склянками води та залишити на ніч, щоб набухла. На наступний день злийте воду і знову залийте 4 склянками води. Тепер варіть її 1 годину на маленькому вогні до готовності. Якщо після готовності пшениці ще залишиться вода, то її потрібно злити.
  2. У теплу кашу покладіть 50 г вершкового масла, щоб смак пшениці був більш насиченим. Якщо готуєте пісну кутю, замініть на 2 ст. л. соняшникової олії.
  3. 100 г кураги наріжте кубиками. Якщо курага тверда, то попередньо запарте її в окропі на 5 хвилин.
  4. Додайте порізану курагу разом із родзинками до каші.
  5. Туди ж насипте 2 ст. л. маку та натріть 1 см кореня імбиру.
  6. Порубайте жменю волоських горіхів та додайте їх у суміш. Перемішайте кашу.
  7. Натріть цедру лимона на дрібній терці та додайте її разом з 2-3 ст. л. меду.
  8. Скропіть суміш 1-2 ст. л. лимонного соку і ще раз добряче перемішайте. Залиште кутю настоюватись у холодильнику мінімум на 2 години.

Кутя з булгура із лаймом

Кутя з булгура із лаймом – ще один мій успішний експеримент. Я трошки освіжив традиційний рецепт, щоб вам було цікавіше готувати. А ще, на відміну від попередніх рецептів, булгур не потрібно замочувати на ніч. Тому цей варіант ідеально підходить для тих, хто не встигає приготувати по класиці. При цьому кутя виходить не менш смачною.

Кутья из булгура с лаймом

Інгредієнти:

  • 250-300 г булгура
  • 50 г журавлини
  • сік одного лайма
  • 50 г маку
  • 30 г родзинок
  • 50 г волоських горіхів
  • 1 ст. л. меду
  1. Відваріть булгур до готовності. Це займе приблизно 15 хвилин часу. Перекладіть готову крупу у друшляк, промийте холодною водою та дайте воді стекти.
  2. Залийте мак окропом на 30 хвилин, щоб він набряк. Процідіть через сито та перетріть в ступі або в чаші блендера.
  3. У невеликій ємності змішайте всі інгредієнти, перемішайте, додайте меду та соку лайма. Залиште кутю настоятися мінімум 30 хвилин.

Готувати – це просто!

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях